Ideer for kjappmat

Jeg er ikke flink til å oppdatere denne bloggen. En del av problemet er at kameraet mitt er ubrukelig, og jeg har ikke fått ut fingeren og gjort noe med det. Et annet er at jeg lager mye av det samme for tiden. Et tredje at jeg tyr til ikke-bloggverdige retter når jeg har dårlig tid. Og det har vært mye dårlig tid i det siste. På den andre siden krever det litt inspirasjon for å diske opp med mat i en fart som ikke er fjordland eller frossenpizza også. Så her kommer det noen ideer for kjappmat - Hva jeg lager når jeg egentlig ikke har lyst til å lage middag. Et passende innlegg for hvordan ståa er for øyeblikket.

***

Fisk eller kjøtt med grønnsaker og potetsalat

En frossen laksefilet/ørretfilet i ovnen 200 grader - 20-25 min.
Med salt og pepper
På toppen: teriakisaus, sweet chili saus, aioli, Philadeliphiaost, osteskive, tomatskiver m/hvitløkspulver eller soyasaus. (Her kan hende jeg kommer på flere ting etterhvert)
OR
Stekt kyllingfilet i biter, krydret med pepper
OR
Noen eksklusive stekte pølser

AND

Salat med agurk, tomat, salatblader, marinert presset hvitløk (hvis jeg gidder), fetaostterninger i olje og litt av oljen som dressing
OR
Ovnsbakt grovkuttet paprika, løk og brekkbønner med olivenolje, sitronsaft, soyasaus, chilipulver, og pepper, timian?, hvitløkspulver?. 200 grader - 45 min

AND

Potetsalat

***

Karbonadesmørbrød
Med masse salat og 4 tykke agurkskiver.

Ferdigstekte karbonader er en bra oppfinnelse. Jeg pleier å kjøpe de fra Coop, for mange andre, f.eks Gilde sine, får man belegg på tenna av hvis de ikke får en tur innom stekepanna først. Og fordi jeg helst vil har kalde karbonader, er det Coop som er tingen.

***

Kylling/kalkunpanett i fullkornspita
1 pitabrød (stekes som anvist på pakken)
1 panett (brunes i stekepanne)
1/2 tomat
Bladsalat
Hamburgerdressing

Jeg har prøvd andre dressinger, men det er hamburgerdressingen som gjør dette godt!

Min eneste canapé-oppskrift

Dette er fra en skikkelig fancy kokebok som heter "En skattekiste med klassiske oppskrifter". Jeg tror disse er det eneste jeg har lagd derfra. Til gjengjeld har jeg lagd dem mange ganger. De er skikkelige smarte!


Pitaruller
8? pitabrød
450 g kremost
40 g grovhakket basilikum
1 ss vodka
2 ts revet sitronskall
4 pressede fedd hvitløk
30 g grovhakkede, soltørkede tomater
45 g solsikkefrø
Sort pepper

Stek ferdig pitabrød, avkjøl, del i to og legg i et fuktig kjøkkenhåndkle
Bland sammen ingrediensene. Smør kremostblandingen på pitebrødene. Rull sammen og pakk i plastfolie. Sett brødene i kjøleskap i minst 1 time. Fjern plast og skjær rullene i skiver.

Dommen
Med et med par glass rødvin til, går disse unna!

Meksikansk kyllinggryte med ost

Dagens rett lagde jeg først og fremst fordi jeg hadde ost å bruke opp. Ellers passer den meg ikke så veldig godt, fordi det egentlig skal være poteter i den. Jeg er jo ikke så veldig begreistret i poteter. Jeg endte med å droppe potetene, og lage potetstappe til istedet (det er jeg jo faktisk veldig begeistret for!) Og med masse andre endringer i oppskriften i tillegg til denne, ble retten derfor ganske annerledes enn den som stod i oppskriftsboka "Wenches raske retter".


Meksikansk kyllinggryte med ost
4 modne flådde og frøløse tomater
2 kylligfileter i biter
4 skiver salami i strimler
1 paprika i terninger
3 hvitløk
1 chilipepper
1 ss timian
1 1/2 dl hønsebuljong
1 ss philadelfia light.

Stek kylling, Sett ned varmen og tilsett tomater, salami, paprika, hvitkøk, chilipepper og timian. La trekke i 2-3 minutter. Tilsett buljong og la det putre under lokk til kraften har kokt inn til det halve (evnt til potetene er ferdige). Rør inn osten og smak til med salt og pepper.

