Tomatris

Av og til syns jeg det er greit å ta det lettvint med en panett, og jeg fikk lyst til å prøve Kapteinens Fylte Laks med Spinat (jeg savner jo fremdeles Kapteinens fylte torsk med tomat). Men da går det jo an å gjøre litt ut av tilbehøret! Oppskriften fant jeg i en av søsters kokebøker en gang.

Tomatris
3 dl ris
1 løk
1 liten chili
2 fedd hvitløk
2 dl vann
Salt og pepper
1 boks hakka tomat
2-3 ss Crème fraîche
2-3 ss hakket persille

Finhakk løk, chili og hvitløk. Fres i olje. Tilsett ris, og la det frese med i noen minuetter, til den er blank. Tilsett vann, salt og pepper og tomater. Kok risen på vanlig måte. Vend inn Crème fraîche og persille rett før servering.

Dommen
Tomatris er en god måte å variere vanlig ris på, men Kapteinens Fylte Laks med Spinat var kjedelige saker som jeg ikke kommer til å kjøpe igjen.

Innbakt ørret med paprikasaus

God nytt år, min massive leseskare! Mitt nyttårsforsett er å komme à jour med denne bloggen. Jeg ligger fremdeles ganske så på etterskudd...

Tørre brødskiver som nistemat, er bare kjedelig. Så da jeg skulle ta toget til Bergen på nyåret i fjor(!), pakket jeg med meg disse i plastfolie.

Innbakt ørret med paprikasaus
hentet fra matoppskrift.no
2 gulrøtter
1/2 purre
600-700g ørretfilet
8 tortillaer (fullkorn)
1 eggeplomme
ca 100g ost

PAPRIKASAUS
2 røde paprika
1/2 boks hermetiske tomater
1 ss smør
1 hvitløkfedd
1 dl fiskebuljong
1 dl fløte
salt og pepper


Kutt paprikaen i strimler og fres i olje et par min. Tilsett tomater, hvitløk, buljong, fløte og kok det hele på svak varme med lokk i 20min. Mos så alt sammen til en jevn saus med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Skjær gulrot og purre i tynne strimler og stek i 5min. Kutt filetene i fingertykke biter, bland fisken med gr.saker. Krydre med salt og pepper. Bland inn sausen.

Fordel ørretblandingen på lefsene, pensle kanten med eggeplomme, brett dem sammen og riv ost over. Stekes på 200 grader i 15-18 min. Server med salat.

Dommen
Jepp, dette var da godt! Det ble selvfølgelig masse mat av dette, og følgelig ble det skikkelig bra togmat på turen mellom Oslo og Bergen.

I originaloppskriften står det ingenting om man skal blande fisken med sausen, eller om sausen skal være en slags dippingsaus ved siden av, så jeg var i veldig tvil om hva jeg skulle gjøre. Men løsningen jeg gikk for viste seg å være bra, selv om det ble litt klinete. Og det ble jo dessuten veldig mye fyll. De 4 tortillaene som stod i oppskriften, ble rett og slett for lite, så det var nok feil det jeg gjorde. Men det smakte jo bra, så da klager man ikke!

Torsk masala med spinatcouscous

En oppskrift man finner i en kokebok utgitt av norske myndigheter er ikke nødvendigvis veldig genuint indisk, men dette så såpass godt ut, at jeg bare måtte prøve. Dessuten tusen mange ganger enklere enn andre indiske oppskrifter jeg har kommet over. Ikke spør meg hvorfor jeg trodde spinatcouscous ville være passende tilbehør. Men det hender jeg får en knekk på hjernen. Jeg kan jo unnskylde meg med mitt gamle forsett om å spise mer spinat. Begge oppskriftene er fra "Kokebok for alle".


Torsk masala
2 fedd hvitløk
1/2 ts garam masala
1/2 krm chilipulver
1 krm gurkemeie
1 krm salt
1-2 ss olje
1 ss sitronsaft
1 ss koriander
200 gram torsk
1 plommetomat i båter


Rør sammen krydderblandingen, hell i en ildfast form og vend fisken i den. Legg tomater rundt. Stek i ovn på 180 grader i 10-15 min.

Spinatcouscous
1 liten hakket løk
2 fedd hvitløk
1-2 ss olje
ca 250 g forssen spinat
4-5 soltørkede tomater i strimler
3 dl vann
1 grønnsaksbuljongterning
2 dl couscous
1 krm pepper
litt revet parmesan

Surr løk blank. Tilsett hvitløk, forssen spinat, tomater, vann og buljon og varm til kokepunktet. Bland inn couscous, sett på lokket og trekk kjelen vekk fra platen. La stå til couscousen har trukket til seg vannet. Smak til med pepper. Bland inn litt parmesan tilslutt

Dommen
Begge deler var veldig godt, men ingen heldig kombinasjon... Grunnen til det var at det ble så masse smak på couscousen at den ble for dominerende i forhold til fisken. Men jeg skal garantert ha det igjen. Så masse spinat man får i seg, gitt! Retten smakte forøvrig godt uten parmesan også.

