Jul: Crispy Crackolates og Berlinerkranser

Ja, jeg og søster har hatt julekakebakeverksted i år også. I år ble det veldig små sjakkruter, berlinerkranser og konfekt!

Alle årets kaker :)

Crispy Crackolates Hentet fra detsoteliv.no




90 g smør
3 ss lys sirup
3 ss kakao
3 ss melis
corn flakes






-Smelt smør og sirup i en romslig kjele
-Ta kjelen av platen.
-Tilsett kakao og melis og rør til dette har løst seg opp.
-Tilsett corn flakes litt etter litt og bland alt godt sammen. Det skal ikke være mer corn flakes enn at de blir godt dekket av sjokolademassen.
-Fyll sjokolademassen i muffinsformer av papir.
-Sett i kjøleskapet



Berlinerkranser
Også fra desoteliv.no
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 g sukker
175 g hvetemel
125 g smør
1 eggehvite og perlesukker til pynt

-Hardkok et egg og fjern eggehviten
-Pisk sukker, kokt og rå eggeplomme til lys eggedosis
-Smuldre smøret i hvetemelet
-Kna alt sammen til du får en jevn deig
-La deigen hvile kjølig i en halv time
-Del deigen i 40 emner
-Trill ruller og legg endene i kors
-Pensle kakene med eggehvite
-Dryss over perlesukker

Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Viktig å avkjøle kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt, da kakene lett går i stykker.

Dommen
Sjakkrutene ble i år litt vel små, men jeg fant ut etterpå at jeg syns det var veldig kjekt med en kake som bare er munnfull. De kakene som var litt tjukke ble spesielt bra. En annen positiv ting var at sånne små kaker er mye lettere å skjære opp! :) Desverre ble det også noen brente kaker. Små kaker trenger kortere steketid...

Berlinerkransene smakte akkurat som berlinerkranser skal smake. Jeg syns hvertfall de ble gode.

Og Crispy Crackolates... veeeeeeldig godt... Deilig med sånn crunchy sjokolade!

Og dermed kan jula bare komme! God jul alle sammen!

Potetmos

Jeg har tenkt en del på å lage potetmos for bunn av. Jeg har aldri gjort det før, og det er ikke bra. Jeg rotet en stund gjennom diverse kokebøker for å finne de perfekte målene, men så kom jeg plutselig på at jeg strengt tatt vet hvordan en potetmos skal være, så jeg kom til at jeg ikke trengte mål. Direktorat-kokeboka ga meg ideen om å putte hvitløk i kokevannet, og jeg er ikke den som sier neitakk til litt hvitløk.

Hva jeg nå skulle ha til denne mosen, hadde jeg ikke så veldig formening om da jeg handlet, så jeg endte opp med å eksperimentere frem noe greier...




Potetmos
Poteter
Hvitløk
Smør
Melk
Salt
Pepper







Skrell ønsket antall poteter, del i akkurat så store biter som man har tålmodighet til å koke. La vannet så vidt dekke potene, og kok dem med hele skrellede hvitløksfedd til de er godt møre. Hell av vannet og la potene dampe godt av seg på plata. Mos potetene med en dash med margarin. Spe på med melk til stappen blir passe tykk. Smak til med salt og pepper. Varm opp mosen før servering.

Eksperimentet
Kok en boks tomater med krydderblandingsrester fra masala-fisken. Etter en stund smaker man og oppdager at dette sikker vil bli godt, men man trenger mer smak og rører sammen 1 posjon krydderblanding til (med litt mindre koriander, i og med at det ikke er så mye igjen), og dette heller man i sausen og oppdager at dette blir altfor surt! Etter tilsammen ca 40 min koketid, søter man sausen med litt mangochutney slik at resultatet blir sur-søtt(!) Deretter steker man 1 pk kyllingskjøttdeig, heller sausen over og lar småkoke i noen minutter.

Dommen
Potetstappe er egentlig veldig enkelt å lage! Det tar selvfølgelig litt tid, men når potetene er kokt, er det enkelt og greit, og selvfølgelig veldig godt - spesielt med hvitløk i. Dette skal jeg ha oftere! Eksperimentet mitt var ikke helt vellykket..., men merkelig nok smakte det godt til potetstappa. Jeg klødde meg lenge i hodet over hvordan jeg skulle få i meg restene. Men svaret viste seg å være veldig enkelt: En ny runde med potetstappe ;)

Torsk masala med spinatcouscous

En oppskrift man finner i en kokebok utgitt av norske myndigheter er ikke nødvendigvis veldig genuint indisk, men dette så såpass godt ut, at jeg bare måtte prøve. Dessuten tusen mange ganger enklere enn andre indiske oppskrifter jeg har kommet over. Ikke spør meg hvorfor jeg trodde spinatcouscous ville være passende tilbehør. Men det hender jeg får en knekk på hjernen. Jeg kan jo unnskylde meg med mitt gamle forsett om å spise mer spinat. Begge oppskriftene er fra "Kokebok for alle".


Torsk masala
2 fedd hvitløk
1/2 ts garam masala
1/2 krm chilipulver
1 krm gurkemeie
1 krm salt
1-2 ss olje
1 ss sitronsaft
1 ss koriander
200 gram torsk
1 plommetomat i båter


Rør sammen krydderblandingen, hell i en ildfast form og vend fisken i den. Legg tomater rundt. Stek i ovn på 180 grader i 10-15 min.

