Tørre julekaker og Elanors cookies

Jul hele året
Jeg skulle ha fredagskaffen på jobben igjen, og klødde meg litt i hodet over hva jeg skulle lage. Det er nemlig veldig mange munner å mette i vår avdeling, og det gjør oppgaven ganske vanskelig. Men så kom jeg på at cookies ville være en god løsning. Det går det lett an å lage mange av.

Jeg har tatt med meg en oppskrift fra moderen på noen julekaker som er ufattelig gode, og disse tenkte jeg kunne være et godt utgangspunkt. Kakene bærer helt ufortjent navnet:

Tørre julekaker
200 g smør
125 g sukker
1 egg
250 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1-2 dl rosiner

Smør og sukker røres hvitt, rør inn egg, og deretter tørrvarer. Tilsett rosiner. Rull til små baller og trykk ut på stekebrettet til pletter. Deigen rekker vanligvis til 21-22 kaker. Stek på 180 grader i ca 10 minutter.

Disse kaken er veldig, veldig gode, og det er det eneste slaget jeg baker til jul. Men jeg har tenkt at jeg kanskje syns de er ørlite for søte, og det husket jeg på nå. Og fordi det ikke akkurat var julekaker jeg skulle servere, prøvde jeg å gjøre disse litt mindre julete. Og vips ble "Tørre julekaker" forvandlet til:

Elanors cookies
200 g smør
50 g hvitt sukker
50 g brunt sukker
1 egg
250 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Kokesjokolade, hakkede hasselnøtter og rosiner etter smak - tilsammen 2 - 2 1/2 dl.

Smør og sukker røres hvitt, rør inn egg, og deretter tørrvarer. Tilsett godis. Rull til små baller og trykk ut på stekebrettet til pletter. Deigen rekker vanligvis til 21-22 kaker. Stek på 180 grader i ca10 minutter.

Dommen
Ja, dette ble passelig sukkermengde! Jeg syns kakene ble ganske gode selv, og kollegaene virket veldig fornøyde. :)

Byggotto

Langt fra Italia
Risotto står egentlig ikke på reportoaret mitt ennå, men et sted må man begynne. Og hva er vel bedre enn å begynne med byggryn? Byggotto høres dessuten veldig mye morsommere ut - men kanskje ikke for en Italiener... Men det er langt fra Milano til Oslo, så jeg tar sjansen.

Byggotto
1 løk
2-3 fedd hvitløk
150 g byggryn
1-2 dl hvitvin
7 dl vann
1 hønsebuljongterning
3 ss revet parmesan
pepper
timian

Byggryn bløtlegges over natten. Finhakk løken og fres i litt olje. Tilsett hvitløk og byggryn, og fres litt til. Skru ned varmen og rør inn buljong med litt av hvitvinen. Fortsett og spe med hvitvin, og deretter vann. La vesken koke inn mellom hver gang man sper på mer. Rør ofte. Når all vesken er tilstatt, og grynene er møre, røres parmesan og krydder inn.


Dommen
Jeg har prøvd å lage noe i samme gata før, og da slo det meg at det slå litt fargeløst og udelikat ut. Derfor prøvde jeg meg med litt timian, for å få litt farge på retten. I seg selv ikke noen dårlig idé, tror jeg. Men jeg lagde Adobong Antigoen til, og det passet absolutt ikke sammen med byggotto, og timian gjorde ikke saken bedre. Valget falt på Adobong Antigo fordi jeg ikke fikk noe saus til den, og til byggotto trenger man jo ikke saus, men det var altså ikke noen heldig kombinasjon. Men byggottoen var ikke så gal, tror jeg. Hedelig forsøk, om ikke annet. Men den trenger noe mer, litt flere ingredienser, om ikke annet så hvertfall sopp.

Tunfisksalat

På høy tid med sommermat
Det fins mange gode grunner til at jeg ikke har oppdatert denne bloggen på år og dag, men at jeg har sluttet å lage mat, er ikke en av dem. Den største grunnen var at PCen la seg fullstendig ned for telling.

Jeg hadde kladdet ned noen innlegg som jeg hadde tenkt til å publisere etterhvert. De har jeg tenkt til å legge inn nå. Men bildene jeg hadde tatt av rettene, har jeg mistet. Jeg lagret dem nemlig på en defekt minnepenn... (Dersom noen der ute har sitter på bilder som jeg har tatt, tar jeg gjerne imot dem. Jeg har mistet det aller meste.) Dermed blir det ikke noen bilder fremover, men kanskje jeg lager noe av dette igjen ved en senere anledning, slik at jeg kan legge det inn da.

Dette lagde jeg i sommer da jeg var på jakt etter lette retter som passet i sommervarmen.

Tunfisksalat
1 boks tunfisk i olje
1 liten bunt vårløk
2 fedd hvitløk, knust
2 dl rømme
1 ss dijonsennep, eller mer
1 ts svart pepper, eller mer
1/2 ts koriander, eller mer
ev. friske urter, for eksempel merian. (Jeg brukte timian)

Tilberedning
Hell mesteparten av oljen fra tunfiskboksen over i en liten bolle eller et glass. Fjern den øverste, ofte litt visne delen av vårløken og hakk resten. Bland sammen alle ingrediensene. Smak til med mer sennep og krydder. Vil du ha tunfisksalaten litt tynnere i konsistensen, ha i litt av oljen fra boksen. Dette gir også god smak.

Dommen
Dette var godt!