Jul: Crispy Crackolates og Berlinerkranser

Ja, jeg og søster har hatt julekakebakeverksted i år også. I år ble det veldig små sjakkruter, berlinerkranser og konfekt!

Alle årets kaker :)

Crispy Crackolates Hentet fra detsoteliv.no




90 g smør
3 ss lys sirup
3 ss kakao
3 ss melis
corn flakes






-Smelt smør og sirup i en romslig kjele
-Ta kjelen av platen.
-Tilsett kakao og melis og rør til dette har løst seg opp.
-Tilsett corn flakes litt etter litt og bland alt godt sammen. Det skal ikke være mer corn flakes enn at de blir godt dekket av sjokolademassen.
-Fyll sjokolademassen i muffinsformer av papir.
-Sett i kjøleskapet



Berlinerkranser
Også fra desoteliv.no
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 g sukker
175 g hvetemel
125 g smør
1 eggehvite og perlesukker til pynt

-Hardkok et egg og fjern eggehviten
-Pisk sukker, kokt og rå eggeplomme til lys eggedosis
-Smuldre smøret i hvetemelet
-Kna alt sammen til du får en jevn deig
-La deigen hvile kjølig i en halv time
-Del deigen i 40 emner
-Trill ruller og legg endene i kors
-Pensle kakene med eggehvite
-Dryss over perlesukker

Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Viktig å avkjøle kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt, da kakene lett går i stykker.

Dommen
Sjakkrutene ble i år litt vel små, men jeg fant ut etterpå at jeg syns det var veldig kjekt med en kake som bare er munnfull. De kakene som var litt tjukke ble spesielt bra. En annen positiv ting var at sånne små kaker er mye lettere å skjære opp! :) Desverre ble det også noen brente kaker. Små kaker trenger kortere steketid...

Berlinerkransene smakte akkurat som berlinerkranser skal smake. Jeg syns hvertfall de ble gode.

Og Crispy Crackolates... veeeeeeldig godt... Deilig med sånn crunchy sjokolade!

Og dermed kan jula bare komme! God jul alle sammen!

Potetmos

Jeg har tenkt en del på å lage potetmos for bunn av. Jeg har aldri gjort det før, og det er ikke bra. Jeg rotet en stund gjennom diverse kokebøker for å finne de perfekte målene, men så kom jeg plutselig på at jeg strengt tatt vet hvordan en potetmos skal være, så jeg kom til at jeg ikke trengte mål. Direktorat-kokeboka ga meg ideen om å putte hvitløk i kokevannet, og jeg er ikke den som sier neitakk til litt hvitløk.

Hva jeg nå skulle ha til denne mosen, hadde jeg ikke så veldig formening om da jeg handlet, så jeg endte opp med å eksperimentere frem noe greier...




Potetmos
Poteter
Hvitløk
Smør
Melk
Salt
Pepper







Skrell ønsket antall poteter, del i akkurat så store biter som man har tålmodighet til å koke. La vannet så vidt dekke potene, og kok dem med hele skrellede hvitløksfedd til de er godt møre. Hell av vannet og la potene dampe godt av seg på plata. Mos potetene med en dash med margarin. Spe på med melk til stappen blir passe tykk. Smak til med salt og pepper. Varm opp mosen før servering.

Eksperimentet
Kok en boks tomater med krydderblandingsrester fra masala-fisken. Etter en stund smaker man og oppdager at dette sikker vil bli godt, men man trenger mer smak og rører sammen 1 posjon krydderblanding til (med litt mindre koriander, i og med at det ikke er så mye igjen), og dette heller man i sausen og oppdager at dette blir altfor surt! Etter tilsammen ca 40 min koketid, søter man sausen med litt mangochutney slik at resultatet blir sur-søtt(!) Deretter steker man 1 pk kyllingskjøttdeig, heller sausen over og lar småkoke i noen minutter.

