Ovnsbakt torsk med masse smak og potet- og sellerirotmos

Dette har jeg begynt å spise ofte. Det er så enkelt og bra mat, at jeg har begynt å spise det nesten hver søndag. Og det beste av alt: Det er jeg som har funnet på oppskriften selv! Hurra for meg!

Ja, det gjemmer seg faktisk litt fisk under her...

Ovnsbakt torsk med masse smak og potet- og sellerirotmos
ca 200 g torskefilet
3 sorte hvitløksoliven i små biter
1 liten finhakket løk
1/2 paprika i små terninger
3 biter soltørket tomat, finhakket
2 fedd finhakket hvitløk
ca 1 ss sitronsaft
ca 1 ss pinjekjerner
1 ts rosmarin

Legg salt og pepret torsk i en smurt ildfast form. Fordel oliven over. Surr løk og paprika blankt. Slå av varmen. Tilsett resten av ingrediensen og bland godt. Dekk blandingen over torsken. 200 grader - 20 minutter.

Dette serveres med potetmos eller Potet- og sellerirotmos. Det siste lager man på samme måte som potetmos. Jeg brukte 100-150 g sellerirot, 2 mellomstore poteter og 3 fedd hvitløk.

Dommen
Ja, dette smaker knallbra! Jeg hadde egentlig oliven i røren, men kjente at de som havnet på toppen, smakte litt brent. Jeg har derfor endret på det i oppskriften. Et par ganger har jeg ikke hatt pinjekjerner i skuffen, så jeg har brukt sesamfrø istedet. Det fungerer det også. I brylluppet til søster ble det servert persillerotmos, og det smake særdeles godt. Jeg har siden tenkt at det vil jeg også lage meg. Men sellerirot er en litt billigere grønnsak, så nå har jeg prøvd på det istedet. Det ble veldig vellykket! Namme!

Min eneste canapé-oppskrift

Dette er fra en skikkelig fancy kokebok som heter "En skattekiste med klassiske oppskrifter". Jeg tror disse er det eneste jeg har lagd derfra. Til gjengjeld har jeg lagd dem mange ganger. De er skikkelige smarte!


Pitaruller
8? pitabrød
450 g kremost
40 g grovhakket basilikum
1 ss vodka
2 ts revet sitronskall
4 pressede fedd hvitløk
30 g grovhakkede, soltørkede tomater
45 g solsikkefrø
Sort pepper

Stek ferdig pitabrød, avkjøl, del i to og legg i et fuktig kjøkkenhåndkle
Bland sammen ingrediensene. Smør kremostblandingen på pitebrødene. Rull sammen og pakk i plastfolie. Sett brødene i kjøleskap i minst 1 time. Fjern plast og skjær rullene i skiver.

Dommen
Med et med par glass rødvin til, går disse unna!

Meksikanske reker

Her er retten som stod på menyen da 2008 ble 2009. Jeg syns det bare var passende å spise reker på en sådan kveld. 2008 var året da min favorittproteinkilde endret seg fra kylling til reker. En takk til HildeSol som serverte reker til meg en sommerdag for noen år siden. Det tok enda litt tid før jeg virkelig fikk øynene opp for denne saken, og fremdeles syns jeg det er ganske bortkastet å spise det med loff og majones. Det var da jeg forsøkte det i varmretter jeg skjønte hva slags snaddermat dette var. Det eneste problemet med reker er at de tar lang tid å skrelle. Ikke hverdagsmat med andre ord, men på nyttårsaften, da er de som sagt helt riktig.

Meksikanske reker
Inspirert av en oppskrift fra kokeboken "verdens beste fettfattig"

400 g pillede reker
1 ss limesaft
1 stor finhakked løk
3 pressa hvitløksfedd
5 plommetomater, frøløse, hakket, og helst flådd (men jeg var visst litt lat da jeg lagde dette...)
1 ts chili
1 laurbærblad
1 ss frisk hakket koriander
Litt pepper

Hell limesaft over rekene og sett i kjøleskapet. Surr løk til den er myk. Tilsett hvitløk, tomater, chili og laurbærblad og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter, til det tykner. Rør inn reker og koriander og la det bli gjennomvarmt.

Her servert med ris og salat med balsamico- og olivenolje-dressing på.

Dommen
Kjempegodt! :)
Edit: Og jommen slo det an i "ta med en rett hver"-hageselskap også.

Kylliggryte med middelhavsgrønnsaker

Det er høst. Høsten er den kjipeste årstiden. Alt er mørkt og trist og surt og vått... Så her er en oppskrift som er litt sur.


Kylliggryte med middelhavsgrønnsaker
Hentet fra et matkort til en matklubb jeg prøve meg som medlem i i så lenge som det var gratis å være medlem der.
2 kyllingfileter i biter
3 fedd hvitløk
ca 1 ts timian
ca 1 ts rosmarin
saften av 1 sitron
2 hakket løk
2 1/2 små grønne paprika i biter
500 g tomater uten stilkfeste, i terninger
1 ss tomatpuré
2 dl vann
salt og pepper
1 laurbærblad
1 pk ridderheims grønne oliven i skiver

Bland presset hvitløk, timian, rosmarin og sitronsaft med kyllingen. Dekk til og mariner i 1 time. Vend kjøttet en gang.

Fres løk og paprika til paprikaen begynner å bli myk, ca 4 minutter. Legg i kylling med marinade og fres i ca 2 minutter. Rør inn tomatpuré, tomater, vann, salt, pepper og laurbærblad. Legg på lokk og la retten trekke i 20-25 minutter. Rør inn oliven mot slutten av koketiden. Server med ris

Dommen
Godt, men litt for surt! 1/2 sitron hadde vært nok!