Ørretgryte m/lime

Av og til føler jeg at jeg ikke har noe. Da bare begynner jeg å lage noe av det lille jeg faktisk har. Dette tryllet jeg frem en sådann dag.


Ørretgryte m/lime
3 små løk
1 paprika
1 gulerot
4-5 fedd hvitløk
1 neve aspargesbønner
2-3 ss limejuice
ca 1/2 dl melk
1/2 dl vann
1 terning fiskebuljong
1/2 ss tomatpure
2 plommetomater i terninger
1 ts green curry paste
2 ørretfilter i terninger
Koriander

Skrell og hakk og surr og bland og kok... Rør inn fisken og la trekke til ferdig. Bland inn koriander tilslutt. Server med ris

Dommen
Her manglet det lille ekstra, men det ble helt kurrant. Skal vedde på at det lille ekstra hadde vært en fløteskvett o.l. Men DET har jeg jo stort sett aldri stående.

Elanor koker kraft

Jeg var ganske sikker på at jeg aldri kom til å koke kraft, men så oppdaget jeg plutselig hvor fort gjort det er å koke kraft på rekeskall, så da tenkte jeg at jeg burde prøve. Og.... det er ikke det minste vanskelig! Grønnsaksskrell er ikke nødvendig, men siden jeg fikk det uansett, tok jeg det like godt i. Proff kokk på en-to-tre!


Kraft av rekeskall
Rekeskrell, avskjær av grønnsakene som skal brukes i suppa legges i en kjele. Dekk med vann og kok 15-25 min. Skum godt av underveis. Sil - og voila: kraft!

Elanors thairekesuppe
Ja, jeg har så absolutt latt meg inspirere av kyllingsuppe med kokosmelk.
Noen reker (i dag var det ca 60 stk)
ca 6 dl kraft
2 gulerøtter
4 vårløk
2 dl kokosmelk
2 ss fiskesaus
2 ts red curry paste
saft av 1/2 lime + litt til
skall av lime
2-3 ss koriander

Bland alle ingredienser unntatt koriander og reker, og kok i 5 minutter. Bland inn reker og koriander og server.

Dommen
Absolutt godt. Veldig enkelt - selv med kraftkoking. Men kunne nok vært mer grønnsaker :)

Brownies fra City Bakery, NY

Sjokoladekake er det beste som fins! Kan det derfor være mulig for meg å ikke elske Brownies? Selvfølgelig ikke.


Brownies fra City Bakery, NY
250 g smør
250 g mørk sjokolade
5 dl sukker
5 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet. Pisk egg og sukker til eggedosis til sukkeret er oppløst.

Rør sammen mel, kakao og bakepulver.

Hell sjokolade/smør blandingen i eggedosisen og vend forsiktig inn med slikkepott. Hell i mel/kakao/bakepulver blandingen (alt på en gang) og vend inn til du har fått en glatt masse. Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, pecan eller hasselnøtter. Jeg hadde vel litt valnøtter i min kake :)

Kle en liten langpanne (20x30 cm - Jeg var dedikert nok til å gå å kjøpe meg en sånn panne til kun til dette formålet) med bakepapir og spray godt med formfett.

Spre røren jevnt i langpannen og stek i 55-60 min. Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen før du hvelver den på rist.

Viktig: Hvis du bare har en stor langpanne og vil lage denne kaken så må du legge til en ekstra halv oppskrift. Hvis ikke blir kaken for tynn og tørr.


Dommen
Mmmm...

Jambalaya

Jeg har vært to ganger på New Orleans og spist Gumbo i sommer. (Jeg skal ikke bli restaurantanmelder, men jeg syns stedet er litt oppskytt...) Men gumboen er god og varmer sjel og sinn. Kreolsk mat får man dessuten ikke så mange andre steder.

Jeg har til gode å prøve meg på Gumbo hjemme, men jeg prøvd meg en annen typisk kreolsk rett, nemlig Jambalaya.


Jambalaya
Kilde
50 g Chorizo-pølser
400 g Reker, rensede
1 Løk
1 Grønn paprika
1 Gul paprika
4 Selleristenger
4 Kvast(er) Timian, frisk
1 ss Tomatpuré
4 dl Villris
6 dl Hønsebuljong (utblandet)
2 ss Olje til steking
Salt og pepper

-Rens rekene.
-Ta en pause
-Skjær pølsen i strimler.
-Stek reker og pølsestrimler i en stor kjele i 2-3 minutter og legg det til side.
-Kok risen
-Hakk løk, skjær paprika i terninger og snitt stangselleri. Ha grønnsakene i gryten og stek et par minutter.
-Tilsett timian, tomatpuré og hønsebuljong.
-Kok opp og la det koke under lokk ved svak varme i ca. 15 minutter.
-Bland i ris, reker og chorizo og smak til med salt og pepper.

