Ovnsbakt torsk med masse smak og potet- og sellerirotmos

Dette har jeg begynt å spise ofte. Det er så enkelt og bra mat, at jeg har begynt å spise det nesten hver søndag. Og det beste av alt: Det er jeg som har funnet på oppskriften selv! Hurra for meg!

Ja, det gjemmer seg faktisk litt fisk under her...

Ovnsbakt torsk med masse smak og potet- og sellerirotmos
ca 200 g torskefilet
3 sorte hvitløksoliven i små biter
1 liten finhakket løk
1/2 paprika i små terninger
3 biter soltørket tomat, finhakket
2 fedd finhakket hvitløk
ca 1 ss sitronsaft
ca 1 ss pinjekjerner
1 ts rosmarin

Legg salt og pepret torsk i en smurt ildfast form. Fordel oliven over. Surr løk og paprika blankt. Slå av varmen. Tilsett resten av ingrediensen og bland godt. Dekk blandingen over torsken. 200 grader - 20 minutter.

Dette serveres med potetmos eller Potet- og sellerirotmos. Det siste lager man på samme måte som potetmos. Jeg brukte 100-150 g sellerirot, 2 mellomstore poteter og 3 fedd hvitløk.

Dommen
Ja, dette smaker knallbra! Jeg hadde egentlig oliven i røren, men kjente at de som havnet på toppen, smakte litt brent. Jeg har derfor endret på det i oppskriften. Et par ganger har jeg ikke hatt pinjekjerner i skuffen, så jeg har brukt sesamfrø istedet. Det fungerer det også. I brylluppet til søster ble det servert persillerotmos, og det smake særdeles godt. Jeg har siden tenkt at det vil jeg også lage meg. Men sellerirot er en litt billigere grønnsak, så nå har jeg prøvd på det istedet. Det ble veldig vellykket! Namme!

Min eneste canapé-oppskrift

Dette er fra en skikkelig fancy kokebok som heter "En skattekiste med klassiske oppskrifter". Jeg tror disse er det eneste jeg har lagd derfra. Til gjengjeld har jeg lagd dem mange ganger. De er skikkelige smarte!


Pitaruller
8? pitabrød
450 g kremost
40 g grovhakket basilikum
1 ss vodka
2 ts revet sitronskall
4 pressede fedd hvitløk
30 g grovhakkede, soltørkede tomater
45 g solsikkefrø
Sort pepper

Stek ferdig pitabrød, avkjøl, del i to og legg i et fuktig kjøkkenhåndkle
Bland sammen ingrediensene. Smør kremostblandingen på pitebrødene. Rull sammen og pakk i plastfolie. Sett brødene i kjøleskap i minst 1 time. Fjern plast og skjær rullene i skiver.

Dommen
Med et med par glass rødvin til, går disse unna!

Meksikanske reker

Her er retten som stod på menyen da 2008 ble 2009. Jeg syns det bare var passende å spise reker på en sådan kveld. 2008 var året da min favorittproteinkilde endret seg fra kylling til reker. En takk til HildeSol som serverte reker til meg en sommerdag for noen år siden. Det tok enda litt tid før jeg virkelig fikk øynene opp for denne saken, og fremdeles syns jeg det er ganske bortkastet å spise det med loff og majones. Det var da jeg forsøkte det i varmretter jeg skjønte hva slags snaddermat dette var. Det eneste problemet med reker er at de tar lang tid å skrelle. Ikke hverdagsmat med andre ord, men på nyttårsaften, da er de som sagt helt riktig.

Meksikanske reker
Inspirert av en oppskrift fra kokeboken "verdens beste fettfattig"

400 g pillede reker
1 ss limesaft
1 stor finhakked løk
3 pressa hvitløksfedd
5 plommetomater, frøløse, hakket, og helst flådd (men jeg var visst litt lat da jeg lagde dette...)
1 ts chili
1 laurbærblad
1 ss frisk hakket koriander
Litt pepper

Hell limesaft over rekene og sett i kjøleskapet. Surr løk til den er myk. Tilsett hvitløk, tomater, chili og laurbærblad og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter, til det tykner. Rør inn reker og koriander og la det bli gjennomvarmt.

Her servert med ris og salat med balsamico- og olivenolje-dressing på.

Dommen
Kjempegodt! :)
Edit: Og jommen slo det an i "ta med en rett hver"-hageselskap også.

Kylliggryte med middelhavsgrønnsaker

Det er høst. Høsten er den kjipeste årstiden. Alt er mørkt og trist og surt og vått... Så her er en oppskrift som er litt sur.


Kylliggryte med middelhavsgrønnsaker
Hentet fra et matkort til en matklubb jeg prøve meg som medlem i i så lenge som det var gratis å være medlem der.
2 kyllingfileter i biter
3 fedd hvitløk
ca 1 ts timian
ca 1 ts rosmarin
saften av 1 sitron
2 hakket løk
2 1/2 små grønne paprika i biter
500 g tomater uten stilkfeste, i terninger
1 ss tomatpuré
2 dl vann
salt og pepper
1 laurbærblad
1 pk ridderheims grønne oliven i skiver

Bland presset hvitløk, timian, rosmarin og sitronsaft med kyllingen. Dekk til og mariner i 1 time. Vend kjøttet en gang.