Fisken viste seg å smake indisk faktisk. Hadde ikke helt troa på det! Skal prøve å lage det igjen med vanlig ris.

Chiliglasert kyllingfilet med bulgurpilaff og paprikasaus

Jeg har tidligere snakket om "Kokebok for alle". Det er hvertfall en kokebok for meg. Alle oppskrifter i dag er hentet derfra - men jeg har selvfølgelig gjort noen justeringer.

Bulgurpilaff
1 hakket rødløk
3 fedd hvitløk
2/3 squash i terninger
1 paprika i terninger
1 1/2 dl bulgur
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 ts timian
litt pepper

Surr løk og hvitløk blankt. Bland i squash og paprika og rør om. Rør inn bulgur. Tilsett tilslutt vann, buljong og krydder. Kok opp. La retten stå på svak varme under lokk i 10-15 min. Rør av og til. La retten stå i 5 minutter før servering.

Chiliglasert kyllingfilet
2 kyllingfileter
2 ss sweet chilisaus
pepper

Tør av filetene, og stek filetene bruke i ca 2 minutter på hver side. Etterstek på svak varme i ca 5 minutter. Ha på sweet chilisaus og pepper. La filetene hvile i noen minutter før servering.

Paprikasaus
1/2 finhakket løk
1 ss revet ingefær
1 stor hakket gul eller rød paprika
1 ts timian
1 1/2 dl vann
1/2 grønnsaksbuljongterning
3 ss sweet chilisaus
1 ss persille

Surr løk og ingefør blankt. Tilsett paprika, timian, vann og buljong. La småkoke i ca 10 minutter, til paprikaen er myk. Mos med en stavmikser. Smak til med Sweet chilisaus og dryss over litt persille.

Dommen
Dette var skikkelig vellykket. Kjempegod lørdagsmat som jeg koste meg ordentlig med! Bulguren ble litt for våt, men det smakte bra, og det er det viktigste. Sausen var prikken over i'en, den er nok ganske anvennelig til mye rart dersom en dropper sweet chilisaus (Kanskje vanlig chilisaus istedet?). Jeg fant ingen stor gul paprika, så jeg spedte på med en kvart rød i tillegg. Resultatet ble en festlig farge. Av restene stekte jeg litt kyllingfilet i biter med litt paprika og sjarlottløk, helte over paprikasausen og blandet inn litt grønn curry paste. Dette ble fortært i pitabrød med tomatskiver og taziki. Mmmm... :)

Ørret med grønnsaker og ingefærsaus

Okei, så ble det mange retter med laks i denne bloggen, så jeg tenkte jeg kanskje kunne variere med litt med å bruke ørret. Såvidt jeg vet kan fiskene brukes om hverandre i rettene jeg lager. Jeg lot meg inspirere av denne oppskriften.

Ørret med grønnsaker og ingefærsaus
300 g ørret
Teriakisaus
Kokt ris
Wokgrønnsaker
2 dl yoghurt naturell
1 ts revet ingefær
Salt og pepper

Legg laksen i smurt ildfast form. Pensle med teriakisaus. Stek i ovnen på 175 grader i 15-18 minutter. Smør fisken flere ganger i løpet av steketiden.

Jeg brukte paprika og sukkererter av grønnsaker. Jeg rørte også inn litt frossen hakket spinat tilslutt. Deretter tilsetter man risen. Smak til med teriakisaus.

Smak til yoghurt med ingefær, salt og pepper.

Dommen
Ja, dette ble ganske godt. Absolutt godkjent, og det var jo en veldig enkel rett å lage! Ørret smaker litt mer sjø enn laks gjør, men heldigvis liker jeg jo sjømat :)

Kyllingburger med paprikasalsa i hjemmebakte grove burderbrød

Søndagsmat her i gården er aldri norsk tradisjonsmat. Kyllingburger med paprikasalsa i grove burgerbrød, skriker f.eks ikke søndagsmat for de fleste, men for meg gjør det det. Når skal man ellers ha tid til å lage det?

KyllingburgerHentet fra Annonsebilag distribuert med Dagsavisen mai 2007
400 g kyllingkjøttdeig
1 liten finhakket løk
2 ss tacosaus
2 ss chilisaus
2 fedd revet hvitløk
1 ts paprikapulver
1 egg
1 ts salt
Litt pepper

Bland sammen. Stekes i noen minutter på hver side.