Dommen
Potetstappe er egentlig veldig enkelt å lage! Det tar selvfølgelig litt tid, men når potetene er kokt, er det enkelt og greit, og selvfølgelig veldig godt - spesielt med hvitløk i. Dette skal jeg ha oftere! Eksperimentet mitt var ikke helt vellykket..., men merkelig nok smakte det godt til potetstappa. Jeg klødde meg lenge i hodet over hvordan jeg skulle få i meg restene. Men svaret viste seg å være veldig enkelt: En ny runde med potetstappe ;)

Torsk masala med spinatcouscous

En oppskrift man finner i en kokebok utgitt av norske myndigheter er ikke nødvendigvis veldig genuint indisk, men dette så såpass godt ut, at jeg bare måtte prøve. Dessuten tusen mange ganger enklere enn andre indiske oppskrifter jeg har kommet over. Ikke spør meg hvorfor jeg trodde spinatcouscous ville være passende tilbehør. Men det hender jeg får en knekk på hjernen. Jeg kan jo unnskylde meg med mitt gamle forsett om å spise mer spinat. Begge oppskriftene er fra "Kokebok for alle".


Torsk masala
2 fedd hvitløk
1/2 ts garam masala
1/2 krm chilipulver
1 krm gurkemeie
1 krm salt
1-2 ss olje
1 ss sitronsaft
1 ss koriander
200 gram torsk
1 plommetomat i båter


Rør sammen krydderblandingen, hell i en ildfast form og vend fisken i den. Legg tomater rundt. Stek i ovn på 180 grader i 10-15 min.

Spinatcouscous
1 liten hakket løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss olje
ca 250 g forssen spinat
4-5 soltørkede tomater i strimler
3 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
2 dl couscous
1 krm pepper
litt revet parmesan

Surr løk blank. Tilsett hvitløk, forssen spinat, tomater, vann og buljon og varm til kokepunktet. Bland inn couscous, sett på lokket og trekk kjelen vekk fra platen. La stå til couscousen har trukket til seg vannet. Smak til med pepper. Bland inn litt parmesan tilslutt

Dommen
Begge deler var veldig godt, men ingen heldig kombinasjon... Grunnen til det var at det ble så masse smak på couscousen at den ble for dominerende i forhold til fisken. Men jeg skal garantert ha det igjen. Så masse spinat man får i seg, gitt! Retten smakte forøvrig godt uten parmesan også.

Fisken viste seg å smake indisk faktisk. Hadde ikke helt troa på det! Skal prøve å lage det igjen med vanlig ris.

Fransk fiskegryte med tabasco

Jeg har alltid vært nysgjerrig på tabasco, men aldri prøvd det fordi jeg ikke har visst hva jeg skulle bruke det til. Heldigvis fant jeg en fristende oppskrift med tabasco i "Kokebok for alle", og på en-to-tre har jeg fått en ny "må ha" ingrediens i kjøleskapet mitt.

Fransk fiskegryte
2 gulrøtter
1 paprika
1 liten purre
2 grener stilkselleri
2-3 ss olje
2 fedd hvitløk
4-5 dl vann (eller fiskebollekraft)
1 ss sitronsaft
1 ss tomatpuré
1 terning fiskebuljong
1 ts timian
3-4-5-6-7 dråper tabasco...
300 g filet av rød og hvit fisk
10-20 reker
litt dill

Del opp grønnsakene i tynne strimler. Varm olje i en gryte og surr grønnsakene til de har blitt blanke. Tilsett hvitløk, vann, sitronsaft, tomatpuré, buljong, timian og tabasko. Kok opp. Tilsett fisk i store terninger og la trekke i 5-10 minutter. Tilsett reker og dill tilslutt og la rekene bli gjennomvarme.

Dommen
Ja, dette smakte! Jeg har selvfølgeig smakt bedre mat i mitt liv, men jeg skal garantert lage det igjen. Dette var jo ganske så enkelt å lage og ganske så sunt! Men kanskje enda mer tabasco neste gang?

