Kylling paneng

I dag var det norsk finale i melodi grand prix igjen, og det må faktisk bety at denne bloggen har blitt et år gammel! Hva har så skjedd i løpet av et år? En ting som ikke har endret seg er skuffelsen over grand prix-vinneren. Den låta jeg likte nest-minst vant, og den dårligste kom på andre plass (og ja, jeg likte Ole Ivars veldig mye bedre enn disse!) Da disse to låtene kom i gull-finalen sendte jeg 3 panikkstemmer på King of Trolls. Men akk... Jeg trøster meg med at låta ikke er fullt så ille som da jeg hørte den for første gang...

Ellers skal jeg ikke klage for mye: Jeg har fått litt mer stabile forhold på jobben, og min kjære søster har jo flyttet hjem igjen! :) Jeg har alltid savnet søster ekstra mye når jeg steker biff eller lager dagens rett. Dette var nemlig ting hun pleide å lage til meg. Det er godt å ha henne tilbake!

Kylling paneng
2 fedd hvitløk (finhakkes eller presses)
1 spiseskje revet fersk ingefær
1/2 chili (finhakkes)
1 stor løk (finhakkes)
1 ts (eller mer) currypaste
2-3 dl kokosmelk
Presset saft av 1 lime
rå kyllingfilet i biter
Masse koriander

Hvitløk, ingefær, chili og løk freses raskt i litt olje og margarin. Når løken er blank tilsettes currypaste og kokosmelk. Tilsett kyllingfilet i sausen og la den koke til kyllingen er ferdig. (Sjekk etter ca 10 min.) Smak til med limesaft og koriander.

Dommen
Dette er godt, men jeg måtte spørre hvorfor denne retten ble så mye mye bedre da søster stod for kokkeleringen. At det er oppløftende å slippe å lage maten selv, er en ting, men det burde ikke gjøre så store utslag. Etter at søster meldte tilbake at heller ikke hun får denne retten bra lenger, har jeg konkludert med at det var lett-kokosmelk som er synderen. Neste gang skal jeg altså kjøpe skikkelig saker!

Men bevares, jeg hadde ikke akkurat problemer med å få ned dette, altså. :) Koriander er forresten min egen tilføyelse, er helt riktig i denne retten!

Steinbit med fransk tilbehør

Jeg har fått meg en kokebok som er utgitt av staten. "Kokebok for alle: fra boller til burritos", er en del av regjerningens handlingsplan for et bedre kosthold i befolkningen. Den deles ut til ungdomsskoleelever i Norge. Boka er faktisk kjempefin med masse fine bilder, og her finner jeg veldig mye jeg kunne tenke meg å lage fremover :) Så dagens tilbehør er altså inspirert av Sosial- og helsedirektoratets kokebok. Men i dag var det egentlig fisken som hadde hovedrollen...

Steinbit med fransk tilbehør
Hentet fra matoppskrift.no
0,75 dl hakket persille
1/2 ts salt
litt pepper
2 steinbitfileter (ca 200-300 g)
2 ss vann
2 hakkede hvitløksfedd
25 g smør eller margarin
1+ dl brødsmuler
1/2 ts tørket og knust estragon
Saften av 1/2 sitron
1-2 tomater i skiver

Smør en ildfast form. Salt og pepre fiskefiletene lett og legg dem i formen. Hell ca 2 ss vann ved siden av fisken.

Fres hakket hvitløk i margarin, ha i oppsmuldret, hvitt brød og tørket estragon og la alt frese ca 1 minutt eller så. Bland i persille og fordel dette utover fisken i formen. Klem over litt sitron.

Legg et lag med tomatskiver på toppen, salt og pepre tomatene lett og sett formen i ovnen ved 225 C i ca 20 minutter.

Ovnsstekte grønnsaker inspirert av direktoratet
1 Sellerirot
1 rødløk
1 paprika
3 små gulerøtter
1/2 Squash
3 fedd hvitløk
Timian, salt, pepper
Olje
2-3 plommetomater

Skjær opp grønnsakene og bland alt sammen med olje og krydder i en ildfast form. Stek i 25 minutter på 225 grader. Legg i tomater i båter og stek i 5 minutter til.

Dommen
Hmm... kanskje tomatene kunne vært med i kalaset litt lenger...? Ellers er direktorat-grønnsaker var ganske godt, men den litt mindre sunnere varianten, med feta, var jo mye bedre. Til grønnsakenes forsvar kom de i skyggen av steinbit-retten. Den var det mye mer smak på, og smaken den var dessuten god! Nam nam!

Meksikanske kyllingfajitas

Jeg har ikke glemt denne bloggen helt, men jeg sliter stort sett alltid med å få ting gjort i januar. Dette til tross for at jeg tror det er den lengste måneden i året. Den føles mest som to. Når man har det slik, trenger man trøstemat, f.eks:


Meksikanske kyllingfajitas

2-3 stk. kyllingfilet

Skjæres i strimler og marineres i:
1 ts finhakket jalapeno
1-2 fedd hvitløk
1 ½ ss koriander
1/2 dl olje
1 ss soyasaus
1 ss worcestershire-saus
1/4 dl presset sitronsaft
presset saft av 1 liten appelsin (evnt. 1 halv)
masse pepper
1/4 dl tørr hvitvin

Mariner gjerne over natten, det gjorde jeg. :) Ta opp av marinaden og stek.

Serveres i tortilla (gjerne fullkorn - Det er jo mye sunnere!)
med:
Strimlet paprika i forskjellige farger
Rødløk i strimler
Rømme
Salsa

Dommen
Mmm... Dette smakte godt. Skikkelig kosemat! Det er nok mye, mye billigere å kjøpe krydderblanding fra pose, men det er jo morsomere å lage fra bunnen. Ikke var det særlig vanskeligere enn pose-fajita heller.