Til dette: potetmos og salat med olivenolje og balsamicoeddik.

Dommen
Dette smakte OK... Ikke dermed sagt at endringene jeg gjorde, var til det værre, altså! Ikke sikkert utgangspunktet hadde smakt særlig bra det heller!

Ostemuffins

Disse inngikk også på menyen på mitt store fingermat-kalas, men de er såpass barnevennlige at de gjerne kunne blitt brukt i en barnebursdag. Kanskje noe å vurdere istedet for pølser og pizza?

Denne oppskriften fikk jeg av Grooo for mange år siden.

Ostemuffins
250 g hvetemel
3 ts bakepulver
200 revet ost
4 egg
1 beger lettrømme
litt salt, paprikepulver, oregano etc...
Pølse i små biter, hakket løk, paprika i små terninger etc...

Blandes sammen, fordeles i muffinsfprmer og stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Dommen
Funker fint når maten blir inntatt fra en serviett, men ikke så veldig voksent akkurat. Men jeg fikk ingen klager, så det er kanskje greit å servere mat som ikke utforderer smaksløkene for mye i blant også. Jeg lurer på om jeg skal lage dette når jeg får tantebarn på besøk, jeg...

Oreokake

Endelig har turen kommet til kaka som kan få enhver til å bli mo i knærne. Hvem i dette land kan unngå å elske denne?

Oreokake
Opphav
Ca. 450 g oreo cookies
100 g smeltet smør
2 pk tine kremost naturell
2,5 dl melis
ca 3,5 dl pisket krem (vegetabilsk erstatningsprodukt eller vanlig kremfløte)
2,5 ss sukker
1 pose sjokolademousse fra toro
3 dl melk (til moussen)

1/4 del av kjeksen legges for seg i en skål og brekkes i småbiter. Knus resten av kjeksene og bland med smeltet smør. Fordel i en 24 dm rund form.

Pisk ost med melis med mixmaster så det blir en luftig og kremete masse. Pisk krem med sukker. Bruk ca halvparten av den stivpiskede kremen til å røre inn i ostemassen. Smør over kakebunnen, og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Lag sjokolademousse. Rør inn resten av kakebitene i moussen. Smør over kaken og sett i kjøleskap i ytterlige 1 time. Legg et lage med krem på toppen til slutt.

Pynt med kakesmuler, eller lag mønster av sjokoladesaus. Finest resultat ble det den gang jeg smeltet kokesjokolade og brukte teskje for å lage mønster på kaka. På bildet har jeg brukt sjokoladesaus som man heller over is. Smakte bra, men ble ikke så veldig fint.

Dommen
Ja, jeg blir hvertfall mo i knærne av denne! Såååå godt! Ellers vil jeg bare benytte anledningen til å minne meg selv på at det viktig er å lese innstruksjonene nøye når man skal lage dette!

Bakte reker med fetaost

Dagens rett er altså egentlig en forrett til 4 personer, men da jeg spiste den slo det meg at det ville smakt supert som en pastasaus. Og etterhvert har jeg også prøvd ut det...
Bakte reker med fetaost
opphav

1 liten løk, skivet
1 boks hermetiske tomater eller ca. 250 gram skåldede grovhakkede ferske tomater
2 ss hakket bladpersille
ca. ½ ts salt
nymalt svart pepper etter smak
1 fedd hvitløk
200 gram rensede reker
50-100 gram fetaost (etter egen smak)
hakket bladpersille til pynt


Fres løken i en kjele i olje til den er myk. Tilsett tomater, hakket persille, salt, pepper og hakket hvitløk. La det syde under lokk i ca. en time, rør om av og til. Anrett i ildfast form, legg rekene over og smuldre fetaost på toppen. Gratiner på 250 grader i maks. 10 minutter, til osten har endret konsistens/smeltet. Dryss over med hakket bladpersille og server.

Dommen
Godt? Ja! Som pastasaus? JAAAA! Fabelaktig godt! Veldig enkelt å lage, men litt tidkrevende selvfølgelig med 1 time på komfyren. Men maten lager seg nesten av seg selv, så en skal ikke klage.

Ovnsrett med steinbit

Fordi ovnsretten med torsk og spinat ble så god, eksperimenterte jeg meg frem til følgende:

Ovnsrett med steinbit
200 g Steinbit
125 g frossen hakket spinat
1 stor plommetomat
olivenolje
vårløk
Salt og Pepper
3 fedd hvitløk
Mozzerella

Fordel spinat i en sumurt ildfast form. Salte og pepre fisken. Legg et lag tomatblanding over spinaten, deretter fisken. Hell over resten av tomatene og mozzerella i strimler tilslutt.