Paprikasalsa
3 flådde tomater
1/2 agurk
1 gul paprika
1 liten rød paprika
1 finhakket rødløk
2 ss limesaft
1 dl søt chilisaus
3 ss hakket koriander

Flå tomater og fjern frø. Skrell agurk, del i to og skrap ut frøene. Skjær tomat, agurk, løk og paprika i terninger. Bland sammen med resten av ingrediensene.


Grove burgerbrød / grovbrød
Hentet fra egg.no
(20 burgerbrød / 2 brød)
7 1/2 dl vann
50 g gjær
2 ss olje
2 ts salt
2 dl siktet rug
2 dl sammalt grov hvete
ca 14 1/2 dl hvetemel
sesamfrø

Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og tilsett olje, salt og hvetemel. Elt deigen godt. La den heve i ca. 1/2 time, til dobbel størrelse.

Form eventuelt den ene halvparten til et brød og legg det i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter. Sett brødet til etterhev i 30-40 minutter til omtrent dobbel størrelse.

Pensle det ferdighevede brødet med sammenvispet egg og dryss over litt grov hvete eller kli til pynt. Stek ved 200 °C i 50-60 minutter.

Del hele deigen i 20 like emner, evt. halvparten av deigen til 10 like store emner, og form dem til litt flate burgerbrød. La brødene etterheve i ca. 20 minutter til omtrent dobbel størrelse. Pensle burgerbrødene med vann og dryss sesamfrø på toppen. Stek midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.


Dommen
Burgerene var vanskelig å snu uten at de datt fra hverandre. Det stod i oppskriften at dette skulle holde til 4 stk., men jeg lagde dem mye mindre, og det var vanskelig lell.

Salsaen var god, men det ble mye vann i denne. Jeg spiste forresten restene på brød, og det smakte veldig bra.

Jeg er fornøyd med burgerbrødene. Det er mulig det er så grovt det går an å lage dem, før de blir for grove til å kunne kalles burgerbrød. Men brødet var for lyst til å kalle grovbrød, syns jeg!

Alt i alt var dette et godt måltid! Det ble litt jobb med baking og det hele, men dersom man har burgerbrød klare i fryseren, kan dette måltidet nytes på andre dager enn søndager også.

Orientalsk svinefilet

Jeg liker ikke erter, og det plager meg litt. Det føles nemlig veldig barnslig ut. Så denne retten var et forsøk på å komme over barnslighetene. Jeg plukket den opp i en kokebok med billige retter som jeg lånte på biblioteket under studietiden.

Orientalsk filet
200 g svinefilet i tynne skiver
1/2 dl soyasaus
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts pepper
1/2 paprika i strimler




2 dl ris
4 dl vann
1/2 buljongterning
150 g dypfryste erter.

(2 bananer i skiver)

Bland sammen soyasaus og krydder og legg kjøttet i blandingen. Brun kjøtt og paprika i stekepannen.

Kok ris med buljongen. Bland inn erter og damp sammen med risen de siste 5 minuttene av koketiden.

(Bananene varmes i stekepannen og legges over retten)

Dommen
Æsj, erter! Og det sier jeg til og med etter å jukset med mengden. 250 gram skulle det egentlig være, men hvis du ser på bildet, ser du at det er mer enn nok! Løsningen for å få dette ned var å ikke ta en bit uten kjøtt. Kjøttet smakte heldigvis veldig bra. En ide for wok-saus, dette her! Ellers bør jeg vel si at ja, jeg droppet bananene. Med mangokyllinggryte (forts. følger..) som hedelig unntak, er frukt dessert, og ikke middag, men jeg nevnte de i ingredienslisten i tilfelle du ikke føler det på samme måte.

Woksaus

Jeg er på stadig jakt etter sauser som jeg kan blande inn i woken. Disse posene med woksaus som man bare blander inn før servering, er egentlig ganske smarte, men det er jo mye festligere å prøve å lage alt fra bunnen. En ide for biffkjøttet fant jeg i kokeboka til Wenche Andersen: Wenches raske retter.

Biffstrimler til wok
Strofekjøtt i tynne skiver
3 ss Soyasaus
1/2 ss maisenna
1/4 ts pepper


Bland sammen og kjøttet ligge i blandingen i noen minutter. Stek grønnsaker først, og deretter kjøttet. Hell over resten av sausen og kok opp. Bland sammen grønt og kjøtt. La retten bli gjennomvarm, og server.

...og dagens grønnsaker var paprika, sukkererter og vårløk.

Dommen
Absolutt godt, men det var ikke nok saus. Og det sier litt når i Wenche sier ca 400 g kjøtt i sin oppskrift, og jeg bruke halvparten.