Fres løk og paprika til paprikaen begynner å bli myk, ca 4 minutter. Legg i kylling med marinade og fres i ca 2 minutter. Rør inn tomatpuré, tomater, vann, salt, pepper og laurbærblad. Legg på lokk og la retten trekke i 20-25 minutter. Rør inn oliven mot slutten av koketiden. Server med ris

Dommen
Godt, men litt for surt! 1/2 sitron hadde vært nok!

Nan med kjøttfyll

Vet ikke om det bare er jeg som hadde fått assosiasjoner til pizza når man spiser dette, men det var visst det jeg tenkte. En slags søt innbakt orientalsk pizza...


Nan med kjøttfyll
Kilde
500 g mel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ss sukker
3 1/2 dl melk
1 dl yoghurt
3-4 ss olje
Egg til pensling

400 g KD
2 ss olje
1 liten løk
1 ts gurkemeie
100 g tomatpuré
3 fedd hvitløk
2-3 ts salt
1/2 ts chilipulver
2 ts garam masala
1 dl vann
Litt yoghurt

Lunk melk, olje og yoghurt. Bland alt det tørre og ha i det våte. Kna godt. Deigen skal være litt løs. Heves minst 30 min.

Brun løk og krydder i oljen. Ha i KD og stek brunt. Ha i tomatpurè og hvitløk og bland godt. Hell over vann og yoghurt, og la koke til oljen skiller seg.

Del deigen i to og kjevl ut. Legg den ene delen i bunnen av ei langpanne. Ha fyllet oppå og legg den andre delen av deigen oppå. Lim kantene med egg og trykk dem godt sammen. Pensle hele toppen med egg og stikk huller med gaffel.
Stekes ved 225 grader i 15-20 min.

Dommen
Jeg brukte røkt pølse istedet for KD. Det funket helt fint, det. Dette smakte godt, men jeg tror nok at hvis jeg veier det opp mot vanlig pizza, så foretrekker jeg vanlig pizza.

Ørret med pasta med squash

Bifftomater er skikkelig dyre! Kassadama slo inn dobbelt sum, og jeg gikk tilbake og klagde, og fikk tilbake pengene jeg hadde krav på, og fremdeles syns jeg de er skikkelige dyre. Men jeg oppdaget at jeg tross alt fikk masse tomat for pengene. Det var masse kjøtt i de og ikke så mye kjerner. Men jeg vet ikke helt om jeg er overbevist om at bifftomater er tingen altså...

Ørret med pasta med squash
1 hakket rødløk
2 finhakket fedd hvitløk
1 squash i terninger
2 flådde, frøfrie finhakkede bifftomater
salt, kajennepepper, basilikum
3 never fullkornspasta

Kok pasta. Stek løk og hvitløk på svak varme i 5 minutter under omrøring. Tilsett squash og stek i 3 minutter. Tilsett tomater og krydder etter smak og la småkoke i 10-15 minutter - til grønnsakene er mører. Rør inn kokt pasta.

Til dette hadde jeg noe så enkelt som øvnsstekt ørretfilet: Legg i ildfastform. Pensel med olivenolje, salt og pepper. 200 grader - 15 minutter

Dommen
Veldig enkelt og velsmakende!

Ørretpai

Nå føler jeg at mitt paimakeri endelig har kommet igang. Min andre pai har sett sitt lys! Det måtte jo bare bli fisk!

Ørretpai
Hentet fra "Wenches raske retter" der den heter laksepai...

Bunn
60 g smør
100 g cottage cheese
2 dl hvetemel
1/2 salt

Arbeid sammen ingredisensen til en jevn deig. Fordel deigen i en 24 dm paiform. La gjerne deigen henge litt over kanten på formen, så unngår du at den krymper under stekingen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek på nederste rille i 10-12 minutter på 200 grader.

Fyll
2 ørretfileter i mellomstore terninger
4 sjamingjonger i skiver
1/2 purre i ringer
4 egg
2 dl fløte
200 g cottage cheese
1 ts salt
pepper
ca 1 1/2 dl revet ost

Fordel fisk, sopp og purre på den forstekte bunnen. Visp sammen egg, fløte og cottage cheese. Tilsett sakt og pepper. Hell over fyllet og dryss over revet ost. Ste på nedereste rille på 175 grader til eggeblandingen er stivnet, 35-40 minutter. La paien hvile 10-15 minutter før servering.

Og dette hadde jeg salat med balsamico- og olivenolje-dressing på.

Dommen
Dessverre viste det seg at jeg bare hadde to egg, og det hadde vel litt å si for resultatet: Bunnen var våt, og fyllet var ikke stivt. Det rant litt klar veske ut i formen da jeg tok meg et stykke. Jeg får vel likevel konkludere med at det smakte ganske godt.

Meksikansk kyllinggryte med ost

Dagens rett lagde jeg først og fremst fordi jeg hadde ost å bruke opp. Ellers passer den meg ikke så veldig godt, fordi det egentlig skal være poteter i den. Jeg er jo ikke så veldig begreistret i poteter. Jeg endte med å droppe potetene, og lage potetstappe til istedet (det er jeg jo faktisk veldig begeistret for!) Og med masse andre endringer i oppskriften i tillegg til denne, ble retten derfor ganske annerledes enn den som stod i oppskriftsboka "Wenches raske retter".