Greske kjøttboller

Planen var å lage aubergineform, og jeg brukte veldig lang tid på å tenke ut hva som kunne passe til. Jeg landet tilslutt på mine greske kjøttboller sikkert ville smake bra til. Planen gikk i vasken da det viste seg at det var tomt for auberginer på Maxi. Auberginerform blir det derfor en annen dag, men greske kjøttboller ble det like vel. Oppskriften er hentet fra en kokebok med billig mat, som jeg lånte på biblioteket i studenttida ;)

Greske kjøttboller
1 1/2 loffskiver uten skorpe
0,75 dl buljong
200 KD
1/2 ts salt
1/2 krm pepper
1/2 ts oregaon
1/2 finhakket løk
1 lite egg

Skjær loff i biter og hell over buljong. La svelle noen minutter, og tilsett resten av ingrediensene. Kjøttbollene formes med skje, og stekes i olje ved middels sterk varme.

Til dette: Tzatziki , ris og ovnstørkede tomater.

Dommen
Greske kjøttboller er veldig godt! Og tomatene (også veldig gode) passet veldig bra til dette. :)

Jul: Julekake

Gjærbakst er egentlig ikke min greie, men det er likevel få ting jeg syns er bedre enn julekake med smør og brunost på. Nå er det endelig sesong igjen, og i år har jeg for første gang prøvd å bake vidunderet selv.

Julekake
(Freias oppskrift fra baksiden av Sukat-pakka)




5 dl melk
125 g smør
1 pk ferskgjær
1 ts salt
125 g sukker
1 ts kardemomme
ca 800 g mel
150 g rosiner
1oo g sukat
Egg til pensling



Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. smuldre i gjær og rør ut. Elt inn salt, sukker, kardemomme og mel til en smidig deig. Elt inn rosiner og sukat. Hev til dobbelt størrelse - ca 40 minutter. Del deigen i to og form til to runde brød. Etterhev til dobbelt størrelse. Pensle med egg (man kan pensle med melk eller vann istedet, men jeg liker egg for da blir det en fin og blank overflate) . Stekes ved 175 grader i 30-40 minutter på nederste rille.

Dommen
Syns disse ble luftigere og lettere enn kjøpejulekake, men til gjengjeld ble de saftigere (fordi de er ferskere). Smaker best dagen derpå, og nesten like godt en uke senere. Jeg er fornøyd! Namnam og god jul!

Baileysmuffins

Syns det er greit å bake posjon-kaker til kollegaene på jobben når jeg har ansvar for fredagskaffe. Har jo bakt hele kaker før, men da blir det bare en liten flis til hver. Denne gang falt valget på...


Baileysmuffins
(hentet fra detsoteliv.no)
175 g smør
125 g kokesjokolade
2 egg
2,5 dl sukker
0,5 dl Baileys
50 g hasselnøtter
1,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade i en. Avkjøl. Mal hasselnøttene (hvis du er som meg og ikke gidder å hakke dem). Rør egg og sukker godt sammen. Tilsett Baileys og nøtter, og deretter hvetemel og vaniljesukker. Ha i sjokoladesmøret til slutt.

Fordel deigen i 24 små, doble papirformer. Stek midt i ovnen ved 200°C i 20 min.

Dommen
Best dagen derpå. Seige og gode :)

Mangokyllinggryte

Alle lurer på hva salgs nasjonalitet denne retten har, men hittil har jeg bare klart å spore den tilbake til Sandnes... Godt er det uansett.

Mangokyllinggryte

4 kyllingfileter
1 rød paprika
1 purre
1 mango
1 dl vann
1 1/2 ss soyasaus
1 terning hønsebuljong
3 dl creme fraiche
2-3 ss mango chutney
1-2 ss sambal oelek
Finhakket fersk chili (hvis man har mage til det)

Kyllingen skjæres i små biter og stekes. Paprika og purre kuttes i terninger og la det koke sammen med buljong, soyasaus, crème fraîche, mango chutney og sambal oelek i tilsammen 15 minutter. Tilsett kyllingen og la koke med de siste 5 minuttene. Mangoen kuttes i små biter og tilsettes rett før servering. Serveres med ris.