Dommen
Jeg klarte ikke lese instruksjonene ordentlig, så jeg klarte å lage risen som i paella. Men jeg tror ikke det spilte noen rolle. Dette ble ganske godt, men veldig mange reker å skrelle... Phu! Er i tvil om det var såpass godt at det var verdt det strevet!

Elanors tacolasagne

Dessverre har sikkert noen funnet opp dette før meg, men jeg har altså bare hentet inspirasjon fra min egen hjerne her. Ikke de mest avanserte greiene, men det viktigste er at det smaker godt.


Tacolasagne
400g kylligkjøttdeig
2 paprika i terninger
2 løk i terninger
1 pose tacopulver
ca 400 g plommetomater i terninger
ca 1/2 glass hakka jalapeños
(1 ss salsa)
Ostesaus av cheddarost
Lasagneplater
Revet cheddarost

Stek KD, paprika og løk. Bland i tacopulver og vann og kok inn.
Lag ostesaus
Bland tomater og jalapeños. Jeg hadde en liten rest salsa i kjøleskapet, så jeg blandet inn dette også.
Legg de tre blandingene lagvis med lasagneplater. Avslutt med ostesaus. Strø revet ost på toppen.
Stek 200 grader i 40 minutter

Serveres med salat og brød

Dommen
Oi, det ble visst litt fullt... Skitt au! Veldig godt. Veldig sterkt, men det syns som kjent er en godt ting. :)

Ovnsbakt torsk med spinatpotetstappe

Jeg har fått dilla på min torskrett med potet- og sellerirotstappe, så jeg tenkte jeg at det var forsøket verdt å integrere spinat i retten. Så jeg bygde altså videre på mosen ved å tilsette en del spinat i prosessen når jeg damper vekk vannet...

Til dette lagde jeg en ny variant av...

Ovnsbakt torsk
2 torskefileter
Salt og pepper
4 skiver tomat
Hvitløkspulver
Basilikum
4 skiver mozzerella

Salte og pepre torsken. Legg i smurt ildfast form. Legg over tomatskiver, krydre og legg mozzerella på toppen. 200 grader - 20 minutter.

Dommen
Torsken ble veldig god, og smaken på stappa var heller ikke verst, men det ble vanskelig å få en jevn stappe og spinaten inneholdt såpass mye vann at melken ble overføldig. Men grønn stappe ser litt kult ut. Og gled det ned? Jepp!

Pitapizza med pesto og tomat

...her er en bra måte å fortære pitabrødet sitt på!

Det var søster som lærte meg å lage pitapizza for noen år siden. En kan igrunn ha hva som helst på pitabrødet, og variere i det uendelige, men jeg fant fort ut hva jeg syns er best! En rett hvor jeg får alle tingene jeg er hekta på for tiden: Pitabrød, pesto og tomater! Kan det bli bedre? Jeg hadde opprinnelig mozzerallaost i skiver og Spansk eller Italiensk skinke på, når jeg lagde dette, men etter å ha laget det nok ganger, sitter jeg igjen med en veldig forenklet versjon. Men det fremdeles kjempe godt! Luksusutgaven bør kanskje spares til fest? En gang lagde jeg det til og med uten ost, men det var litt for stusselig...

Pitapizza
Ønsket antall pitabrød skjæres i to deler, bruk pesto som pizzasaus - dekk hele bunnen. Legg et lag med tomatskiver på hver pitahalvdel. Dryss over litt oregano dersom det frister, og litt revet ost. Stekes på 225 grader i ca 15 min - til osten er gylden.

Serveres med rømmedressing eller pizzayogurtdressing. Det kan bety så mangt, men ofte betyr det yoghurt blandet med pesto og litt hvitløkspulver.

Dommen
Mmm... pizza!

Fullkornspita med ørretsalat

Endelig kom Hatting med fullkornspita! Det sies at fullkornspita skulle være mulig å få fall på i innvandrerbutikker og på Ultra, men jeg har aldri klart å spore det opp. Men nå kan jeg plutselig få tak i det på nærbutikken. Oh lykke! :)

De første fullkornspitabrødene stappet jeg med en blanding av:

1 liten yoghurt
masse mynte
litt hvitløkspulver
ganske mye chilipulver
1/2 ts salt
2 ørretfileter stekt i ovn på 200 grader 15 minutter

Dommen
Bra brød! OK fyll.

White lady

Jeg har plutselig fått billetter til GP, og skal tilbringe den store kvelden på Fornebu. Da blir det nok ingen White Lady på meg i kveld, men det passer seg å blogge dette i dag like vel. God Grand Prix!

White lady
Den hvite damen sies å spøke i cocktailbarer med treg service.
3 cl gin
2 cl Cointreau
2 cl sitronsaft
(1 ts eggehvite)

Rist med is i shaker og sil i cocktailglass. Jeg pleier å droppe eggehviten. Bare styr. Kan pyntes med et rødt bær. Jeg pleier visst ikke gjøre det heller ;)

Dommen
Min favorittdrink! Skål!