Meksikansk kyllinggryte med ost
4 modne flådde og frøløse tomater
2 kylligfileter i biter
4 skiver salami i strimler
1 paprika i terninger
3 hvitløk
1 chilipepper
1 ss timian
1 1/2 dl hønsebuljong
1 ss philadelfia light.

Stek kylling, Sett ned varmen og tilsett tomater, salami, paprika, hvitkøk, chilipepper og timian. La trekke i 2-3 minutter. Tilsett buljong og la det putre under lokk til kraften har kokt inn til det halve (evnt til potetene er ferdige). Rør inn osten og smak til med salt og pepper.

Til dette: potetmos og salat med olivenolje og balsamicoeddik.

Dommen
Dette smakte OK... Ikke dermed sagt at endringene jeg gjorde, var til det værre, altså! Ikke sikkert utgangspunktet hadde smakt særlig bra det heller!

Ostemuffins

Disse inngikk også på menyen på mitt store fingermat-kalas, men de er såpass barnevennlige at de gjerne kunne blitt brukt i en barnebursdag. Kanskje noe å vurdere istedet for pølser og pizza?

Denne oppskriften fikk jeg av Grooo for mange år siden.

Ostemuffins
250 g hvetemel
3 ts bakepulver
200 revet ost
4 egg
1 beger lettrømme
litt salt, paprikepulver, oregano etc...
Pølse i små biter, hakket løk, paprika i små terninger etc...

Blandes sammen, fordeles i muffinsfprmer og stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Dommen
Funker fint når maten blir inntatt fra en serviett, men ikke så veldig voksent akkurat. Men jeg fikk ingen klager, så det er kanskje greit å servere mat som ikke utforderer smaksløkene for mye i blant også. Jeg lurer på om jeg skal lage dette når jeg får tantebarn på besøk, jeg...

Pelmeny

Jeg har ikke stor nok leilighet til å kunne servere middag til mer enn to gjester på en gang, så da jeg skulle invitere kollegaene mine på jobben hjem, måtte jeg legge hodet i bløt. Et av svarene fant jeg i Russland.

Pelmeny
Denne oppskriften kom i hvert fall med et matbilag i dagsavisen

Deig:
1/2 dl vann
2 ss olivenolje
1 egg
1/2 ts salt
40 g spinatblad
250 g hvetemel

Kjør sammen alt unntatt melet med stavmikser. Arbeid inn melet og kna deigen i 5 minutter. La deigen hvile.

Fyll:
200 g laks i små biter
100 g finhakkede reker
1 ss sitronsaft
2 ss koriander (her skulle det egentlig vært 1 ss dill og 1 ss gressløk, men jeg hadde visst glemt å handle det inn, og da tager man det man haver...)
Salt og pepper

Blandes sammen.

Kjevle deigen tynt ut. Stikk ut rundinger på 8 cm i diameter. Pensle med eggehvite, og legg 1 ts med fyll i hver runding. Brett over slik at det blir en halvsirkel. Press ut luftbobler. Sett til side og dekk med et koppehåndkle til de skal kokes. Kok dem i vann tilsatt salt i 2-3 minutter.

Til dette skal det være saus og grønnsaker, men det lagde ikke jeg. Men det skader jo ikke å legge ved oppskriftene...

Saus:
1 liten finhakket løk
1 ss smør
2 ss hvitvinseddik
2 dl hvitvin
3 dl fiskekraft
1 dl lettrømme
1 dl fløte
2 ss finhakket dill
Salt og pepper

Surr løk til den er myk. Tilsett eddikk og vin, kok opp og reduser til 1 dl. Tilsett kraft, rømme og føte og kok inn til det halve. Kjør sausen jevn i en blender og pisk inn smøret. Tilsett krydder.

Grønnsaker
2 ss terninger grønt eple uten skall
2 ss terninger av renset agurk
2 ss terninger av forvellet gulrot
1 tomat forevellet og renset, i terninger

Dommen
Pelmeny er masse arbeid, spesielt i forhold til å kjevle ut deigen (som å kjevle ut gummi!) og å fylle dem og få de til å henge sammen. Det morsomme ved dem var navnet (- jeg hadde flere samtaler som gikk slik: -Hva er dette? -Pelmeny! -Hva-for-no???), den fine grønnfargen, og at de minte om ganske mye om pasta (først og fremst som nykokte). De passet dessuten bra å spise fra en serviett. Men kommer jeg til å lage dette igjen? Sannsynligvis ikke... Så hvordan i huleste kan jeg ha klart å glemme å ta bilde av dem? Det er nesten ikke til å tro! Jeg fant dem heldigvis i ytterkanten av et annet bilde jeg tok... Saltstengene har ingenting med dette å gjøre

Kylling i chilisaus

Å tabbe seg ut av og til er bare en del av det å lage mat... Jeg stusset selvfølgelig litt over mengden av eddik, men jeg tenkte jeg skulle la tvilen komme retten til gode. Det måtte gå som det gikk...

Kylling i chilisaus
Kilde: matoppskrift.no

400 g kyllingfilet i strimler
2 løk i skiver
2 pressede hvitløkfedd
2 røde paprika i strimler
1/2 liten squash i skiver
150 g sjampinjonger i skiver
2 ss matolje
salt
nymalt pepper
1 ts revet frisk ingefær
Saus:
2 dl sterk chilisaus
2 dl eddik!!!
1 ss sukker
1 dl vann
soyasaus til smaksetting
noen dråper tabasco

Stek kjøttet under omrøring i noen minutter. Strø salt og pepper over. Tilsett grønnsakene, ingefær og hvitløk, og la alt frese i et par minutter.