20 minutter - 225 grader

Dommen
Hmm... dette ble litt mye spinat. Ikke helt vellykket, men det gled da ned. Men torskeretten var langt, langt bedre!

Ovnstekte grønnsaker med feta

I min jakt på nye spennede måter å tilbrede grønnsaker på, plukket jeg opp dette på kvinneguidens forum.

Ovnstekte grønnsaker med feta
1 paprika
Vårløk
Sellerirot
1/2 squash
6 fedd hvitløk
Olivenolje
Timian
Fetaost

(Andre grønnsaker som kan brukes er løk, potet, gulrot, purre...)

Skjær opp grønnsaker i terninger. Legg i langpanne og bland inn hvitløk og masse timian. Hell over godt med god olivenolje og smuldre fetaost over. Stekes på 200 grader i ca 45 min.

Dette serverte jeg med coscoussalat #2 og...

Eksperimentkylling
1 kyllingfilet
3/4 revet rødløk
Litt flytende kyllingbuljong
Soyasuas
hvitløkspulver
Litt vann
1 klype sukker
Litt persille

Stek kyllingfilet. Tilsett løk og la surre sammen. Tilsett resten av ingrediensene og la koke i noen minutter

Dommen
Disse grønnsakene er overraskende gode! Når noe er så enkelt å tilbrede, blir smaksløkene tatt litt på senga! Så det viktigste her er absolutt grønnsakene. Kyllingen var helt OK, men grønnsakene var så veldig mye bedre, så jeg spiste faktisk ikke opp kyllingen. Coscoussalaten var helt perfekt til!

Fingermat av kylling med feta og spinat

Fingermat
Fingermat er gøy, men kanskje ikke så gøy å lage. Men jeg fant denne oppskriften (husker ikke hvor), og den virket ikke så komplisert, så jeg bestemte meg for å gjøre et forsøk

Fingermat av kylling med feta og spinat
Kyllingfilet
Spinat
Fetaost
Salt og pepper

Bank kyllingen forsiktig ut. Legg på spinatblader og feta. Krydre med salt og pepper. Rull filetene sammen og fest med tannpirkere. Skjær i skiver og stek på 160 grader i 15 minutter.

Dommen
Jeg banket og banket, men det var likevel veldig vanskelig rulle dette sammen. Og da jeg skjærte opp bitene, var det vanskelig å holde feta og spinat på plass. Dette smakte helt ok, men kanskje litt kjedelig. De beste bitene var de med masse feta inni, og de bitene var ikke så mange av. Nei, jeg kan ikke si at dette var helt vellykket, men det ser jo ganske flott ut, da...

Gresk kylling

Ikke souvlaki men...
Gresk mat er for meg souvlaki på Afrodite i Moss. Det er årevis siden vi var der, men jeg kan fremdeles huske hvor godt det var. Hvis jeg ikke husker feil var det søster som siden var i Hellas og bestilte Souvlaki overralt, men ingen ting kunne måle seg. Så det er med er med stor skepsis at jeg prøver meg på noe greskt i mitt kjøkken. En ting er tzatziki, men det er så vanlig at jeg har sluttet å tenke på det som greskt. Men jeg fant nå denne oppskriften, og den var såpass enkel, og har helt ordinære ingredienser så jeg tør prøve den. Såklart når noe er så enkelt, forventer jeg heller ikke at det skal være spesielt godt heller...

Gresk kylling
2 kyllingfileter
1 1/2 dl matyoghurt
1/2 dl vann
1 hønse-
buljongterning
1 løk
50 g fetaost
2 ts oregano
2 ts soyasaus

Brun kyllingfiletene i en stekepanne og sett til side. Hakk 1 stor løk og fres i olje. Tilsett resten av ingrediensen. Rør godt. Skjær kyllingen i biter og legg ned i sausen. La det småkoke i ca. 10 minutter.

Til dette spiste jeg en salat med rød lollo, tomater, agurk, paprika, pressede urtemarinerte hvitløksfedd, ristede pinjekjerner, fetaost og couscous. (Ingen dressing)

Dommen
Oi! Overraskende mye smak på den sausen! Det var virkelig ikke ventet! Kanskje litt for salt, men i brunn og grunn kjempegodt! Jeg hadde jo ikke så store forhåpninger til dette, så dette ble en gledelig overraskelse. Ikke i souvlaki-klasse, men det er det få ting som er! Salaten passet også veldig bra til.

