Tapas: Spanske kjøttboller i tomatsaus

Noe av det beste som fins er sånne kjøttboller i krydret tomatsaus som man får i tapas-sammenheng. Nå har jeg forsøkt meg på å lage dette hjemme.


Spanske kjøttboller i tomatsaus

Kjøttboller med mynte
Inpspirert av

400 g KD
Masse finhakket bladpersille (jeg brukte hele pakka).
Ganske mye finhakket fersk mynte (mer enn halve planta hvertfall)
1 finhakket chilli
1 liten finhakket løk
3 pressa hvitløkfedd
Innmaten av 1/6 loff, revet i små biter
1 egg
1 ts spisskummin
1 ts pepper
1/2 ts salt

Bland sammen. Stikkord for størrelse på hver bolle: Store klinkekuler. Stek.

Tomatsaus
Variant av oppskriften i tapas-boka til søster

5 store fedd hvitløk
75 g sjalottløk
2 store paprika i terninger
500 g modne tomater
1 tynn strimmel appelsinskall
1 ts chilipulver
salt og pepper

-Fres hvitløk, løk og paprika i 10 minutter (skal ikke bli brunt)
-Tilsett resten av ingrediensene
-La surre under lokk i 45 minutter
-Ta opp appelsinskall og mos med stavmikser
(-Press sausen gjennom en fin sikt med et tresleiv - Dette punktet hopper jeg glatt over da jeg hverken er proff eller glad i ekstra oppvask)
-Legg kjøttbollene ned i sausen og la trekke ca 10 minutter

Dommen
Deilig frisk myntesmak i alt det sterke, skapte en perfekt balanse! Dette er virkelig den av de beste oppskriftene på kjøttboller jeg har smakt. Og den sausen er virkelig nydelig! Appelsinskallet gir den en vidunderlig deilig aroma.

Kjøttboller med auberginesaus

Jeg liker stort sett aubergine. Men den må være i små terninger. Store svette aubergineskiver, fikser jeg dårlig.


Kjøttboller med auberginesaus
Hentet fra den før omtalte matklubben...

Kjøttboller
1 finhakket løk
1 fedd hvitløk
400 g karbonadedeig
1 egg
100 g bulgur
1/2 ts salt
1 krm pepper
1 ts paprikapulver

Blandes sammen, trilles og stekes :)

Saus
500 g aubergine
3-4 vårløk
1 dl rødvin
1 boks hele tomater
1 laurbærblad
Salt og pepper
1/2 potte basilikum


-Skjær aubergine i 2 cm store terninger
-Hakk den hvite delen av vårløken og skjær den grønne delen i ringer
-Stek i 1 min under omrøring
-Hell over vin og rør godt
-Tilsett tomater, laurbærblad og salt og pepper.
-Legg kjøttbollene oppå grønnsakene, skru ned varmen, legg på lokk og la trekke i ca 15 min
-Dryss over basilikum i strimler like før servering

Server med ris eller brød

Dommen
Nå har jeg rota det til igjen. Jeg har glemt å skrive det ned, og jeg husker rett og slett ikke hvordan det smakte... Men jeg hadde vel husket det hvis det hadde vært en katastrofe eller om det hadde vært en riktig høydare. Så da konkluderer jeg med at dette sikker smakte helt ok... :)

Nan med kjøttfyll

Vet ikke om det bare er jeg som hadde fått assosiasjoner til pizza når man spiser dette, men det var visst det jeg tenkte. En slags søt innbakt orientalsk pizza...


Nan med kjøttfyll
Kilde
500 g mel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ss sukker
3 1/2 dl melk
1 dl yoghurt
3-4 ss olje
Egg til pensling

400 g KD
2 ss olje
1 liten løk
1 ts gurkemeie
100 g tomatpuré
3 fedd hvitløk
2-3 ts salt
1/2 ts chilipulver
2 ts garam masala
1 dl vann
Litt yoghurt

Lunk melk, olje og yoghurt. Bland alt det tørre og ha i det våte. Kna godt. Deigen skal være litt løs. Heves minst 30 min.

Brun løk og krydder i oljen. Ha i KD og stek brunt. Ha i tomatpurè og hvitløk og bland godt. Hell over vann og yoghurt, og la koke til oljen skiller seg.

Del deigen i to og kjevl ut. Legg den ene delen i bunnen av ei langpanne. Ha fyllet oppå og legg den andre delen av deigen oppå. Lim kantene med egg og trykk dem godt sammen. Pensle hele toppen med egg og stikk huller med gaffel.
Stekes ved 225 grader i 15-20 min.