Spinatcouscous
1 liten hakket løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss olje
ca 250 g forssen spinat
4-5 soltørkede tomater i strimler
3 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
2 dl couscous
1 krm pepper
litt revet parmesan

Surr løk blank. Tilsett hvitløk, forssen spinat, tomater, vann og buljon og varm til kokepunktet. Bland inn couscous, sett på lokket og trekk kjelen vekk fra platen. La stå til couscousen har trukket til seg vannet. Smak til med pepper. Bland inn litt parmesan tilslutt

Dommen
Begge deler var veldig godt, men ingen heldig kombinasjon... Grunnen til det var at det ble så masse smak på couscousen at den ble for dominerende i forhold til fisken. Men jeg skal garantert ha det igjen. Så masse spinat man får i seg, gitt! Retten smakte forøvrig godt uten parmesan også.

Fisken viste seg å smake indisk faktisk. Hadde ikke helt troa på det! Skal prøve å lage det igjen med vanlig ris.

Fransk fiskegryte med tabasco

Jeg har alltid vært nysgjerrig på tabasco, men aldri prøvd det fordi jeg ikke har visst hva jeg skulle bruke det til. Heldigvis fant jeg en fristende oppskrift med tabasco i "Kokebok for alle", og på en-to-tre har jeg fått en ny "må ha" ingrediens i kjøleskapet mitt.

Fransk fiskegryte
2 gulrøtter
1 paprika
1 liten purre
2 grener stilkselleri
2-3 ss olje
2 fedd hvitløk
4-5 dl vann (eller fiskebollekraft)
1 ss sitronsaft
1 ss tomatpuré
1 terning fiskebuljong
1 ts timian
3-4-5-6-7 dråper tabasco...
300 g filet av rød og hvit fisk
10-20 reker
litt dill

Del opp grønnsakene i tynne strimler. Varm olje i en gryte og surr grønnsakene til de har blitt blanke. Tilsett hvitløk, vann, sitronsaft, tomatpuré, buljong, timian og tabasko. Kok opp. Tilsett fisk i store terninger og la trekke i 5-10 minutter. Tilsett reker og dill tilslutt og la rekene bli gjennomvarme.

Dommen
Ja, dette smakte! Jeg har selvfølgeig smakt bedre mat i mitt liv, men jeg skal garantert lage det igjen. Dette var jo ganske så enkelt å lage og ganske så sunt! Men kanskje enda mer tabasco neste gang?

Greske kjøttboller

Planen var å lage aubergineform, og jeg brukte veldig lang tid på å tenke ut hva som kunne passe til. Jeg landet tilslutt på mine greske kjøttboller sikkert ville smake bra til. Planen gikk i vasken da det viste seg at det var tomt for auberginer på Maxi. Auberginerform blir det derfor en annen dag, men greske kjøttboller ble det like vel. Oppskriften er hentet fra en kokebok med billig mat, som jeg lånte på biblioteket i studenttida ;)

Greske kjøttboller
1 1/2 loffskiver uten skorpe
0,75 dl buljong
200 KD
1/2 ts salt
1/2 krm pepper
1/2 ts oregaon
1/2 finhakket løk
1 lite egg

Skjær loff i biter og hell over buljong. La svelle noen minutter, og tilsett resten av ingrediensene. Kjøttbollene formes med skje, og stekes i olje ved middels sterk varme.

Til dette: Tzatziki , ris og ovnstørkede tomater.

Dommen
Greske kjøttboller er veldig godt! Og tomatene (også veldig gode) passet veldig bra til dette. :)

Jul: Julekake

Gjærbakst er egentlig ikke min greie, men det er likevel få ting jeg syns er bedre enn julekake med smør og brunost på. Nå er det endelig sesong igjen, og i år har jeg for første gang prøvd å bake vidunderet selv.

Julekake
(Freias oppskrift fra baksiden av Sukat-pakka)




5 dl melk
125 g smør
1 pk ferskgjær
1 ts salt
125 g sukker
1 ts kardemomme
ca 800 g mel
150 g rosiner
1oo g sukat
Egg til pensling



Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. smuldre i gjær og rør ut. Elt inn salt, sukker, kardemomme og mel til en smidig deig. Elt inn rosiner og sukat. Hev til dobbelt størrelse - ca 40 minutter. Del deigen i to og form til to runde brød. Etterhev til dobbelt størrelse. Pensle med egg (man kan pensle med melk eller vann istedet, men jeg liker egg for da blir det en fin og blank overflate) . Stekes ved 175 grader i 30-40 minutter på nederste rille.

Dommen
Syns disse ble luftigere og lettere enn kjøpejulekake, men til gjengjeld ble de saftigere (fordi de er ferskere). Smaker best dagen derpå, og nesten like godt en uke senere. Jeg er fornøyd! Namnam og god jul!

Baileysmuffins

Syns det er greit å bake posjon-kaker til kollegaene på jobben når jeg har ansvar for fredagskaffe. Har jo bakt hele kaker før, men da blir det bare en liten flis til hver. Denne gang falt valget på...


Baileysmuffins
(hentet fra detsoteliv.no)
175 g smør
125 g kokesjokolade
2 egg
2,5 dl sukker
0,5 dl Baileys
50 g hasselnøtter
1,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade i en. Avkjøl. Mal hasselnøttene (hvis du er som meg og ikke gidder å hakke dem). Rør egg og sukker godt sammen. Tilsett Baileys og nøtter, og deretter hvetemel og vaniljesukker. Ha i sjokoladesmøret til slutt.

Fordel deigen i 24 små, doble papirformer. Stek midt i ovnen ved 200°C i 20 min.

Dommen
Best dagen derpå. Seige og gode :)