Chili con carne

No vil æ færra til Mexico!
Jeg har ingen god unnskyldning for kunne å færra til Mexico, men for å fri meg fra sorgen om at Grey's Anatomy er slutt, kokte jeg i det minste sammen litt mexicansk kraftfôr i går. Gryta skal stå i kjøleskapet over natten før den blir ferdig, noe som passer meg perfekt. På den måten får man tid til å spise skikkelig middag på en helt vanlig hverdag, fordi i dag skal man bare varme den opp og koke ris til.

Chili con carne
1 kg karbonadedeig
2 ss olje
1 stor løk
3-4 fedd hvitløk
2 grønne paprikaer (jeg brukte rød istedet for)
1 rød chilipepper
1 dl chilisaus
2 laurbærblader
2 ts malt karve
1 ts salt
1 ts sort pepper
1 boks hakkede, hermetiske tomater
2 dl tomatpuré
4 dl grytebønner (kidneybønner)
revet chaddarost (glemte det i farten)

-Stek karbonadedeig i 1-2 min. Ta kjøttet ut av pannen og legg det i en bolle.
-La de hermetiske tomatene renne av seg
-Fres hakket løk, hakket hvitløk, og hakket paprika i resten av oljen til det blir mykt.
-Tilsett kjøttet, hakket chilipepper, chilisaus, laurbærblader, karve, salt og pepper. La det småputre i et par minutter mens du rører.
-Tilsett kjøtbuljong, tomatpuré og tomater. La det småkoke i 2 timer. Rør med jevne mellomrom.
-Tilsett bønnene og la det koke i 15 min.
-Ta ut laurbærbladene, la chiligryten avkjøles og oppbevar den kaldt over natten.
-Varm opp gryta før servering, spe på med litt vann hvis den blir for tykk.
-Ha litt revet cheddarost på toppen før servering. Serveres med kokt ris og rømme. (Eller som du ser på bildet: en enkel salat med min nye oppfinnelse: Yoghurt-pesto-dressing!!! (3 ts yoghurt og 1 ts pesto))

Dommen:
Det kunne kanskje vært litt sterkere siden det liksom skal være Chili con carne, og det er mulig jeg var litt for generøs med karven, for den kjente jeg godt, men det ble litt spennede det også. Alt i alt er jeg fornøyd :).

Couscous-fylte auberginer, paprika og baguetter

Søster og jeg har diskutert ost på e-post i det siste. Om fettfattige oster, som ikke er "falsk" ost, som er laget på palmeolje. I det siste har jeg dratt det så langt at jeg har laget pitapizzaen min uten ost, men det var mest fordi lettosten hadde mugnet i kjøleskapet som vanlig. I dag har jeg derimot dratt det i en helt annen retning. Jeg fant denne oppskriften på nettet, som skal være toppet med cheddar og parmesan. Og seriøst! Osten var jo det beste med hele retten, jo! Dette er det jeg kaller farlig kunnskap. Akkurat som kunnskap om hvor godt det er med majones og rømme.

Lørdagskosen denne uka er altså:

Couscous-fylte litt av hvert.
Oppskriften er for auberginer, men jeg tenkte jeg skulle prøve litt andre ting for å sikre meg mot et mindre vellykket måltid slik som skjedde meg forrige uke.

1 auberginer
1 paprika
3 minibaguetter
2 ss sitronsaft
125 g revet cheddar
50 g revet parmesan

Fyll:
4 ss couscous gryn
1,50 dl vann
1 løk
3 fedd hvitløk
1 paprika
1 fersk chilipepper
2 ss tomatpurè
400 g hermetikse tomater
1 ts honning
3 ss fersk koriander
salt, pepper

- Auberginen deles i to. Kjøttet tas ut og kuttes i biter, ha litt olje og sitronsaft over, slik at det ikke blir brunt. Auberginskallene stekes med skallsiden ned i 30 min. på 240°C.
- Couscous bløtlegges i kokende vann.
- Fres løk, hvitløk mykt i en panne, og tilsett paprika og chillipepper. Grønsakene skal få ha brunfarge før tomat, oliven, tomatpurè, honning og koriander tilsettes under omrøring. Smak til med salt og pepper
- Bland tilslutt i auberginkjøttet og legg blandingen i auberginskallet, paprika delt på to og uthulte baguetter, delt på langs. Ost drysses over, og stek videre i 15 min på 240°C.