Bland ingrediensene til sausen. Hell den over ingrediensene i gryten. La alt koke 10-12 minutter eller til kjøttet er gjennomkokt. Smak til med soya og noen dråper tabasco.

Server med kokt ris, grønn salat, agurk i staver og tomatskiver som motvekt mot det sterke.

Dommen
Resultatet ble SURT! Det ble så surt at dampen svidde i neseborene! Vedder på at det egentlig var 2 ss det skulle være, 2 dl er hvertfall ikke spisbart! Men dette var så masse mat å bare pælme, så da var det ikke annet å gjøre enn å prøve å redde dette på et slags vis. Jeg tok derfor opp mesteparten av vesken, omtrent 4 1/2 dl, og pøste på med masse sukker, mango chutney, soyasaus og menkomel. Jeg tok også litt mer ingefær, chili og hvitløk i. Resultatet ble tilslutt en fremdeles altfor sur rett, men det ble i det minste spisbart. Jeg var såpass sulten at jeg lot det stå til, men jeg kan ikke si at matrestene fristet noe særlig...

Schilianka - Russisk laksesuppe

Russisk stemning på kjøkkenet igjen!


Schilianka - Russisk laksesuppe
(Denne fant jeg sannsynligvis i dagsavisens matbilag...)
2 laksefileter i store terninger
1 purre i tynne skiver
1 skive knollselleri i strimler
2 små gulrøtter i strimler
1 liter vann
2 fiskebuljongterninger
2 hvitløkfedd
2 ss tomatpuré
1 bunt persille
1 laurbærblad
1 ts timian
10 oliven
(tabasco)

Snitt, skyll og skjær purren i tynne skiver. Skrell og skjær selleri og gulrot i strimler. Fres grønnsakene i noen minutter. Spe med vann og tilsett buljongterningene, presset hvitløk, tomatpuré, persillestilker, laurbærblad og timian. Kok under lokk i 5-10 minutter. Ta opp persillestilkene og laurbærbladet. Legg i laksen og la suppen trekke i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakket persille og oliven i små biter. Server med loff.

Dommen
Godt, men kanskje litt kjedelig. Derfor fant jeg frem tabascoflaska, og det gjorde susen. Ellers fikk jeg ikke tak i fersk persille, så suppa fikk koke uten persillestilker, og jeg måtte ty til tørket persille, men neste gang skal jeg gjøre det ordentlig. Av andre endringer jeg gjorde var det menden med fisk. Egentlig skal det være mye mer, men jeg liker masse grønnsaker... Det skulle også vært kapers i, men i og med at kapers ikke er en innertier for meg, hoppet jeg glatt over det. Oppskriften sa også noe om en rømmeklatt, men jeg fant det ikke nødvendig.

Kreolske reker

Reker er godt, men jeg har inntrykk at nordmenn flest bare spiser dem med loff og majones, og det er da utrolig kjedelig, og ikke så veldig sunt, akkurat... Så jeg er gjerne på utkikk etter retter med reker, og kreolske reker høres jommen spennende ut!


Kreolske reker
4 porsjoner
Funnet på matoppskrift.no

750 g reker med skall
1 finhakket løk
1 paprika i strimler
200 g sjampinjong i skiver
3 pressede hvitløkfedd
2 krm tørket rosmarin
1 boks hakka tomat
2-3 ss sterk chilisaus
1 ss sitronsaft
1 1/2 dl fløte
salt
noen dråper tabasco
2 ss hakket persille

Rens rekene. Fres løk, paprika og sjapinjonger noen minutter, sammen med hvitløk og rosmarin. Ha i tomater, chilisaus og sitronsaft. Kok i ca 10 minutter. Hell i fløten og la sausen koke noe inn. Legg i rekene og varm opp igjen. Smak til med tabasco. Rør inn persillen. Server med kokt ris og salat.

Dommen
Veldig godt! Ja til flere varmretter med reker! Jeg erstattet forøvrig fløten med Menkomel whipping. Det er et smart produkt som jeg oppdaget da jeg prøvde meg på oreokake! Det er vegetabilskt, men smaker akkurat som fløte, og har holdbarhet på mange måneder. Jeg har menkomel på en stor flaske i kjøleskapet. Utrolig smart når behovet for fløte skulle melde seg!

Soaked chocolate cake

Jeg er vel egentlig ingen ivrig kakebaker, men jeg slår som regel til når ansvaret for fredagskaffen på jobben ligger hos meg. Denne gang ble det dynka sjokoladekake!

Soaked chocolate cake
Denne fant jeg på KG
400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

Glasur
100 gram smør
6 ss melk
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

-Sett ovnen på 200 grader.
-Smelt smør med vann og kakao i en stor kjele.
-Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. (NOTE TO SELF: Det tar kortere tid å tørke bort sjokoladesprut fra veggen etter en runde med mix-master, enn å piske inn dette for hånd!)
-Pisk inn ett og ett egg om gangen
-Rør inn mel og natron
-Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca 30 minutter. (NOTE TO SELF: Men etter 30 minutter er den ikke ferdig her i gården (mulig pga størrelsen på langpanna?), jeg legger derfor aluminiumsfolje over på dette tidspunktet og steker videre i 20-30 minutter.)
-Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.
-Når kaka begynner å bli ferdig lager man glasur: smelt smør og rør inn resten av ingrediensene.
-Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. (NOTE TO SELF: MALTRAKTERING av kaka er mye mer festlig og vil samtidig garantere vellykket forening av kake og glasur!)
-Hell over den VARME glasuren og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
-La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald.