Tyrisk bulgur

Tilbehør er halve moroa
Variasjon på tilbehør er veldig viktig. På den måten kan man lage mange en rett bli til fler. Foljebakt laks har jeg spist et par ganger nå, så da må en forsøke nye ting for å gjøre maten spennende.

Tyrisk bulgur Hentet fra kvinneguidens forum
Ca 2 ss tomatpure
Krydder (paprikapulver, pepper, oregano, kummin... ) etter smak
Litt sukker
Ca 3 dl tørr bulgur
Buljonterning
Ca 1 liter vann

Surr tomatpure i smaksnøytral olje. Den skal ikke bli brent men får en litt stekt smak. Krydder og litt sukker tilsettes og la surre. Tilsett tørr bulgur, og surr enda litt til. Spe med vann (tilsammen ca 1 liter) og ha i en buljongterning. La det putre i ca 25 min til bulguren er ferdig.

Servert med Foljebakt laks med paprika, squash, sopp, vårløk, hvitløk, limesaft pepper og koriander og Yoghurtdressing med pickles og lime

Dommen
Ok... kanskje 1 liter vann var litt for mye, og kanskje det burde holde å koke bulgur i 20 minutter, og at konsistensen skulle minne mindre om en tjukk grøt... Men det viktigste er jo smaken, og dette var jommen godt! Og yoghurtdressingen min passet perfekt til. Skikkelig god middag!

Brasiliansk kyllinggryte med sterk tomat/kokoskremsaus og yoghurtdressing med pickles og lime

Brasil...
Jeg vet absolutt ingenting om Brasiliansk matkultur, og når jeg så på ingrediensene på denne gryta, hadde jeg gjettet at den kom fra et helt annet kontinent. Men kylling, koriander, kokoskrem, hvitløk, chili... Dette høres ut som noe jeg vil like, så det måtte jo prøves!

Brasiliansk kyllinggryte med sterk tomat/kokoskremsaus
(hentet fra kvinneguidens forum)
2 løk
en liten bit frisk ingefær
2 fedd hvitløk
1 rød chili
2 ss olivenolje
6 kyllingbryst
1 boks (400 g) hakkede hermetiske tomater
2 dl kokoskrem
hakket frisk koriander
2 lime, i båter

Kjør løk, ingefær, chili og hvitløk i foodprocessor til en grov pasta. Brun kyllingbrystene raskt i oljen på begge sider. Legg til side, ha i løkblandingen og stek i ca. 10 min. Skjær kyllingbrystene i biter og legg i en gryte, tilsett tomater, pepper og løkblandingen. La småkoke under lokk i ca. 15 min. Tilsett kokoskrem og kok 5 min til. Ha i frisk koriander og server med ris, blandet grønn salat og limebåter.

Tilbehør:

Yoghurtdressing med pickles og lime
Mixed pickle kjørt i foodprocessor
Yoghurt
Limesaft

Inspirert av noe jeg smakte på jobben, prøvde jeg meg på dette. Aner ikke hva målene er enda, bare at det er veldig lite Mixed Pickle som skal til...

Dommen
Vel... dette var ikke kjempegodt, engentlig. Ikke særlig bedre enn OK... Men yoghurtdressingen min hevet måltidet skikkelig! (I rule!) I ukene etter jeg lagde dette, ble yoghurtdressingen ble tilbehør til det aller meste. Den spritet opp et hvert måltid og bare varte og varte.

Couscoussalat #2

Sommerlørdag
I dag har jeg dyrket sommeren. Det har vært akkurat passe varmt. Jeg har vært på polet og handlet inn hvitvin. Jeg tok med meg avisa og satte meg ned med en utepils. Jeg var på butikken og handlet inn moreller og vannmelon. Jeg lå i parken noen timer og leste i en bok. For å runde det hele av, tenkte jeg at jeg burde lage noe sommerlig til lørdagsmiddag, og jeg syns jeg lyktes ganske godt med det.

Couscoussalat #2
Variasjon over denne oppskriften
150 g couscous
2 ss hakket persille
1 vårløk
2 fedd hvitløk
¾ dl olje
Saften av 1 sitron
½ ts sukker
½ ts hvasalt
½ ts pepper

Tilbered couscous etter anvisning på pakken og avkjøl. Tilsett finhakkede urter og hvitløk.
Bland resten av ingrediensene sammen til sukker og salt er oppløst, hell over couscousen og bland godt. La det hele trekke smak i minst en time.