Dommen
Mmmmm... Dette er jo bare helt vidunderlig godt!

Fiskegryte

Jeg har ikke så veldig mye forskjellig servise, så bildene jeg tar av maten blir i grunn ganske like. Det jeg derimot kan variere litt er underlaget jeg setter tallerkenen på. Her har jeg satt maten på en serviett. Men det vekker det store spørsmålet: "Får du mer lyst på fisk, nå?"

Fiskegryte
200 g steinbit
1 rød løk i strimler
1/2 purre i biter
1 gulrot i strimler
1 boks hakkede tomater
1 finhakket rød chili
2 fedd hvitløk
Sitronpepper

Surr grønnsakene lett i en gryte med olje. Tilsett tomater, hvitløk og chili. Kok opp og smak til med sitronpepper. Skjær fisken i biter og legg den i gryten. Kok forsiktig under lokk i ca 15 minutt.

Servert med couscous med sitronpepper, timian og paprikapulver.

Dommen
Dette smakte! Veldig enkelt, veldig godt!

Paella

Jeg var en stund usikker på om det er lov til å kalle dagens rett for Paella. Jeg var nemlig ikke sikker på om den var autentisk nok. Men nå har jeg lært at paella fins i såpass mange varianter, at jeg umulig kan ta så feil. Dagens oppskrift er en blanding av oppskriften på grønnsakspaella som jeg fant i min nye favorittkokebok "Kokebok for alle", og denne oppskriften.

Paella
1 kyllingfilet
1 hakket løk
2 dl parboiled ris
4 dl vann
2-3 fedd hvitløk
Litt pepper
1 ts gurkemeie
1 terning grønnsaks-
buljong
1 rød paprika
1 grønn paprika
1/2 squash i halve skiver
1 tomat i terninger
50 gram reker (ca 15 stk)
10 sorte oliven i små biter
ca 2 ss persille
Evnt. salt

Skjær kyllingfilet i små biter og stek den. Sett til side. Fres løk og ris i 5 minutter på svak varme. Tilsett vann, hvitløk, pepper, gurkemeie og buljong. Kok i 15 minutter. Tilsett grønnsaker og kok i ca 10 minutter til. Tilsett kylling, reker, oliven og persille. Smak til med salt og pepper. La retten bli gjennomvarm, og server.

Dommen
Konklusjonen første gang jeg lagde dette var: Nam nam... dette kunne jeg spist minst en dag i uka :) Jeg har ikke spist det en gang i uka, men jeg har lagd det flere ganger, og det smaker like godt. Men jeg har droppet kyllingen og doblet antall reker. Kyllingen er ikke noe savn, og reker er bra i varmretter.

Ellers passer det i denne sammenheng å nevne mitt vanskelige forhold til oliven. For noen år siden hadde jeg sommerjobb i en kantine, og jeg brekker meg ennå når jeg tenker på lukten av oliven på glass. Det tok lang tid før jeg klarte å smake på det, og fremdeles må de være skjært opp i små biter, før jeg tør prøve meg. Men oliven på glass er hvertfall ikke aktuelt! Og siden de ikke har oliven i løsvekt på matbutikker i umiddelbar nærhet, har jeg kjøpt Svarta vitlöksoliver fra Ridderheims til denne retten. De lukter det ikke vondt av, men de ser ikke så veldig svarte ut... Mer brune egentlig. Pølsebrune. Og så er de ikke sååå salte. Men jeg syns det funker, og så kan en bare smake til med litt ekstra salt dersom det skulle være behov for det.

Ovnstørkede tomater

Enkel mat er selvfølgelig ikke det samme som lettvint. Enkel mat for meg er bar mat, og jeg spiser egentlig ikke så mye av det, men her har jeg gjort et forsøk

Ovnstørkede tomater
Eurydikes oppskrift fra kvinneguidens forum
Tomater
Olivenolje
Salt & pepper
Oregano
Melis

Halver tomatene og legg i ildfast form. Hell over olje og krydder. Topp med et lite melisdryss (bruk tesil). Bakes i ovn ved 125 g i ca. 3 timer.