Dommen
Jeg brukte røkt pølse istedet for KD. Det funket helt fint, det. Dette smakte godt, men jeg tror nok at hvis jeg veier det opp mot vanlig pizza, så foretrekker jeg vanlig pizza.

Monjas Tacopai

Jeg har en paiform som jeg aldri har brukt. Det ante meg at den kom til å bli litt for liten til dette, men når jeg først skal lage pai, må jeg jo lage den i paiforma! Det gikk med et nødskrik, men bakepapiret jeg la over panna før jeg satte inn paien, var et godt trekk!

Monjas Tacopai
Hentet fra
Deig:
4 dl mel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g smør
1 1/2 dl melk

Fyll 1:
1 hakket løk
500 g kjøttdeig
1 pose tacokrydder
1 dl vann

Fyll 2:
4 tomater hakkes
4 ss chilisaus
2 dl crème fraîche
4 ss majones
Hvit pepper

2 dl ost
1 løk

Trykk deigen ut i en smurt form.

Fyll 1: Brun kjøttdeig og løk. Kok opp alt, og hell det i paiskallet.

Fyll 2: Bland alt og hell over fyll 1. Skjær en løk i ringer og legg oppå. Ha revet ost på toppen.

Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.

Dommen
Godt, men ikke såpass god at det rettferdiggjør fettmengden i fyll to. Det hadde vært vel så bra om jeg hadde brukt halvparten så mye crème fraîche og majones. Så hvis dette blir laget igjen, skal jeg altså prøve det. Men om jeg spiste opp denne paien tilslutt? Klart det!

Greske kjøttboller

Planen var å lage aubergineform, og jeg brukte veldig lang tid på å tenke ut hva som kunne passe til. Jeg landet tilslutt på mine greske kjøttboller sikkert ville smake bra til. Planen gikk i vasken da det viste seg at det var tomt for auberginer på Maxi. Auberginerform blir det derfor en annen dag, men greske kjøttboller ble det like vel. Oppskriften er hentet fra en kokebok med billig mat, som jeg lånte på biblioteket i studenttida ;)

Greske kjøttboller
1 1/2 loffskiver uten skorpe
0,75 dl buljong
200 KD
1/2 ts salt
1/2 krm pepper
1/2 ts oregaon
1/2 finhakket løk
1 lite egg

Skjær loff i biter og hell over buljong. La svelle noen minutter, og tilsett resten av ingrediensene. Kjøttbollene formes med skje, og stekes i olje ved middels sterk varme.

Til dette: Tzatziki , ris og ovnstørkede tomater.

Dommen
Greske kjøttboller er veldig godt! Og tomatene (også veldig gode) passet veldig bra til dette. :)

Currygryte

Jeg lager nesten ikke mat med karbonadedeig (eller kjøttdeig - KD for enkelhets skyld) for tiden. Det er ganske spesielt siden jeg gjerne spiste det en gang i uka før. Men her kommer endelig en rett med KD. Men om den var verdt å vente på, er en helt annen sak...


Currygryte
Inspirert av rett fra matprat.no
500 g KD
2 gulerøtter
1 liten purre
1 gul chilli
1/2 ts salt
1 dl ananasjuice
3 dl vann
Saften av 1 sitron
1 1/2 maizenna
Spisskummin, koriander, cayennepepper, gurkemeie, ingefær, kanel, kardemomme, pepper og laurbærblad etter smak

Brun KD. Rens grønnsakene, skjær i terninger/ringer og fres raskt i panna. Tilsett krydder. Bland sammen annasjuice, vann, sitronsaft og maizenna, og rør ut i blandingen. Kok opp og la retten småkoke i 5 minutter.

Dommen
Det var morsomt å prøve leke seg med masse forskjellig krydder. Resultatet ble en spenstig rett med spennede smak, dog ikke det beste jeg har smakt akkurat... Men jeg kommer sikkert til å prøve meg igjen. Da skal jeg være litt mer forsiktig mer gurkemeien. Det ble litt overkill med både gurkemeie i gryta og i risen. Ikke minst fordi tunga ble skikkelig gul!

Elanors burritos

Wraps uten juks
Denne retten ble til mens jeg lagde den. Jeg lot meg inspirere av denne burritos-oppskrifen, men jeg måtte improvisere da jeg merket at den trengte "noe". Målet var for en gang skyld lage warps uten å måtte ty til taco eller fajitas krydderblandinger. Jeg syns jeg klarte det rimlig bra.