Til dette hadde jeg foliebakt laks med sjalottløk, chili, squash og hvitløk. Jeg hadde mozzerella i kjøleskapet, men jeg var ikke sikkker på om det kom til å smake, så jeg strødde over 1/2 mozzerella over en laksefilet, mens jeg hadde sitronskiver over den andre. 200 °C - 20 min. (Detaljer om foliebakt laks)

Dommen
Det skulle såklart ha vært olivenolje i den couscoussalaten, men olivenolja jeg hadde i skapet gikk ut i oktober 2004... Et tegn på hvor mye jeg liker oljebasserte dressinger, kanskje? Men i dette tilfellet smakte det bra med en slik type dressing. Men det var godt med rapsolje også, og alt i alt er jeg veldig fornøyd med couscoussalaten som tilbehør.

Mozzerellaen på laksen smakte bra, men det var ikke så mye ost på laksen, da jeg åpnet laksepakka. Osten hadde lagt seg rundt, og over grønnsakene. Men for all del, det smakte godt. Laksefileten med mozerella var liksom litt saftigere enn den med sitroner, men jeg vet ikke om det var mest pga forskjellig tykkelse på filetene.

Med et glass hvitvin ble dette et skikkelig godt måltid på en sommerdag! :)

Krydrede kyllingboller med yogurtdipp

Kyllingkjøttdeig
Hurra! Endelig har jeg funnet oppskrifter med kyllingkjøttdeig. Jada, man kan jo bruke istedet for vanlig kjøttdeig/karbonadedeig i alle mulige retter, lasagne blir f.eks mye bedre med kyllingkjøttdeig, men det er noe eget med oppskrifter der det SKAL være kyllingkjøttdeig. Jeg bare spiste dette som det var, men det vil sikkert være godt med ris til.

Krydrede kyllingboller med yogurtdipp
Hentet fra Annonsebilag distribuert med Dagsavisen mai 2007.

400 g kyllingkjøttdig
2 ss koriander
1 1/2 ts spisskummin
3/4 ts salt
1/4 ts chilipepper
1 fedd hvitløk
4 hakkede små sjalottløk
50 g smuldret daggammelt brød
1 egg
(Det ble bare bittelitt korinader da jeg ikke hadde så mye igjen)

Blandes sammen, formes til små boller og stekes.

Yoghurtdipp
1/2 agurk
1/2 beger matyoghurt
1/4 ts salt
pepper etter smak
1 ss hakket mynte
(Mynte ble erstattet med en dråpe peppermynteolje. Brukte dessuten vanlig yoghurt)

Del agurken i to på langs, skrap ut frøene og skjer agurken i terninger. La dippen gjerne stå kaldt en times tid for å trekke smak.

Dommen
Krydrede kyllingboller, ja... Dette høres sikkert rart ut, men det skulle vært mer krydder! Jeg skal prøve dette igjen en gang, og da skal tilsette masse mer. Nå så smakte det helt greit.

Salatidéer

Hetebølge
Det ble plutselig usedvanlig varmt. Slik varme pleier ikke å komme før i slutten av juli, så det er litt spesielt. I sommervarmen frister det ikke så veldig å stå over grytene - Spesielt ikke i denne leiligheten som er varm nok fra før. Salat er en bra ting i sommervarmen. Jeg regner med at jeg kommer til å utvide dette innlegget etterhvert som jeg kommer på flere ting som er godt i salaten.

Salatidéer


Tomater: Hvis den deles i fire, og kjernen fjernes med en skje, blir det ikke så mye vann i bunnen av salatbollen.

Urtemarinerte hvitløksfedd: For å fordele smaken litt, pleier jeg å presse dem og blande med salatbladene.

Ristede pinjekjerner: Stekes i panne uten fett på middels sterk varme. Snu de jevnlig - de kan fort bli brent

Stekt sopp, squash og/eller aubergine: Stekes hver for seg, bland sammen og tilsett fiskesaus eller soyasaus. La det koke inn. Rør inn masse koriander

Dressinger
Tzatziki
Pesto-dressing: Spe pesto med litt extra-virgin olivenolje. Bland med salatbladene. Smak til med spisskummin, hvitløkspulver og pepper.
Pesto-yoghurt-dressing: 3 ts yoghurt og 1 ts pesto, og evt. litt hvitløkspulver.
Yoghurtsaus
Yoghurtsaus med pesto...
Balsamico- og olivenolje-dressing: 50-50 balsamicoeddikk og olivenolje. Salt og pepper etter smak.

Elanors burritos

Wraps uten juks
Denne retten ble til mens jeg lagde den. Jeg lot meg inspirere av denne burritos-oppskrifen, men jeg måtte improvisere da jeg merket at den trengte "noe". Målet var for en gang skyld lage warps uten å måtte ty til taco eller fajitas krydderblandinger. Jeg syns jeg klarte det rimlig bra.