Til dette
Tzatziki og Stekt ørret (Så enkelt som å tørke ørretfileter på kjøkkenpapir, og salte og pepre før fisken stekes i panna)

Dommen
Tørket og tørket fru Blom... Tomatene var saftige nok de, og viktigst av alt: kjempegode! Så kan jeg like godt innrømme først som sist at bulgurpilaffrester ble tatt frem fra kjøleskapet ganske raskt. Jeg er visst karbo-junkie... Men resultatet ble veldig bra. Deilig! Har forresten også brukt samme metode for å lage ovnstørkede cherrytomater. Da lot jeg de stå en time i ovnen. Veldig bra!

Chiliglasert kyllingfilet med bulgurpilaff og paprikasaus

Jeg har tidligere snakket om "Kokebok for alle". Det er hvertfall en kokebok for meg. Alle oppskrifter i dag er hentet derfra - men jeg har selvfølgelig gjort noen justeringer.

Bulgurpilaff
1 hakket rødløk
3 fedd hvitløk
2/3 squash i terninger
1 paprika i terninger
1 1/2 dl bulgur
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 ts timian
litt pepper

Surr løk og hvitløk blankt. Bland i squash og paprika og rør om. Rør inn bulgur. Tilsett tilslutt vann, buljong og krydder. Kok opp. La retten stå på svak varme under lokk i 10-15 min. Rør av og til. La retten stå i 5 minutter før servering.

Chiliglasert kyllingfilet
2 kyllingfileter
2 ss sweet chilisaus
pepper

Tør av filetene, og stek filetene bruke i ca 2 minutter på hver side. Etterstek på svak varme i ca 5 minutter. Ha på sweet chilisaus og pepper. La filetene hvile i noen minutter før servering.

Paprikasaus
1/2 finhakket løk
1 ss revet ingefær
1 stor hakket gul eller rød paprika
1 ts timian
1 1/2 dl vann
1/2 grønnsaksbuljongterning
3 ss sweet chilisaus
1 ss persille

Surr løk og ingefør blankt. Tilsett paprika, timian, vann og buljong. La småkoke i ca 10 minutter, til paprikaen er myk. Mos med en stavmikser. Smak til med Sweet chilisaus og dryss over litt persille.

Dommen
Dette var skikkelig vellykket. Kjempegod lørdagsmat som jeg koste meg ordentlig med! Bulguren ble litt for våt, men det smakte bra, og det er det viktigste. Sausen var prikken over i'en, den er nok ganske anvennelig til mye rart dersom en dropper sweet chilisaus (Kanskje vanlig chilisaus istedet?). Jeg fant ingen stor gul paprika, så jeg spedte på med en kvart rød i tillegg. Resultatet ble en festlig farge. Av restene stekte jeg litt kyllingfilet i biter med litt paprika og sjarlottløk, helte over paprikasausen og blandet inn litt grønn curry paste. Dette ble fortært i pitabrød med tomatskiver og taziki. Mmmm... :)

Lakselasagne

Lakselasagne
450 g frossen spinat
1 boks hakkede tomater
3 fedd hvitløk
pepper
500 g laksefilet
Grønne lasagneplater
50 g revet ost



Bechamel-saus:
5 dl melk
2 ss maisenna
50 g ost
salt og pepper

Tin spinaten i en kjele på svak varme. Klem ut så mye vann du klarer og tilsett tomatene og hvitløken. Krydre med salt og pepper.

Bechamel-saus: Varm melken i en kjele. Rør maisenna inn med litt kaldt vann og bland den inn i melken under omrøring. Kok sausen i ca. 2 minutter. Tilsett revet ost og smak til med salt og pepper.

Fordel lagvis saus, plater, laks i mindre stykker og spinatblandingen i formen. Avslutt med sausen. Dryss et lag med ost, og bak i ovnen ved 200 °C i ca. 40 minutter.