Dommen
Denne er god, men ikke så god at den rettferdiggjør så voldsomt mye sukker, syns jeg. Men for å døyve samvittigheten en smule, brukte jeg lettrømme (HA!). Velvel, jeg fikk hvertfall mye skryt.

Kyllingstroganoff

Mye festligere med utenlandsk mat, enn med trauste norske retter. Nå har jeg prøvd meg på russisk territorium, noe som passer bra i bakrusen av MGP-serieren. (HIPP HIPP HURRA!) Selvfølgelig burde retten bli inntatt med vodka, men det får jeg ha til gode.

Kyllingstroganoff
Kilde
4 kyllingfileter i strimler
2 små løk
200 g sjampinjong
1 hønse- buljongterning
5 dl vann
1 ts sennep
½ ts paprikapulver
½ ts worcestershire
-saus
Pepper
3 ss tomatpuré
½ ts sukker
3 dl fløte
1 grønn paprika
1 rød paprika

Brun løk og sopp. Sett til side. Brun kyllingstrimlene. Bland i løk og sopp og de andre ingrediensene. La det småkoke noen minutter.

Dommen
Dette smakte...stroganoff! Bare det var en overraskelse i seg selv. Var riktig nok ikke fult så mye smak som i saltbomben til Toro, men dette var unektelig stroganoff-smak! Så da vet jeg hvordan en skal få til det. En annen god ting er å avdekke nye bruksområder til worcestershire-saus. Jeg syns det er leit med flasker som bare står der i kjøleskapet uten at jeg vet hva jeg skal bruke den til. Alt i alt: ganske så godt, og fryktelig enkelt å lage!

Mangosorbet

Det ble plutselig veldig varmt! Jeg spiser vannmelon og drikker pils i solveggen, og er lykkelig over at det er lenge til vinteren. Nå er det noe kaldt og leskende som frister.




Mangosorbet
Kilde

1 stor mango
Saften av 1/2 sitron
1/2 dl mango- og eplejuice
1 eggehvite
50 g sukker







Hakk mango og kjør sammen med sitronsaft og mangojuice i blender til en jevn mos. Hell mangopureen over i et metallfat(!), dekk med aluminiumsfolie og la den stå i fryseren i 45 minutter.

Ta mangopureen ut av fatet og pisk den til den er nesten er helt glatt. Sett den i fryseren igjen i 45 minutter, eller til den er delvis frossen.

Pisk eggehvitene til de er stive, men ikke altfor harde. Fortsett å piske mens du heller i halvparten av sukkeret litt etter litt. Pisk marengsen helt stiv og vend inn resten av sukkeret.

Kjør marengspureen på ny i blender for å bryte ned iskrystallene. Tilsett marengsen, en skje om gangen, mens maskinen går. Hell blandingen over i fryseformen igjen og la den stå i fryseren i 3 timer, eller til den er frossen.

Dommen
Jeg har ikke metallfat, og siden står spesifisert, tenkte jeg at det var viktig. Om det i virkeligheten har mye å si, vet jeg ingenting om, men jeg løste problemet med å kle en plastform med aluminiumsfolie. Det ble litt klin siden man skulle ta massen ut av formen flere ganger, men jeg har opplevd værre kjøkkenkatastrofer...

Jeg har ingenting å utsette på smaken, men mango har små fibere i seg som gjør at man får følensen av at det er hår i maten. Ikke noe jeg vil vurdere å servere gjester med andre ord - dette kan fort føre til misforståelser.

Oreokake

Endelig har turen kommet til kaka som kan få enhver til å bli mo i knærne. Hvem i dette land kan unngå å elske denne?

Oreokake
Opphav
Ca. 450 g oreo cookies
100 g smeltet smør
2 pk tine kremost naturell
2,5 dl melis
ca 3,5 dl pisket krem (vegetabilsk erstatningsprodukt eller vanlig kremfløte)
2,5 ss sukker
1 pose sjokolademousse fra toro
3 dl melk (til moussen)

1/4 del av kjeksen legges for seg i en skål og brekkes i småbiter. Knus resten av kjeksene og bland med smeltet smør. Fordel i en 24 dm rund form.

Pisk ost med melis med mixmaster så det blir en luftig og kremete masse. Pisk krem med sukker. Bruk ca halvparten av den stivpiskede kremen til å røre inn i ostemassen. Smør over kakebunnen, og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Lag sjokolademousse. Rør inn resten av kakebitene i moussen. Smør over kaken og sett i kjøleskap i ytterlige 1 time. Legg et lage med krem på toppen til slutt.

Pynt med kakesmuler, eller lag mønster av sjokoladesaus. Finest resultat ble det den gang jeg smeltet kokesjokolade og brukte teskje for å lage mønster på kaka. På bildet har jeg brukt sjokoladesaus som man heller over is. Smakte bra, men ble ikke så veldig fint.