Elanors burritos
3-400 g karbonadedeig
1 grovhakket løk

4 fedd presset hvitløk
4 tomater i terninger
1 rød finhakket chilipepper
½ ts karve
½ ts salt
½ ts pepper
½ ts cayennepepper
1 ts oregano
1 ts kjøttbuljong
1 dæsj mild chilisaus
1 skvett melk

Tortilla av fullkorn
Revet ost

Brun karbonadedeig, tilsett løk mot slutten av steketiden. Ha resten av ingrediensene i. La alt koke sammen noen minutter.

Smør en ildfast form med litt olje. Legg tortillaene oppi, og fyll dem med kjøttsaus. Fest med en tannpirker. Strø litt revet ost over. Stekes på 160 grader i ca. 10 min.

Servers f.eks. med rikelig salat, paprika, syltet chilipepper eller agurk og rømme, men det jeg gjorde var å lage en rask Agurk-yoghurt saus: Agurk i små terninger, salt, sitronpepper, sitronsaft og yoghurt.

Dommen
Ganske godt, men jeg vet ikke helt med denne karven. Jeg ante fred og ingen fare, men helt plutselig tok jeg en bit som smakte karve. Det ble litt sprøtt.

Laks med pesto og appelsinsaus

Er det noe som ikke smaker bra med laks?
Joa, det er masse, men pesto er ikke en av de tingene!

Laks med pesto og appelsinsaus
2 laksefileter
ca 1/2 glass pesto
4 gulrøtter i skiver
2,5 dl appelsinjuice
1 løk i skiver
1 ss smør
2 presset hvitløkfedd
salt og pepper
fullkornspasta.

Legg laks i ei smurt ildfast form. Smør et jevnt lag med pesto over. Stek ved 150 grader i ca. 15 minutter.

Det er meningen at man skal koke gulrøtter og løk i appelsinjuicen uten lokk til appelsinjucien er redusert til det halve. Dette kom i konflikt med min tålmodighet og min avsmak for ihjelkokte grønnsaker. Så jeg kokte det til jeg syns gulerøttene var passe, og tilsatte smøret, hvitløk og salt og pepper. Siden sausen var litt tynn (dog dette var kanskje meningen), tok jeg i litt maisena. Hvis jeg skal lage dette igjen, skal jeg la appelsinjucien koke litt først, før jeg tilsetter grønnsaker. Kanskje det vil smake annerledes da?

Server med nykokt pasta. Jeg har begynt å bruke fullkornspasta, for det er mye sunnere, og har masse fiber, og metter mye mer enn vanlig pasta.

Dommen
Mmmm... pesto. Pesto blir aldri feil, heller ikke på laks. Ellers så er ikke appelsinjuciesaus på langt nær så spennede som det høres ut som, men det smakte helt OK. Alt i alt syns jeg dette var en god middag.

Chicken Jalfrezi

Tørrsteking
I dag har jeg gjort et forsøk på å lage indisk fra grunnen for første gang. Den utvalgte retten heter Chicken Jalfrezi, og det betyr tørrstekt kylling. Forholdene for min debut som indisk kokk lå ikke helt til rette, for det var noen viktige ting jeg hadde glemt å få i hus: Nanbrød, yoghurt og Garam Masala. Men en flink kokk må kunne improvisere, så det var bare å sette igang.

Jeg lette litt rundt på nettet og oppskriften jeg endte opp med er en kombinasjon av mange. Paprika og chili skal egentlig være grønn, men igjen har jeg endt opp med den røde.



Chicken Jalfrezi
400 g kyllingfilet
salt etter smak
1 - 1 1/2 ss revet ingefær
6-7 presset hvitløkfedd
1 stor løk
4 ss tomatpuré
2 ss hakket tomat
2 liten hakket paprika
1 chili
1 kopp vann
2 ts Spisskummin (her skulle nok en av ts'ene vært Garam Masala)

-Del kyllingen i biter. Mariner kyllingen i salt, ingefær og hvitløk i minst 2 timer - helst over natten.
-Riv ca 3/4 av løken, finhakk resten. Fres den revne løken i litt olje ca 5 minutter. Tilsett tomatpuré og rør sammen.
-Tilsett kylling. Stek til kjøttet er gjennomstekt.
-Tilsett tomater, resten av løken, paprika, chili og vann og la koke i 5-10 min.
-Rør inn spisskummin til slutt.

Tilbehør
Basmatiris, rahita, nanbrød og sterke pickles.

Festlig ris får du hvis du heller litt "Spice mix for indian rice" oppi kokevannet, eller f.eks. litt gurkemeie. Enda festligere ris får du hvis du blander litt hvit ris inn i den fargede. Jeg hadde rester fra i går, og benyttet anledningen.