Server med salat og godt brød.

Dommen
Det skal selvfølgelig være muskat i Bechamel-sausen, men jeg bestemte meg for å hoppe over det grunnet plassmangel i krydderhylla. Presse ut vann av spinat, var vanskelige greier. Kaffefilter ble redningen tilslutt. Dersom jeg skal lage dette igjen, skal jeg prøve å drenere vann på samme måte som en gjør med Yoghurt til tzatziki. Denne retten syns jeg ble såpass sunn, at jeg kostet på meg cheddarost, for å gjøre det ekstra godt. Og godt var det, men vanlig lasagne er bedre! Tomatsausen var savnet...

Kyllinggodt

En kan ikke være super-sunn hver eneste dag!

Enkel kylliggryte
1/2 purre
1 paprika
1/2 squash
2 kyllingfileter i biter,
ca 1/2 dl matfløte
Soyasaus
ca 1 ss flytende kyllingbuljong
ca 1 ts mangochutney
Krydder (pepper, hvitløkspulver, spisskummin, chilipulver og 1/2 glass koriander (blue dragon))

Stek grønnsaker og sett til side. Stek kyllingfilet. Bland sammen i panna og hell over matfløte, soyasaus og smaksetting. La det få et oppkok.

Dommen
Namnam...

Enda en Torskeform

Fisk i form har jeg funnet ut er skikkelig bra mat, og jeg lager det derfor stadig vekk. Og jeg kunne absolutt hatt dårligere vaner, så ingen burde ikke klage over det. Denne oppskriften er hentet fra Kvinneguidens forum

Torskeform #xx
200 g torsk
Salt
2 gulerøtter
1/2 purre
0,5 dl vann
50 g smør
1 liten løk
1 boks med hakkede hermetiske tomater
Kydder (Basilikum, Oregano, timian, hvitløk, pepper...)

1) tin torsk i saltet vann (eller salt opptint torsk)
2) Sett ovnen på 220 grader
3) skjær gulrøtter og purre i skiver. Legg i ildfast form med lokk, hell over vann, smør og kydder etter smak. Stek i 15-20min.
4) Sett på risen
5) Åpne en boks med tomater og bland inn basilikum og oregano
5) Ta formen ut formen, tilsett løk i skiver og biter av torsk. Stek videre i ca 15 min.
6) Hell over tomater. Stek videre i ca 10 min.

Dommen
Veldig godkjent :)

Grønnsaksuppe med fine kyllingboller

Husker ikke helt når jeg lagde dette, men det var ikke like varmt som i dag... Men uansett på tide å blogge litt igjen, og kulda kommer tilbake før eller senere.

Grønnsaksuppe med fine kyllingboller
400 g kyllingkjøttdeig
1 egg
2 fedd hvitløk
2-3 ss finhakket bladpersille
1 ts tørket basilikum
1 ts salt
0,24 ts pepper
2 l vann
4 hønsebuljong-
terninger
4 gulrøtter
½ purre
½ knollselleri
3 store poteter

Rør inn egget i kyllingkjøttdeigen og tilsett hakket hvitløk, persille og krydder. Kok opp vann og buljong og tilsett oppdelte grønnsaker. Kok grønnsakene knapt møre. Trekk kjelen tilside. Form kyllingfarsen til små boller og slipp dem opp i suppen etter hvert. Sett kjelen tilbake på platen og la kyllingbollene trekke 5-10-15 minutter til de er gjennomkokte.

Dommen
Dette smake ganske bra! Var litt usikker på hvor store jeg skulle lage kyllingbollene, men jeg endte med ganske store, og måtte følgelig la det trekke leeeenge.

