Torskefilet med spinat og tomat

Jeg tenkte jeg skulle innføre spinat i kostholdet. Kylling med feta og spinat var en myk start, men en kan ikke slå seg til ro med det! Men spinat skulle vise seg å gi meg hodebry. For det første bør det forvelles før bruk, og så skal en plukke av stilkene. Jeg tror faktisk jeg har funnet en grønnsak som jeg foretrekker i frossen tilstand. Men her hadde jeg altså brukt ferskvare. Jeg syns pakkene med spinat var så store, så jeg valgte babyspinat, som ble solgt i langt mindre pakninger.

Torskefilet med spinat og tomat
Hentet fra nrk.no
200 g torsk
125 g spinat
100 g tomat
3 fedd hvitløk
Olivenolje
Salt og Pepper

Spinaten vaskes og tørkes godt, før den freses en kort stund i en panne med litt olje. Legg spinaten over i smurt ildfast form. Krydre torsken med salt og pepper. Skjær hvitløk og tomat i skiver, og bland med olivenolje, salt og pepper. Fordel blandingen over fisken. Stekes i 15 minutter i ovnen på 220 grader

Hell gjerne litt friskpresset sitron over retten ved servering.

Dette spiste jeg med fullkornspasta

Dommen
Vet ikke hvor mye spinat jeg egentlig hadde tilslutt, men det var nok mye mindre. Babyspinaten ble liggende i kjøleskapet i noen dager før jeg endelig lagde retten, og da var det en del visne blader som jeg plukket ut før steking. Og det var jommen ikke mye igjen etter at spinaten hadde vært innom panna... Men uansett: resultatet ble kjempebra. Dette var godt!