Jeg pleier å lage hurtig-rahita ved å blande spisskummin eller garam masala etter smak, og 1-2 dråper peppermynteolje med en liten yoghurt naturell. I dag var det ikke særlig mye yoghurtrester å finne i kjøleskapet, så jeg var tvunget til å spe på med litt yoghurtsaus. Det ble ikke så verst, det!

Nan-brød var sterkt savnet, men jeg syns det var for drastisk å sette igang med baking...

Heldigvis hadde jeg noe annet helt essensielt på lur i kjøleskapet: Sterke pickles. Indisk er ikke indisk uten det! Og hvis du ikke har prøvd det, prøv!

Dommen
Dette ble godt og deilig krydret, men det var noe som smakte brent, og det trakk ned helhetsinntrykket. Jeg har landet på at det var tomatpuréen. Jeg drøyde kanskje for lenge med å tilsatte kyllingen, slik at det brant seg fast? Men det er litt rart det også, for jeg fant en oppskrift der løk og tomatpuré skulle stekes i 10 minutter før noe annet skulle tilsettes. Kanskje jeg skulle prøve å lage det på en annen måte neste gang, for eksempel slik? (Det fins jommen mye rart på nettet!)

Kreolsk kylling eller svin

Svin på skogen
Jeg kan vel like godt si det først som sist. Jeg ELSKER kylling! Jeg kunne med glede spist det hver dag. Men for å gjøre denne bloggen så variert som mulig, tenkte jeg at jeg skulle lage noe med svin i dag. Derfor var det Kreolsk Svin jeg gikk inn for å lage. Men nå har det seg slik at jeg ikke kunne finne annet enn overpriset svinekjøtt på Maxi. Dermed var det eneste fornuftige valget å kjøpe inn kylling i stedet. Men du kan for all del teste ut denne oppskriften med svinekjøtt!

Må også legge til at jeg har kjøpt havsalt for første gang i dag. Med det i hus, føler jeg meg som en skikkelig proff kokk!


Kreolsk kylling
1 auberginer
grov havsalt
500 g kyllingfilet, delt i 2 cm terninger
1 liten løk, i tynne skiver
2 knuste hvitløksfedd
1/2 boks hermetiske, hakkede tomater (uten væsken)
1 finhakket chili
½ ts salt
½ ts pepper
1,25 dl buljong

Skjær auberginene i strimler på 1 cm. Legg på kjøkkenpapir og dryss på salt, legg kjøkkenpapir oppå. La stå 20 minutter og skyll dem under vann. Tørk og skjær i 1 cm terninger. Fres kjøttet brunt i olje og ta ut. Fres løk, hvitløk og aubergine 10 minutter. Tilsett kjøtt, tomater, chili, salt, pepper og buljong og la småkoke under lokk i 1 time, rør av og til. Server med ris og grønn salat.

Dommen
Dette var ikke så verst, men kanskje det hadde vært mer spennede med litt andre krydderier. Men den var passe sterkt for meg hvertfall - for vanlige dødlige hadde nok 1/2 chili vært tilstrekkelig. Deilig med frisk salat vedsiden av. Dagens dressig er yoghurtsaus med litt pesto. Jeg tror forresten at gryta kunne vært god i pitabrød med masse salatblader og tomater. Det er hvertfall den planen jeg har for restene.

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Tenkehette
Det er ikke alltid så lett å finne på hva jeg skal lage. Nå sitter jeg her og prøver å finne ut hva som blir dagens (og morgendagens) middag, slik at jeg får skrevet handleliste og handlet. For å utsette avgjørelsen, skal jeg endelig legge ut oppskriften på det jeg spiste forrige lørdag.

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Neida, jeg har ikke funnet på dette helt selv. Inspirasjonen er hentet fra Wenche Andersen.
Kyllingspidd
2 kyllingfilet
4 spekeskinkeskiver
salvie

Kyllingfiletene deles i to på langs, og vendes i salvie. Spekeskinke surres rundt og træs på spidd. Stekes i ca 5 min på hver side. Pass på å ikke ha for sterk varme slik at spekeskinken brenner seg.

Couscoussalat
125 g couscous
1,25 dl vann
1 ss smør
1/4 slangeagurk
1/2 rødløk
1 tomat
1/2 sitron, saft og revet skall (og litt sitronsaft til)
salt, pepper og evnt. andre krydderier.

Hell kokende vann over couscousgrynene og la det trekke under lokk i ca. 5 minutter. Rør inn smør og la det trekke i noen minutter til. Rens og finhakk grønnsakene og bland inn i grynene. Smak til med salt, pepper og saft og skall av sitron. Wenche hadde litt sukker også, i sin oppskrift, men det glemte jeg, og det smakte bra uten.