Laks i form

Ulv i fåreklær
Det er sikkert mulig å finne sunnere måter å tilbrede laks på, men laks er jo allerede veldig sunt da...

Laks i form
2 laksefileter
salt og (sitron)pepper
ca 1 dl fløte
saft fra 1/2 sitron
Hakket vårløk
Hakket bladpersille
2-3 fedd presset hvitløk
1 1/2 klasetomater i treninger
1 mozzerella i strimler

Legg laksen i en ildfast form. Kryddre med salt og pepper. Hell over fløte og sitronsaft. Strø vårløk, bladpersille og hvitløk over. Dekk alt med tomat og mozzarella. Stek ved 225 grader i 20 min.

Serveres med ris. I dag hadde jeg en fiskebuljongterning i kokevannet. Det funka bra :)

Dommen
Jeg fikk inspirasjon til denne retten fra kvinneguidens forum, og det har vært svært varierende hvor vellykket jeg syns resultatet har vært på ting jeg har prøvd derfra... Så gjett om jeg ble tatt på senga nå! Dette var utrolig godt! Namnam!

Couscous-fylte auberginer, paprika og baguetter

Søster og jeg har diskutert ost på e-post i det siste. Om fettfattige oster, som ikke er "falsk" ost, som er laget på palmeolje. I det siste har jeg dratt det så langt at jeg har laget pitapizzaen min uten ost, men det var mest fordi lettosten hadde mugnet i kjøleskapet som vanlig. I dag har jeg derimot dratt det i en helt annen retning. Jeg fant denne oppskriften på nettet, som skal være toppet med cheddar og parmesan. Og seriøst! Osten var jo det beste med hele retten, jo! Dette er det jeg kaller farlig kunnskap. Akkurat som kunnskap om hvor godt det er med majones og rømme.

Lørdagskosen denne uka er altså:

Couscous-fylte litt av hvert.
Oppskriften er for auberginer, men jeg tenkte jeg skulle prøve litt andre ting for å sikre meg mot et mindre vellykket måltid slik som skjedde meg forrige uke.

1 auberginer
1 paprika
3 minibaguetter
2 ss sitronsaft
125 g revet cheddar
50 g revet parmesan

Fyll:
4 ss couscous gryn
1,50 dl vann
1 løk
3 fedd hvitløk
1 paprika
1 fersk chilipepper
2 ss tomatpurè
400 g hermetikse tomater
1 ts honning
3 ss fersk koriander
salt, pepper

- Auberginen deles i to. Kjøttet tas ut og kuttes i biter, ha litt olje og sitronsaft over, slik at det ikke blir brunt. Auberginskallene stekes med skallsiden ned i 30 min. på 240°C.
- Couscous bløtlegges i kokende vann.
- Fres løk, hvitløk mykt i en panne, og tilsett paprika og chillipepper. Grønsakene skal få ha brunfarge før tomat, oliven, tomatpurè, honning og koriander tilsettes under omrøring. Smak til med salt og pepper
- Bland tilslutt i auberginkjøttet og legg blandingen i auberginskallet, paprika delt på to og uthulte baguetter, delt på langs. Ost drysses over, og stek videre i 15 min på 240°C.

Dommen:
Det satt langt inne for meg å handle inn honning. Noe som er produsert av dyr som får meg til å skjelve i buksene, frister svært lite. Dessuten har jeg aldri likt lukten. Jeg ante ikke hva slags honning jeg skulle kjøpte, men jeg endte med å kjøpte noe som heter lynghonning, som jeg valgte fordi den hadde skrulokk. Men nå er jeg usikker om det var det rette valget, for maten smakte veldig honning! Var det meningen da?

Ellers smakte auberginerskallene brent og seigt. Paprikaen derimot, kunne trengt mer tid i ovnen, men baguettene smakte ganske bra, og ble det eneste jeg endte å spise. Jeg hadde kjøpt inn litt karbonadedeig, for jeg tenkte nok dette kunne smake i fyllet, men jeg droppet det fordi det ble litt mange panner å holde styr på, men det angret jeg på. Det hadde nok blitt enda bedre med litt kjøtt i. Ellers var det beste med dette, som sagt, osten. Jammi!