Gulrotsuppe

Skikkelige kokker bruker ikke nøyaktige mål!

Gulrotsuppe

Masse gulrøtter
Masse løk
Masse hvitløk
Ganske mye sitron
Vann så det dekker
Passe mengde med buljong
Litt ingefær

Kok til det har blitt mykt, og mos med stavmikser

Bland inn:

Noen dæsjer Crème fraiche
Fersk koriander

Server.

Kjempegodt!

Jordskokksuppe

Jeg kjøpte en ny grønnsak på impuls. Det vil si: grønnsaken er gammel, men jeg har altså aldri brukt den før. Artig å prøve noe nytt. Hadde kanskje tenkt til å bruke den i potetstappa, men endte med å lage suppe av den istedet.


Jordskokksuppe
Basert på denne oppskriften
500 g jordskokker (dvs ca 450 g etter skrelling)
1 finhakket løk
2 hvitløksfedd
2 ss smør (kan sikkert reduseres...)
4 dl melk
3 dl vann + hønsebuljong
1 ss sitronsaft
salt og pepper

Pytt i panne... (Skinke)

Oppskriften sa: skrell jordskokker - Men posen med jordskokkene sa at disse ikke trengte skrelling. Jeg endte med å ta av det grøvste. Det tok også sin tid...

Del jordskokkene i mindre biter, og legg dem over i kaldt vann for å unngå misfaring. Stek løk, hvitløk og jordskokkene i smøret. Hell på melk og buljong. La kok til jordskokkene er helt møre - ca 25 min. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Smak til med sitron, salt og pepper.

Dommen
Her har jeg altså stekt litt pytt i panne og drysset over suppen. Jeg fant ut at potetene ikke gjorde seg helt, men litt stekt skinke i suppen var skikkelig bra. Tenker også at biter av bacon, middagspølse eller annen pølse også hadde vært topp. Ellers var suppen overraskende kremete. Rart at det ikke er fløte i, men jeg regner med at grunnen til dette var mengden med smør... Videre smakte suppen godt, men ettersmaken satt resten av kvelden. Det var ikke så bra.

Schilianka - Russisk laksesuppe

Russisk stemning på kjøkkenet igjen!


Schilianka - Russisk laksesuppe
(Denne fant jeg sannsynligvis i dagsavisens matbilag...)
2 laksefileter i store terninger
1 purre i tynne skiver
1 skive knollselleri i strimler
2 små gulrøtter i strimler
1 liter vann
2 fiskebuljongterninger
2 hvitløkfedd
2 ss tomatpuré
1 bunt persille
1 laurbærblad
1 ts timian
10 oliven
(tabasco)

Snitt, skyll og skjær purren i tynne skiver. Skrell og skjær selleri og gulrot i strimler. Fres grønnsakene i noen minutter. Spe med vann og tilsett buljongterningene, presset hvitløk, tomatpuré, persillestilker, laurbærblad og timian. Kok under lokk i 5-10 minutter. Ta opp persillestilkene og laurbærbladet. Legg i laksen og la suppen trekke i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakket persille og oliven i små biter. Server med loff.

Dommen
Godt, men kanskje litt kjedelig. Derfor fant jeg frem tabascoflaska, og det gjorde susen. Ellers fikk jeg ikke tak i fersk persille, så suppa fikk koke uten persillestilker, og jeg måtte ty til tørket persille, men neste gang skal jeg gjøre det ordentlig. Av andre endringer jeg gjorde var det menden med fisk. Egentlig skal det være mye mer, men jeg liker masse grønnsaker... Det skulle også vært kapers i, men i og med at kapers ikke er en innertier for meg, hoppet jeg glatt over det. Oppskriften sa også noe om en rømmeklatt, men jeg fant det ikke nødvendig.

4 supper med stavmikseren

Jeg har fått sans for slike purésupper som jeg lager med stavmikseren. Det er fryktelig enkel og bra mat. Her er noen varianter.

Tomatsuppe
(Hentet fra den før omtalte kokeboka med billigmat som jeg låte på deichmann i studenttiden)

2 løk
1 ss mel
1 fedd hvitløk
1 boks hakka tomat
5 dl vann
1 grønsaksbuljongterning
1 ss basilikum
Pepper etter smak
litt melk eller fløte

Finhakk løken og fres blankt i olje. Rør inn mel. Tilsett hvitløk, tomater, vann, buljong og krydder. Kok i 5 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
Dette er superenkelt og godt. Det rareste med dette er at det smaker forskjellig hver gang.

***

Stangsellerisuppe
(Inspirert av "Kokebok for alle")

1 løk
300 g selleristenger
2 fedd hvitløk
6 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
Pepper og eventuelt annet krydder (chili, spisskummin f.eks...)
Litt melk eller fløte

Finhakk løken og selleri og fres blankt i olje. Tilsett hvitløk, vann, buljong og krydder. Kok i 10 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
Fremdeles like enkelt, men ikke like godt, desverre. Men likevel fullt etbart, og jeg har derfor laget det en del for å bruke opp selleri som ligger i kjøleskapet.

***

Tomat- og sellerisuppe
2 løk
et par selleristenger
2 fedd hvitløk
1 boks hakka tomat
7 dl vann (trur jeg)
1 grønsaksbuljongterning
1 ss basilikum
Pepper etter smak
litt melk eller fløte

Finhakk løken og selleri og fres blankt i olje. Tilsett hvitløk, tomat vann, buljong og krydder. Kok i 10 minutter. Kjør jevnt med stavmikseren. Tilsett melk og server.