Yoghurtsaus
1 boks matyoghurt
2 pressede hvitløkfedd
masse basilikum
salt
pepper

Bland sammen yoghurt og hvitløk, og smak til med krydder. En hel boks youghurt gir veldig mye yogurtsaus, men dette er veldig anvennelige saker som kan brukes til mye mer enn til denne retten.

Dommen
Salvie smaker litt som såpe, gjør det ikke? Ellers var dette super-godt, og en rett som jeg garantert kommer til å lage igjen!

Chili con carne

No vil æ færra til Mexico!
Jeg har ingen god unnskyldning for kunne å færra til Mexico, men for å fri meg fra sorgen om at Grey's Anatomy er slutt, kokte jeg i det minste sammen litt mexicansk kraftfôr i går. Gryta skal stå i kjøleskapet over natten før den blir ferdig, noe som passer meg perfekt. På den måten får man tid til å spise skikkelig middag på en helt vanlig hverdag, fordi i dag skal man bare varme den opp og koke ris til.

Chili con carne
1 kg karbonadedeig
2 ss olje
1 stor løk
3-4 fedd hvitløk
2 grønne paprikaer (jeg brukte rød istedet for)
1 rød chilipepper
1 dl chilisaus
2 laurbærblader
2 ts malt karve
1 ts salt
1 ts sort pepper
1 boks hakkede, hermetiske tomater
2 dl tomatpuré
4 dl grytebønner (kidneybønner)
revet chaddarost (glemte det i farten)

-Stek karbonadedeig i 1-2 min. Ta kjøttet ut av pannen og legg det i en bolle.
-La de hermetiske tomatene renne av seg
-Fres hakket løk, hakket hvitløk, og hakket paprika i resten av oljen til det blir mykt.
-Tilsett kjøttet, hakket chilipepper, chilisaus, laurbærblader, karve, salt og pepper. La det småputre i et par minutter mens du rører.
-Tilsett kjøtbuljong, tomatpuré og tomater. La det småkoke i 2 timer. Rør med jevne mellomrom.
-Tilsett bønnene og la det koke i 15 min.
-Ta ut laurbærbladene, la chiligryten avkjøles og oppbevar den kaldt over natten.
-Varm opp gryta før servering, spe på med litt vann hvis den blir for tykk.
-Ha litt revet cheddarost på toppen før servering. Serveres med kokt ris og rømme. (Eller som du ser på bildet: en enkel salat med min nye oppfinnelse: Yoghurt-pesto-dressing!!! (3 ts yoghurt og 1 ts pesto))

Dommen:
Det kunne kanskje vært litt sterkere siden det liksom skal være Chili con carne, og det er mulig jeg var litt for generøs med karven, for den kjente jeg godt, men det ble litt spennede det også. Alt i alt er jeg fornøyd :).

Foljebakt laks med byggryn og tzatziki

Bedre start
Da denne bloggen fikk en såpass dårlig start, tenkte jeg at jeg skulle poste noe som faktisk var vellykket. Forrige søndag var det foljebakt laks med grønnsaker, Byggryn og Tzatziki til middag. Det er godt!

Foljebakt laks
Foljebakt laks kan varieres på mange måter. Her hadde jeg kuttet vårløk, paprika og sopp og lagt på en bit aluminiumsfolie smurt med olje. Laksen la jeg oppå grønnsakene og så smaksatte jeg det hele med salt, pepper og sitronsaft, før jeg pakket det hele inn. Man skal pakke det slik at det blir litt luft i pakka. Etter 20 min på 200 grader er det ferdig.

Byggryn
Byggryn skal ligge i bløt over natta, og kokes i ca 45 min. For å få farge tok jeg litt gurkemeie i vannet. Jeg tilsatte brokkoli og gulerøtter da det var ca 10 minutter igjen av koketiden. Når maten er ferdigkokt, heller man det hele i et dørslag, for å få bort vannet.

Tzatziki
Jeg følger aldri oppskriften slavisk når jeg lager Tzatziki, det blir gjerne litt ekstra smaktilsetting, men dette er grunnoppskriften:
1 stor revet slageagurk
1/2 ts salt
2-3 fedd hvitløk
1/2 liter yoghurt
1 krm (hvit) pepper
1 ss sitronsaft

Yougurten bør helles i kaffefilter og stå og renne av, og man bør klemme ut litt vann av agurken. På den måten får man en fyldig Tzatziki. Ellers er det bare blande alt sammen i en bolle.

Dommen:
Dette er kjempegodt! Brokkolismaken ble litt dominerende i Byggrynene, så jeg skal vurdere litt mer krydderier her en annen gang. Ellers slår Foljebakt laks og Tzatziki aldri feil! Namnam!