Dommen
Ja, jeg blir hvertfall mo i knærne av denne! Såååå godt! Ellers vil jeg bare benytte anledningen til å minne meg selv på at det viktig er å lese innstruksjonene nøye når man skal lage dette!

Bakte reker med fetaost

Dagens rett er altså egentlig en forrett til 4 personer, men da jeg spiste den slo det meg at det ville smakt supert som en pastasaus. Og etterhvert har jeg også prøvd ut det...
Bakte reker med fetaost
opphav

1 liten løk, skivet
1 boks hermetiske tomater eller ca. 250 gram skåldede grovhakkede ferske tomater
2 ss hakket bladpersille
ca. ½ ts salt
nymalt svart pepper etter smak
1 fedd hvitløk
200 gram rensede reker
50-100 gram fetaost (etter egen smak)
hakket bladpersille til pynt


Fres løken i en kjele i olje til den er myk. Tilsett tomater, hakket persille, salt, pepper og hakket hvitløk. La det syde under lokk i ca. en time, rør om av og til. Anrett i ildfast form, legg rekene over og smuldre fetaost på toppen. Gratiner på 250 grader i maks. 10 minutter, til osten har endret konsistens/smeltet. Dryss over med hakket bladpersille og server.

Dommen
Godt? Ja! Som pastasaus? JAAAA! Fabelaktig godt! Veldig enkelt å lage, men litt tidkrevende selvfølgelig med 1 time på komfyren. Men maten lager seg nesten av seg selv, så en skal ikke klage.

4 supper med stavmikseren

Jeg har fått sans for slike purésupper som jeg lager med stavmikseren. Det er fryktelig enkel og bra mat. Her er noen varianter.

Tomatsuppe
(Hentet fra den før omtalte kokeboka med billigmat som jeg låte på deichmann i studenttiden)

2 løk
1 ss mel
1 fedd hvitløk
1 boks hakka tomat
5 dl vann
1 grønsaksbuljongterning
1 ss basilikum
Pepper etter smak
litt melk eller fløte

Finhakk løken og fres blankt i olje. Rør inn mel. Tilsett hvitløk, tomater, vann, buljong og krydder. Kok i 5 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
Dette er superenkelt og godt. Det rareste med dette er at det smaker forskjellig hver gang.

***

Stangsellerisuppe
(Inspirert av "Kokebok for alle")

1 løk
300 g selleristenger
2 fedd hvitløk
6 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
Pepper og eventuelt annet krydder (chili, spisskummin f.eks...)
Litt melk eller fløte

Finhakk løken og selleri og fres blankt i olje. Tilsett hvitløk, vann, buljong og krydder. Kok i 10 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
Fremdeles like enkelt, men ikke like godt, desverre. Men likevel fullt etbart, og jeg har derfor laget det en del for å bruke opp selleri som ligger i kjøleskapet.

***

Tomat- og sellerisuppe
2 løk
et par selleristenger
2 fedd hvitløk
1 boks hakka tomat
7 dl vann (trur jeg)
1 grønsaksbuljongterning
1 ss basilikum
Pepper etter smak
litt melk eller fløte

Finhakk løken og selleri og fres blankt i olje. Tilsett hvitløk, tomat vann, buljong og krydder. Kok i 10 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
En kombinasjon av de to oppskriftene er enda bedre måte å bruke opp selleri på, og tomatsuppa får en enda mer spennende smak. Målene er her er omtrentlige. Litt usikker på hvor mye vann som egentlig skal til. Kan hende 7 dl er litt for mye...

***

Spinatsuppe
Hentet fra matoppskrift.no

200 g spinat
3-4 fedd hvitløk
1 løk
1 toppet ss hvetemel
1 l vann
2 kyllingbuljongterninger
1 dl fløte
Salt og pepper

Forvell spinat, press ut vann. Fres løk og spinat til det er mykt, rør inn mel og tilsett vann og buljong. Kok svakt i 10 minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper

Dommen
Nedjusterte fløtemengden til 1 dl. Da ble det kjempebra!

Kyllingsuppe med kokosmelk

Kyllingsuppe med kokosmelk
Hentet fra Kokebok for alle
ca 2 dl kokosmelk
2 dl vann
1/2 hønse- buljongterning
1/2 hakket rød chili
2 vårløk i tynne ringer
1 gulrot i tynne skiver
1 ss soyasaus
1 ss presset lime
1 kyllingfilet
2 ss koriander

Skjær opp grønnsaker. Kok opp kokosmelg, vann og buljong. Tilsett resten av ingrediensene unntatt koriander. Småkok i 5 minutter. Tilsett koriander.

Dommen
Digg!

Krydret tomatsuppe

Faktisk var Fransk fiskegryte inspirasjonen bak denne retten, men i bunn og grunn ble jo dette noe ganske annet.

Krydret tomatsuppe
1/2- 3/4 purre
4 stilker stangselleri
ca 5 dl vann
1 boks hakka tomat
3-4 fedd hvitløk
1 grønnsaks-
buljongterning
ca 1 ss sitronsaft
1 ts sukker
1 knivegg kayennepepper
1 knivegg pepper
Mange dråper tabasco
2 never makaronni
1 dasj fløte

Fres grønnsakene blanke. Tilsett vann, tomater og krydder. Kok opp og tilsett pasta. Kok til pastaen er ferdig. Rør inn fløte tilslutt. Servert med brød.