Dommen
En kombinasjon av de to oppskriftene er enda bedre måte å bruke opp selleri på, og tomatsuppa får en enda mer spennende smak. Målene er her er omtrentlige. Litt usikker på hvor mye vann som egentlig skal til. Kan hende 7 dl er litt for mye...

***

Spinatsuppe
Hentet fra matoppskrift.no

200 g spinat
3-4 fedd hvitløk
1 løk
1 toppet ss hvetemel
1 l vann
2 kyllingbuljongterninger
1 dl fløte
Salt og pepper

Forvell spinat, press ut vann. Fres løk og spinat til det er mykt, rør inn mel og tilsett vann og buljong. Kok svakt i 10 minutter. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper

Dommen
Nedjusterte fløtemengden til 1 dl. Da ble det kjempebra!

Kyllingsuppe med kokosmelk

Kyllingsuppe med kokosmelk
Hentet fra Kokebok for alle
ca 2 dl kokosmelk
2 dl vann
1/2 hønse- buljongterning
1/2 hakket rød chili
2 vårløk i tynne ringer
1 gulrot i tynne skiver
1 ss soyasaus
1 ss presset lime
1 kyllingfilet
2 ss koriander

Skjær opp grønnsaker. Kok opp kokosmelg, vann og buljong. Tilsett resten av ingrediensene unntatt koriander. Småkok i 5 minutter. Tilsett koriander.

Dommen
Digg!

Krydret tomatsuppe

Faktisk var Fransk fiskegryte inspirasjonen bak denne retten, men i bunn og grunn ble jo dette noe ganske annet.

Krydret tomatsuppe
1/2- 3/4 purre
4 stilker stangselleri
ca 5 dl vann
1 boks hakka tomat
3-4 fedd hvitløk
1 grønnsaks-
buljongterning
ca 1 ss sitronsaft
1 ts sukker
1 knivegg kayennepepper
1 knivegg pepper
Mange dråper tabasco
2 never makaronni
1 dasj fløte

Fres grønnsakene blanke. Tilsett vann, tomater og krydder. Kok opp og tilsett pasta. Kok til pastaen er ferdig. Rør inn fløte tilslutt. Servert med brød.

Dommen
Raskt, enkelt, godt!

Kylling- og pastasuppe

Denne oppskriften er en kombinasjon av eget hode og to oppskrifter i Pasta-boka jeg fikk av tante til bursdagen i fjor.

Kylling- og pastasuppe
1 finhakket løk
250 g finhakket gulrot
200 g finhakket sellerirot (eller stangselleri?)
4 flådde og kjernefrie plomme- tomater
1 ss tomatpuré
1 klype cayennepepper
2 fedd hvitløk
Masse basilikum
1 liter vann
2 kyllingbuljongerninger
ca 1 dl grønne linser
Pepper
2 kyllingfileer
250 g fullkorsspagetti i biter *

Serveres med et parmesandryss

Dommen
Ja, dette var da smakfult nok, men selvfølgelig er 250 g pasta så altfor mye, så dette ble jo altfor tykt! Ellers hadde kyllingfileten jeg hadde kjøpt rukket å bli sur, men heldigvis hadde jeg en filet liggende i fryseren, slik at jeg kunne redde måltidet med den.

Grønnsaksuppe med fine kyllingboller

Husker ikke helt når jeg lagde dette, men det var ikke like varmt som i dag... Men uansett på tide å blogge litt igjen, og kulda kommer tilbake før eller senere.

Grønnsaksuppe med fine kyllingboller
400 g kyllingkjøttdeig
1 egg
2 fedd hvitløk
2-3 ss finhakket bladpersille
1 ts tørket basilikum
1 ts salt
0,24 ts pepper
2 l vann
4 hønsebuljong-
terninger
4 gulrøtter
½ purre
½ knollselleri
3 store poteter

Rør inn egget i kyllingkjøttdeigen og tilsett hakket hvitløk, persille og krydder. Kok opp vann og buljong og tilsett oppdelte grønnsaker. Kok grønnsakene knapt møre. Trekk kjelen tilside. Form kyllingfarsen til små boller og slipp dem opp i suppen etter hvert. Sett kjelen tilbake på platen og la kyllingbollene trekke 5-10-15 minutter til de er gjennomkokte.

Dommen
Dette smake ganske bra! Var litt usikker på hvor store jeg skulle lage kyllingbollene, men jeg endte med ganske store, og måtte følgelig la det trekke leeeenge.

Grønnsakssuppe

En smak av høst
Kanskje litt tidlig å begynne å tenke på høsten, men vi har tross alt passert st.hans, og så var det så veldig dårlig vær i går, at jeg lar det passere. Jeg lagde altså grønnsakssuppe. For å lage grønnsakssuppe trenger man egentlig ikke oppskrift, så det blir heller ingen her. Men min grønnsakssuppe bestod hvertfall av gulerøtter, sellerirot, pepperrot, persillerot, poteter, kål, purre, bladpersille, vann, grønnsaksbuljong og litt pepper. Grønnsakene kuttes i passende biter og alt, unntatt purre og bladpersille, kokes (gudvethvorlenge,) til grønnsakene er møre. Purre og persille tilsettes mot slutten. Og så er det bare å nyte i høstmørket!

Dommen
Namnam! Men det som jeg identifiserte som pepperrot smake skikkelig ille. Jeg konfronterte Ingrid Espelid, og hun sier at pepperrot brukes mest som kryddergrønnsak. Jaja, så vet jeg det. Resten av suppa var god hvertfall.