Elanors burritos
3-400 g karbonadedeig
1 grovhakket løk

4 fedd presset hvitløk
4 tomater i terninger
1 rød finhakket chilipepper
½ ts karve
½ ts salt
½ ts pepper
½ ts cayennepepper
1 ts oregano
1 ts kjøttbuljong
1 dæsj mild chilisaus
1 skvett melk

Tortilla av fullkorn
Revet ost

Brun karbonadedeig, tilsett løk mot slutten av steketiden. Ha resten av ingrediensene i. La alt koke sammen noen minutter.

Smør en ildfast form med litt olje. Legg tortillaene oppi, og fyll dem med kjøttsaus. Fest med en tannpirker. Strø litt revet ost over. Stekes på 160 grader i ca. 10 min.

Servers f.eks. med rikelig salat, paprika, syltet chilipepper eller agurk og rømme, men det jeg gjorde var å lage en rask Agurk-yoghurt saus: Agurk i små terninger, salt, sitronpepper, sitronsaft og yoghurt.

Dommen
Ganske godt, men jeg vet ikke helt med denne karven. Jeg ante fred og ingen fare, men helt plutselig tok jeg en bit som smakte karve. Det ble litt sprøtt.

Ratatouillegryterett

Restemat
Jeg lagde ratatouille i går (mmm...). Så i dag måtte det bli restemat, men det er gøy å lage noe helt annet ut av restene.

Ratatouillegryterett
ca 1/2 posjon ratatouille
ca 300g karbonadedeig (stekes)
Noen håndfuller fullkornspasta (kokes)
1 dl vann
1 ts knust chili

Blades sammen. Varm opp - ferdig!

Dommen
God idé - god mat! Men jeg syns det manglet litt tomatsmak. Ingenting som ikke litt ketchup kunne fikse dog. Jeg pleide å spise ketchup på det aller meste før, men nå har jeg endelig lært meg hvordan jeg lager mat som ikke trenger ekstra piff. Men greit å ha i bakhånd når det er improvisert restemiddag som står på menyen.

Chili con carne

No vil æ færra til Mexico!
Jeg har ingen god unnskyldning for kunne å færra til Mexico, men for å fri meg fra sorgen om at Grey's Anatomy er slutt, kokte jeg i det minste sammen litt mexicansk kraftfôr i går. Gryta skal stå i kjøleskapet over natten før den blir ferdig, noe som passer meg perfekt. På den måten får man tid til å spise skikkelig middag på en helt vanlig hverdag, fordi i dag skal man bare varme den opp og koke ris til.

Chili con carne
1 kg karbonadedeig
2 ss olje
1 stor løk
3-4 fedd hvitløk
2 grønne paprikaer (jeg brukte rød istedet for)
1 rød chilipepper
1 dl chilisaus
2 laurbærblader
2 ts malt karve
1 ts salt
1 ts sort pepper
1 boks hakkede, hermetiske tomater
2 dl tomatpuré
4 dl grytebønner (kidneybønner)
revet chaddarost (glemte det i farten)

-Stek karbonadedeig i 1-2 min. Ta kjøttet ut av pannen og legg det i en bolle.
-La de hermetiske tomatene renne av seg
-Fres hakket løk, hakket hvitløk, og hakket paprika i resten av oljen til det blir mykt.
-Tilsett kjøttet, hakket chilipepper, chilisaus, laurbærblader, karve, salt og pepper. La det småputre i et par minutter mens du rører.
-Tilsett kjøtbuljong, tomatpuré og tomater. La det småkoke i 2 timer. Rør med jevne mellomrom.
-Tilsett bønnene og la det koke i 15 min.
-Ta ut laurbærbladene, la chiligryten avkjøles og oppbevar den kaldt over natten.
-Varm opp gryta før servering, spe på med litt vann hvis den blir for tykk.
-Ha litt revet cheddarost på toppen før servering. Serveres med kokt ris og rømme. (Eller som du ser på bildet: en enkel salat med min nye oppfinnelse: Yoghurt-pesto-dressing!!! (3 ts yoghurt og 1 ts pesto))

Dommen:
Det kunne kanskje vært litt sterkere siden det liksom skal være Chili con carne, og det er mulig jeg var litt for generøs med karven, for den kjente jeg godt, men det ble litt spennede det også. Alt i alt er jeg fornøyd :).