Dommen
Raskt, enkelt, godt!

Makaroni- og sjømatform

Det er Melodi Grand Prix i dag! Jippi! Det er alltid en festdag, og det forteller meg at denne bloggen feirer 2 smakfulle år! Ironisk nok har jeg valgt å feire dagen med en grandis, men egentlig passer det jo bra til MGP. Og hvis det går som jeg vil i år, kan det hende at frossenpizza blir tradisjon på denne dagen. De to siste årene har jeg jo mekket skikkelig mat, men har fått nedturer på tv-skjermen. Men i dag satser vi på at suksessoppskriften er: grandis, rødvin, potetgull og minst 5 stemmer til Alexander Rybak! HEIA!

Grandis er selvfølgelig ikke bloggverdig, så her kommer istedet en oppskrift fra køen:

Makaroni- og sjømatform
Hentet fra kokeboken "Verdens beste pasta"
350 g makaroni
2 ss smør
2 små fenikkelknoller, skåret i tynne skiver
175 g sjaminjong i tynne skiver
175 g pillede reker
1 klype kajennepepper
3 dl béchamelsaus
60 g friskrevet parmesan
2 store tomater i skriver
1 ts oregano
salt og pepper

Béchamelsaus
3 dl melk
1 laurbærblad
6 svarte pepperkorn
1 løkskive
25 g smør
25 g hvetemel
Salt og pepper

1) Kok makaroni, hell av vannet, tilsett smør, dekk med lokk og hold varmt.

2) Lag Béchamelsaus: Varm forsiktig melk, laurbærbladet, pepper, og løk opp til kokepunktet. Ta av varmen, dekk med lokk og la stå i 10 minutter. Ta opp smakstilsetningen av melken. Smelt smør i en kjele, rør inn mel og kok på svak varme i 1 minutt under omrøring. Ta av varmen og spe på melk. Sett tilbake på varmen, kok under røring til sausen er tykk og glatt. Smak til med salt og pepper.

3) Stek fenikkel i 3-4 minutter, rør inn soppen og stek i 2 minutter. Rør inn rekene, og ta av varmen

4) Rør kajenne og rekeblandingen inn i sausen. Hell i en smurt ildfast form. Dryss over parmesan. Legg tomatskiver over, pensle med olivenolje, dryss over oregano.

180 grader - 25 minutter (til den har blitt gyllenbrun)

Dommen
Dette var mye styr for den ikke altfor store matopplevelsen. Først og fremst fordi det fins både enkle og kompliserte måter å lage Béchamelsaus på. Dette var en av de mer kompliserte... (jeg har laget en enklere variant før). Men uansett tror jeg ikke at jeg vil lage dette igjen. Det smakte selvfølgelig helt ok, men ikke så veldig mye mer enn det. Men selvfølgelig: dersom du har stor sans for reker i hvit saus (med f.eks fiskepudding i terteskjell), er nok dette en høydare!

Edit: Da er resultatet i MGP avgjort! Jeg har bare to ting å si: 1) JAAAAAAA! 2) Det blir visst grandis neste år også...

Svinewraps

Det appellerer til meg å pakke inn maten i warps og inta den med fingrene. Spesielt siden jeg som oftes spiser middag alene, og jeg derfor slipper å tenke på hvor lite det antakelig appellerer til andre å se meg spise wrapse-mat... Det ser ikke så galt ut før den skal spises da...
Svinewraps
ca 300 strimlet svinefilet
1 løk i strimler
1 paprika i strimler
250 g sellerirot i strimler
1 chili
4-5 fedd hvitløk
ca 2 ss soyasaus
ca 1 ts allehånde
Pepper
1/2 - 1 dl vann

Stek svinefilet. Sett til side. Stek grønnsaker. Tilsett chili og hvitløk mot slutten. Tilsett resten av ingrediensene og kjøtt og småkok i noen minutter.

Her er retten servert i fullkornstortilla med yoghurt smaksatt med sitron, pepper og hvitløk

Dommen
Ganske godt. Ellers merket jeg meg at allehånde virkelig er et spennede krydder

Kylling- og pastasuppe

Denne oppskriften er en kombinasjon av eget hode og to oppskrifter i Pasta-boka jeg fikk av tante til bursdagen i fjor.

Kylling- og pastasuppe
1 finhakket løk
250 g finhakket gulrot
200 g finhakket sellerirot (eller stangselleri?)
4 flådde og kjernefrie plomme- tomater
1 ss tomatpuré
1 klype cayennepepper
2 fedd hvitløk
Masse basilikum
1 liter vann
2 kyllingbuljongerninger
ca 1 dl grønne linser
Pepper
2 kyllingfileer
250 g fullkorsspagetti i biter *

Serveres med et parmesandryss

Dommen
Ja, dette var da smakfult nok, men selvfølgelig er 250 g pasta så altfor mye, så dette ble jo altfor tykt! Ellers hadde kyllingfileten jeg hadde kjøpt rukket å bli sur, men heldigvis hadde jeg en filet liggende i fryseren, slik at jeg kunne redde måltidet med den.