Dommen:
Det satt langt inne for meg å handle inn honning. Noe som er produsert av dyr som får meg til å skjelve i buksene, frister svært lite. Dessuten har jeg aldri likt lukten. Jeg ante ikke hva slags honning jeg skulle kjøpte, men jeg endte med å kjøpte noe som heter lynghonning, som jeg valgte fordi den hadde skrulokk. Men nå er jeg usikker om det var det rette valget, for maten smakte veldig honning! Var det meningen da?

Ellers smakte auberginerskallene brent og seigt. Paprikaen derimot, kunne trengt mer tid i ovnen, men baguettene smakte ganske bra, og ble det eneste jeg endte å spise. Jeg hadde kjøpt inn litt karbonadedeig, for jeg tenkte nok dette kunne smake i fyllet, men jeg droppet det fordi det ble litt mange panner å holde styr på, men det angret jeg på. Det hadde nok blitt enda bedre med litt kjøtt i. Ellers var det beste med dette, som sagt, osten. Jammi!

Fedoninspirert linsegryte

Fedonisme
For ca 5 år siden hadde jeg et Fedon-eksperiment, og ble nyskjerrig på linser. Jeg kjøpte til og med en stor pakke med røde linser, men Hege skremte meg med at linser minner om grønne erter, så posen ble stående urørt. (Jeg spiser bare grønne erter hvis det er blandet med masse annet godt i en gryte, og selv da svelges de hele.) Siden den gang har jeg fått smake linser på jobben, og har landet på at det er ok.

Jeg fant en oppskrift på gresk linsegryte på nettet, som visstnok har Fedon som opphavsmann, men som vanlig har ikke jeg fulgt oppskriften til punkt og prikke. Derfor blir denne retten hetende:

Fedoninspirert linsegryte

4 dl grønne linser
1 boks hakkede hermetiske tomater
1/2 dl rapsolje
5 sjalottløk - renses og deles i to på langs
4 fedd hvitløk - hakkes i store biter
3-4 ss hvitvin
1 laurbærblad
1/2 ts oregano
1 liter vann
1 grønnsaksbuljongterning

Kok opp alle ingrendienser bortsett fra linsene. Linsene skyldes i vann, og tilsettes i gryta når det koker. Kokes til linsene er møre 30 - 40 minutter. Rør av og til.

Dommen:
Smaken minte faktisk om pastasausen til min mor. Det vil sikkert funke fint å bruke pasta i sausen istedet for linser. Ellers satt jeg lenge å tenkte at smaken var litt tam, selv etter å ha tilsatt mer oregano, litt hvitløkspulver og pepper. Tilslutt kom jeg frem til at jeg skulle blande inn litt Jensens knust chili i gryta, og det gjorde susen. Ellers blir jeg nok aldri vegetarianer, for jeg kom til konklusjonen at denne retten hadde gjort seg best som tilbehør til et eller annet, f.eks. hvit fisk. Det er mer gryte igjen, så kanskje jeg skal prøve det i løpet av uka.

Foljebakt laks med byggryn og tzatziki

Bedre start
Da denne bloggen fikk en såpass dårlig start, tenkte jeg at jeg skulle poste noe som faktisk var vellykket. Forrige søndag var det foljebakt laks med grønnsaker, Byggryn og Tzatziki til middag. Det er godt!

Foljebakt laks
Foljebakt laks kan varieres på mange måter. Her hadde jeg kuttet vårløk, paprika og sopp og lagt på en bit aluminiumsfolie smurt med olje. Laksen la jeg oppå grønnsakene og så smaksatte jeg det hele med salt, pepper og sitronsaft, før jeg pakket det hele inn. Man skal pakke det slik at det blir litt luft i pakka. Etter 20 min på 200 grader er det ferdig.