Krydret kylling som i Burma

Krydret kylling som i Burma

Marinade:
1/2 ts gurkemeie
1 ts chilipulver
1/2 ts kanel
1/2 ts allehånde
1 ts salt
3 ss olje (1 dl...)
6 finhakket sjalottløk
et stykke frisk ingefærrot
2 båter presset hvitløk
2 små finhakket, rød chilipepper
2 1/2 ts garam masala
1 presset lime

Mariner strimlet kyllingfilet i 2 timer - 1 døgn. Stek i stekepanne og server med Couscous og salat med Yoghurtdressing med pickles og lime.

Dommen
Ja, jeg stusset over at marinaden var så tjukk! 3 ss olje og saften av 1 lime, er ikke mye veske. Og i utgangspunktet skulle dette være marinade nok til 6 kyllingfileter, ikke bare 2. Da det var tid for steking, var det umulig å skille marinade fra kylling, så jeg tok likegodt hele greia i panna. Tilslutt bestemte jeg meg for å blande inn couscousen i blandingen. Sluttresultatet smakte godt, men det var veldig STERKT! Det viste seg tilslutt at det skulle være mer olje i marinaden. Jeg tok oppskriften herfra, men der står det at de har hentet oppskriften herfra, og på det siste stedet er det oppgitt 1 dl olje. Jeg tror jeg skal prøve denne retten en gang til ved en senere annledning, for å finne ut hvordan det egentlig skal smake.

Kylling paneng

I dag var det norsk finale i melodi grand prix igjen, og det må faktisk bety at denne bloggen har blitt et år gammel! Hva har så skjedd i løpet av et år? En ting som ikke har endret seg er skuffelsen over grand prix-vinneren. Den låta jeg likte nest-minst vant, og den dårligste kom på andre plass (og ja, jeg likte Ole Ivars veldig mye bedre enn disse!) Da disse to låtene kom i gull-finalen sendte jeg 3 panikkstemmer på King of Trolls. Men akk... Jeg trøster meg med at låta ikke er fullt så ille som da jeg hørte den for første gang...

Ellers skal jeg ikke klage for mye: Jeg har fått litt mer stabile forhold på jobben, og min kjære søster har jo flyttet hjem igjen! :) Jeg har alltid savnet søster ekstra mye når jeg steker biff eller lager dagens rett. Dette var nemlig ting hun pleide å lage til meg. Det er godt å ha henne tilbake!

Kylling paneng
2 fedd hvitløk (finhakkes eller presses)
1 spiseskje revet fersk ingefær
1/2 chili (finhakkes)
1 stor løk (finhakkes)
1 ts (eller mer) currypaste
2-3 dl kokosmelk
Presset saft av 1 lime
rå kyllingfilet i biter
Masse koriander

Hvitløk, ingefær, chili og løk freses raskt i litt olje og margarin. Når løken er blank tilsettes currypaste og kokosmelk. Tilsett kyllingfilet i sausen og la den koke til kyllingen er ferdig. (Sjekk etter ca 10 min.) Smak til med limesaft og koriander.

Dommen
Dette er godt, men jeg måtte spørre hvorfor denne retten ble så mye mye bedre da søster stod for kokkeleringen. At det er oppløftende å slippe å lage maten selv, er en ting, men det burde ikke gjøre så store utslag. Etter at søster meldte tilbake at heller ikke hun får denne retten bra lenger, har jeg konkludert med at det var lett-kokosmelk som er synderen. Neste gang skal jeg altså kjøpe skikkelig saker!

Men bevares, jeg hadde ikke akkurat problemer med å få ned dette, altså. :) Koriander er forresten min egen tilføyelse, er helt riktig i denne retten!

Steinbit med fransk tilbehør

Jeg har fått meg en kokebok som er utgitt av staten. "Kokebok for alle: fra boller til burritos", er en del av regjerningens handlingsplan for et bedre kosthold i befolkningen. Den deles ut til ungdomsskoleelever i Norge. Boka er faktisk kjempefin med masse fine bilder, og her finner jeg veldig mye jeg kunne tenke meg å lage fremover :) Så dagens tilbehør er altså inspirert av Sosial- og helsedirektoratets kokebok. Men i dag var det egentlig fisken som hadde hovedrollen...

