Laks med pesto og appelsinsaus

Er det noe som ikke smaker bra med laks?
Joa, det er masse, men pesto er ikke en av de tingene!

Laks med pesto og appelsinsaus
2 laksefileter
ca 1/2 glass pesto
4 gulrøtter i skiver
2,5 dl appelsinjuice
1 løk i skiver
1 ss smør
2 presset hvitløkfedd
salt og pepper
fullkornspasta.

Legg laks i ei smurt ildfast form. Smør et jevnt lag med pesto over. Stek ved 150 grader i ca. 15 minutter.

Det er meningen at man skal koke gulrøtter og løk i appelsinjuicen uten lokk til appelsinjucien er redusert til det halve. Dette kom i konflikt med min tålmodighet og min avsmak for ihjelkokte grønnsaker. Så jeg kokte det til jeg syns gulerøttene var passe, og tilsatte smøret, hvitløk og salt og pepper. Siden sausen var litt tynn (dog dette var kanskje meningen), tok jeg i litt maisena. Hvis jeg skal lage dette igjen, skal jeg la appelsinjucien koke litt først, før jeg tilsetter grønnsaker. Kanskje det vil smake annerledes da?

Server med nykokt pasta. Jeg har begynt å bruke fullkornspasta, for det er mye sunnere, og har masse fiber, og metter mye mer enn vanlig pasta.

Dommen
Mmmm... pesto. Pesto blir aldri feil, heller ikke på laks. Ellers så er ikke appelsinjuciesaus på langt nær så spennede som det høres ut som, men det smakte helt OK. Alt i alt syns jeg dette var en god middag.