Byggryn
Byggryn skal ligge i bløt over natta, og kokes i ca 45 min. For å få farge tok jeg litt gurkemeie i vannet. Jeg tilsatte brokkoli og gulerøtter da det var ca 10 minutter igjen av koketiden. Når maten er ferdigkokt, heller man det hele i et dørslag, for å få bort vannet.

Tzatziki
Jeg følger aldri oppskriften slavisk når jeg lager Tzatziki, det blir gjerne litt ekstra smaktilsetting, men dette er grunnoppskriften:
1 stor revet slageagurk
1/2 ts salt
2-3 fedd hvitløk
1/2 liter yoghurt
1 krm (hvit) pepper
1 ss sitronsaft

Yougurten bør helles i kaffefilter og stå og renne av, og man bør klemme ut litt vann av agurken. På den måten får man en fyldig Tzatziki. Ellers er det bare blande alt sammen i en bolle.

Dommen:
Dette er kjempegodt! Brokkolismaken ble litt dominerende i Byggrynene, så jeg skal vurdere litt mer krydderier her en annen gang. Ellers slår Foljebakt laks og Tzatziki aldri feil! Namnam!

Sopp Bhaji, Hummus, Ovnstekte rotgrønnsaker

Melodi Grand Prix!
I dag var det den norske finalen i Melodi Grand Prix. Det skulle en tro betydde potetgull med dip, men det gjør det faktisk ikke.

I dag har jeg laget stekt kyllingfilet i restesaus, ovnstekte rotgrønnsaker, Hummus og Sopp Bhaji.

Sopp Bhaji
Oppskriften til Sopp Bhaji, fant jeg på denne siden. Det skulle være tomatpuré i dette, men det glemte jeg å handle inn, så jeg prøvde meg med Ajvar istedet, som er en relish av paprika, aubergine m.m.

Dagens Hummus
125 g kokte kikerter knuses med en stavmikser og blandes med
1 1/2 ss Tahini
2 ss sitronsaft
3 fedd hvitløk
Litt cayennepepper
Litt salt
2 ts spisskummin
3 ts dill

Kyllingfilet i restesaus
Forrige uke lagde jeg "Kylling og grønnsaker med kokosmelk og rød curry". Det skal jeg lage igjen for det var skikkelig nam, og da skal jeg poste oppskriften her. Jeg viste ikke helt hva jeg skulle gjøre med kyllingen, så jeg tok litt sitronsaft og pepper på den. Men så kom jeg på at jeg hadde litt saus igjen fra retten forrige uke, så jeg helte dette over, og lot det koke inn.

Ovnstekte rotgrønnsaker
2 gulerøtter
2 persillerøtter
1 sellerirot
1 fenikkel
Skjærte alt i stenger og drysset litt salt og pepper og olivenolje over. Stekte i 20 min(?) på 200 grader.

Dommen:
Ajvar er godt, men Sopp Bhaji ble ikke godt av den grunn... Fysj og fy og rett i søpla!

Når det gjelder Hummus, er ikke dette den Hummusoppskriften jeg pleier å bruke. Men det er artig å prøve en litt annen vri. Jeg tenkte mens jeg lagde det (som jeg alltid gjør), at tahini er ekle saker. Neste gang skal jeg droppe den, hvis det nå blir en neste gang. Sett bortifra at Hummusen ble altfor krydret, fikk jeg etter noen biter det for meg at jeg ikke liker Hummus. Det kan hende at det var tahinien som snakket, men jeg er ikke riktig sikker på om jeg klarer å komme over det.

Kyllingen og grønnsakene smakte bra, men da tilbehøret ble mislykket, ble dette litt fattig. Bedre lykke neste gang!

Også er jeg skuffet over at Crash! ikke vant i kveld. Jeg stemte på dem to ganger. Men håper Guri Scanke kan gjøre det bra i Finland like vel.