Tapas: Spanske kjøttboller i tomatsaus

Noe av det beste som fins er sånne kjøttboller i krydret tomatsaus som man får i tapas-sammenheng. Nå har jeg forsøkt meg på å lage dette hjemme.


Spanske kjøttboller i tomatsaus

Kjøttboller med mynte
Inpspirert av

400 g KD
Masse finhakket bladpersille (jeg brukte hele pakka).
Ganske mye finhakket fersk mynte (mer enn halve planta hvertfall)
1 finhakket chilli
1 liten finhakket løk
3 pressa hvitløkfedd
Innmaten av 1/6 loff, revet i små biter
1 egg
1 ts spisskummin
1 ts pepper
1/2 ts salt

Bland sammen. Stikkord for størrelse på hver bolle: Store klinkekuler. Stek.

Tomatsaus
Variant av oppskriften i tapas-boka til søster

5 store fedd hvitløk
75 g sjalottløk
2 store paprika i terninger
500 g modne tomater
1 tynn strimmel appelsinskall
1 ts chilipulver
salt og pepper

-Fres hvitløk, løk og paprika i 10 minutter (skal ikke bli brunt)
-Tilsett resten av ingrediensene
-La surre under lokk i 45 minutter
-Ta opp appelsinskall og mos med stavmikser
(-Press sausen gjennom en fin sikt med et tresleiv - Dette punktet hopper jeg glatt over da jeg hverken er proff eller glad i ekstra oppvask)
-Legg kjøttbollene ned i sausen og la trekke ca 10 minutter

Dommen
Deilig frisk myntesmak i alt det sterke, skapte en perfekt balanse! Dette er virkelig den av de beste oppskriftene på kjøttboller jeg har smakt. Og den sausen er virkelig nydelig! Appelsinskallet gir den en vidunderlig deilig aroma.

Kjøttboller med auberginesaus

Jeg liker stort sett aubergine. Men den må være i små terninger. Store svette aubergineskiver, fikser jeg dårlig.


Kjøttboller med auberginesaus
Hentet fra den før omtalte matklubben...

Kjøttboller
1 finhakket løk
1 fedd hvitløk
400 g karbonadedeig
1 egg
100 g bulgur
1/2 ts salt
1 krm pepper
1 ts paprikapulver

Blandes sammen, trilles og stekes :)

Saus
500 g aubergine
3-4 vårløk
1 dl rødvin
1 boks hele tomater
1 laurbærblad
Salt og pepper
1/2 potte basilikum


-Skjær aubergine i 2 cm store terninger
-Hakk den hvite delen av vårløken og skjær den grønne delen i ringer
-Stek i 1 min under omrøring
-Hell over vin og rør godt
-Tilsett tomater, laurbærblad og salt og pepper.
-Legg kjøttbollene oppå grønnsakene, skru ned varmen, legg på lokk og la trekke i ca 15 min
-Dryss over basilikum i strimler like før servering

Server med ris eller brød

Dommen
Nå har jeg rota det til igjen. Jeg har glemt å skrive det ned, og jeg husker rett og slett ikke hvordan det smakte... Men jeg hadde vel husket det hvis det hadde vært en katastrofe eller om det hadde vært en riktig høydare. Så da konkluderer jeg med at dette sikker smakte helt ok... :)

Rislapper

Da jeg var liten spiste vi like gjerne rislapper til middag som pannekaker. Og selv om jeg ikke lenger syns at dette er gangbart som middagsmat, er det en morsom ting å ta opp igjen. Jeg vet ikke om det var på denne måten ho mor lagde dem - jeg har aldri spurt. Men det kan umulig være altfor langt fra fasiten.


Rislapper
ca 8 lapper

2 dl risengrynsgrøt
2 egg
1/2 ss sukker
1/2 dl hvetmel
1/2 krm kardemomme
evnt. melk hvis røra blir for tykk

Bland sammen - stek - spis

Dommen
Godt som kveldskos :)

Tunfiskwraps

Jeg har blitt veldig glad i mat pakket inn i wraps. Jeg får alltid assosiasjoner til ufornuftig helgekos-mat når den fortæres på den måten, selv om innholdet er fornuftig nok.


Tunfiskwraps
1 yoghurt naturell (125 g)
2 ss sitronsaft
2 ss soyasaus
1 ts sambal oelek
4 ss ristede sesamfrø
1 liten finhakket løk
1 lite fedd hvitløk
2 1/2 dl ferdig bulgur
1 ss koriander
salt og pepper
1 boks tunfisk (men oppskriften sa egentlig 1 ferdig laksefilet i terninger)

Alt blandes sammen og fortæres i wraps

Dommen
Dette ble et fargeløst og visuelt uspennede, men det smakte helt kurrant. Grei ting å lage når man egentlig ikke har lyst til å lage noe som helst.