Tomatris

Av og til syns jeg det er greit å ta det lettvint med en panett, og jeg fikk lyst til å prøve Kapteinens Fylte Laks med Spinat (jeg savner jo fremdeles Kapteinens fylte torsk med tomat). Men da går det jo an å gjøre litt ut av tilbehøret! Oppskriften fant jeg i en av søsters kokebøker en gang.

Tomatris
3 dl ris
1 løk
1 liten chili
2 fedd hvitløk
2 dl vann
Salt og pepper
1 boks hakka tomat
2-3 ss Crème fraîche
2-3 ss hakket persille

Finhakk løk, chili og hvitløk. Fres i olje. Tilsett ris, og la det frese med i noen minuetter, til den er blank. Tilsett vann, salt og pepper og tomater. Kok risen på vanlig måte. Vend inn Crème fraîche og persille rett før servering.

Dommen
Tomatris er en god måte å variere vanlig ris på, men Kapteinens Fylte Laks med Spinat var kjedelige saker som jeg ikke kommer til å kjøpe igjen.

Fiskegryte med cayennepepper

Dagens rett inneholder cayennepepper. Jeg har derfor googlet etter info om cayennepepper, og fant ut bl.a. at enkelte varianter går under navnet satanspepper. Jeg går utifra at det fordi store mengder av dette krydderet vil brenne no' så inni helvete! Ellers er visst cayennepepper bare gunstig for helsa.

Fiskegryte
fra KG
1 løk i halvskiver
1 paprika i strimler
2 finhakkede stangselleri-
stilker
1 boks hakka tomat
1 dl vann
Timian
2 fedd hvitløk
Salt og pepper
1 knivsodd cayenne
1/2 squash i skiver
2 ss crème fraîche
500g saltet og pepret fisk

Surr løk, paprika og selleri i noen minutter. Tilsett tomat, vann og krydder. Kok i 10 minutter. Tilsett squash, crème fraîche og fisk. La trekke i 5-10 min under lokk. Snu fisken underveis. Server med ris.

Dommen
Cayennepepper er et bra krydder! Dette var absolutt godt.

Monjas Tacopai

Jeg har en paiform som jeg aldri har brukt. Det ante meg at den kom til å bli litt for liten til dette, men når jeg først skal lage pai, må jeg jo lage den i paiforma! Det gikk med et nødskrik, men bakepapiret jeg la over panna før jeg satte inn paien, var et godt trekk!

Monjas Tacopai
Hentet fra
Deig:
4 dl mel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g smør
1 1/2 dl melk

Fyll 1:
1 hakket løk
500 g kjøttdeig
1 pose tacokrydder
1 dl vann

Fyll 2:
4 tomater hakkes
4 ss chilisaus
2 dl crème fraîche
4 ss majones
Hvit pepper

2 dl ost
1 løk

Trykk deigen ut i en smurt form.

Fyll 1: Brun kjøttdeig og løk. Kok opp alt, og hell det i paiskallet.

Fyll 2: Bland alt og hell over fyll 1. Skjær en løk i ringer og legg oppå. Ha revet ost på toppen.

Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.

Dommen
Godt, men ikke såpass god at det rettferdiggjør fettmengden i fyll to. Det hadde vært vel så bra om jeg hadde brukt halvparten så mye crème fraîche og majones. Så hvis dette blir laget igjen, skal jeg altså prøve det. Men om jeg spiste opp denne paien tilslutt? Klart det!

Innbakt ørret med paprikasaus

God nytt år, min massive leseskare! Mitt nyttårsforsett er å komme à jour med denne bloggen. Jeg ligger fremdeles ganske så på etterskudd...

Tørre brødskiver som nistemat, er bare kjedelig. Så da jeg skulle ta toget til Bergen på nyåret i fjor(!), pakket jeg med meg disse i plastfolie.

Innbakt ørret med paprikasaus
hentet fra matoppskrift.no
2 gulrøtter
1/2 purre
600-700g ørretfilet
8 tortillaer (fullkorn)
1 eggeplomme
ca 100g ost

PAPRIKASAUS
2 røde paprika
1/2 boks hermetiske tomater
1 ss smør
1 hvitløkfedd
1 dl fiskebuljong
1 dl fløte
salt og pepper


Kutt paprikaen i strimler og fres i olje et par min. Tilsett tomater, hvitløk, buljong, fløte og kok det hele på svak varme med lokk i 20min. Mos så alt sammen til en jevn saus med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Skjær gulrot og purre i tynne strimler og stek i 5min. Kutt filetene i fingertykke biter, bland fisken med gr.saker. Krydre med salt og pepper. Bland inn sausen.

Fordel ørretblandingen på lefsene, pensle kanten med eggeplomme, brett dem sammen og riv ost over. Stekes på 200 grader i 15-18 min. Server med salat.

Dommen
Jepp, dette var da godt! Det ble selvfølgelig masse mat av dette, og følgelig ble det skikkelig bra togmat på turen mellom Oslo og Bergen.

I originaloppskriften står det ingenting om man skal blande fisken med sausen, eller om sausen skal være en slags dippingsaus ved siden av, så jeg var i veldig tvil om hva jeg skulle gjøre. Men løsningen jeg gikk for viste seg å være bra, selv om det ble litt klinete. Og det ble jo dessuten veldig mye fyll. De 4 tortillaene som stod i oppskriften, ble rett og slett for lite, så det var nok feil det jeg gjorde. Men det smakte jo bra, så da klager man ikke!