Steinbit med fransk tilbehør
Hentet fra matoppskrift.no
0,75 dl hakket persille
1/2 ts salt
litt pepper
2 steinbitfileter (ca 200-300 g)
2 ss vann
2 hakkede hvitløksfedd
25 g smør eller margarin
1+ dl brødsmuler
1/2 ts tørket og knust estragon
Saften av 1/2 sitron
1-2 tomater i skiver

Smør en ildfast form. Salt og pepre fiskefiletene lett og legg dem i formen. Hell ca 2 ss vann ved siden av fisken.

Fres hakket hvitløk i margarin, ha i oppsmuldret, hvitt brød og tørket estragon og la alt frese ca 1 minutt eller så. Bland i persille og fordel dette utover fisken i formen. Klem over litt sitron.

Legg et lag med tomatskiver på toppen, salt og pepre tomatene lett og sett formen i ovnen ved 225 C i ca 20 minutter.

Ovnsstekte grønnsaker inspirert av direktoratet
1 Sellerirot
1 rødløk
1 paprika
3 små gulerøtter
1/2 Squash
3 fedd hvitløk
Timian, salt, pepper
Olje
2-3 plommetomater

Skjær opp grønnsakene og bland alt sammen med olje og krydder i en ildfast form. Stek i 25 minutter på 225 grader. Legg i tomater i båter og stek i 5 minutter til.

Dommen
Hmm... kanskje tomatene kunne vært med i kalaset litt lenger...? Ellers er direktorat-grønnsaker var ganske godt, men den litt mindre sunnere varianten, med feta, var jo mye bedre. Til grønnsakenes forsvar kom de i skyggen av steinbit-retten. Den var det mye mer smak på, og smaken den var dessuten god! Nam nam!

Meksikanske kyllingfajitas

Jeg har ikke glemt denne bloggen helt, men jeg sliter stort sett alltid med å få ting gjort i januar. Dette til tross for at jeg tror det er den lengste måneden i året. Den føles mest som to. Når man har det slik, trenger man trøstemat, f.eks:


Meksikanske kyllingfajitas

2-3 stk. kyllingfilet

Skjæres i strimler og marineres i:
1 ts finhakket jalapeno
1-2 fedd hvitløk
1 ½ ss koriander
1/2 dl olje
1 ss soyasaus
1 ss worcestershire-saus
1/4 dl presset sitronsaft
presset saft av 1 liten appelsin (evnt. 1 halv)
masse pepper
1/4 dl tørr hvitvin

Mariner gjerne over natten, det gjorde jeg. :) Ta opp av marinaden og stek.

Serveres i tortilla (gjerne fullkorn - Det er jo mye sunnere!)
med:
Strimlet paprika i forskjellige farger
Rødløk i strimler
Rømme
Salsa

Dommen
Mmm... Dette smakte godt. Skikkelig kosemat! Det er nok mye, mye billigere å kjøpe krydderblanding fra pose, men det er jo morsomere å lage fra bunnen. Ikke var det særlig vanskeligere enn pose-fajita heller.

Klementinsalat

Ja, jula er vel unnagjort for denne gang. Det var ikke jeg som stod for julematen, så det ble ingen ribbe for meg å blogge. Men jeg har laget en litt julete dessert som jeg hadde tenkt jeg skulle legge inn her før klementinsesongen var helt over. Det er Lars Barmen sin oppskrift.

Klementinsalat
3 klementiner
2 ss god olivenolje
1 ss sukker
hvit pepper fra kvern

Skrell og del klementinene i skiver. Legg skivene på en tallerken og drypp olivenolje over. Dryss sukker og kvern pepper over og la salaten gjerne hvile 2-3 timer.

Dommen
Tja... ganske godt... Jeg syns ikke klementinene i utgangspunktet hadde veldig mye smak, så det har jo litt å si. Forresten hadde kanskje vaniljesaus smakt godt til. Men i forhold til vanskelighetsgrad, var jo dette virkelig bra. :)