Woksaus

Jeg er på stadig jakt etter sauser som jeg kan blande inn i woken. Disse posene med woksaus som man bare blander inn før servering, er egentlig ganske smarte, men det er jo mye festligere å prøve å lage alt fra bunnen. En ide for biffkjøttet fant jeg i kokeboka til Wenche Andersen: Wenches raske retter.

Biffstrimler til wok
Strofekjøtt i tynne skiver
3 ss Soyasaus
1/2 ss maisenna
1/4 ts pepper


Bland sammen og kjøttet ligge i blandingen i noen minutter. Stek grønnsaker først, og deretter kjøttet. Hell over resten av sausen og kok opp. Bland sammen grønt og kjøtt. La retten bli gjennomvarm, og server.

...og dagens grønnsaker var paprika, sukkererter og vårløk.

Dommen
Absolutt godt, men det var ikke nok saus. Og det sier litt når i Wenche sier ca 400 g kjøtt i sin oppskrift, og jeg bruke halvparten.

Torskefilet med spinat og tomat

Jeg tenkte jeg skulle innføre spinat i kostholdet. Kylling med feta og spinat var en myk start, men en kan ikke slå seg til ro med det! Men spinat skulle vise seg å gi meg hodebry. For det første bør det forvelles før bruk, og så skal en plukke av stilkene. Jeg tror faktisk jeg har funnet en grønnsak som jeg foretrekker i frossen tilstand. Men her hadde jeg altså brukt ferskvare. Jeg syns pakkene med spinat var så store, så jeg valgte babyspinat, som ble solgt i langt mindre pakninger.

Torskefilet med spinat og tomat
Hentet fra nrk.no
200 g torsk
125 g spinat
100 g tomat
3 fedd hvitløk
Olivenolje
Salt og Pepper

Spinaten vaskes og tørkes godt, før den freses en kort stund i en panne med litt olje. Legg spinaten over i smurt ildfast form. Krydre torsken med salt og pepper. Skjær hvitløk og tomat i skiver, og bland med olivenolje, salt og pepper. Fordel blandingen over fisken. Stekes i 15 minutter i ovnen på 220 grader

Hell gjerne litt friskpresset sitron over retten ved servering.

Dette spiste jeg med fullkornspasta

Dommen
Vet ikke hvor mye spinat jeg egentlig hadde tilslutt, men det var nok mye mindre. Babyspinaten ble liggende i kjøleskapet i noen dager før jeg endelig lagde retten, og da var det en del visne blader som jeg plukket ut før steking. Og det var jommen ikke mye igjen etter at spinaten hadde vært innom panna... Men uansett: resultatet ble kjempebra. Dette var godt!

Rachael Ray wraps

Wraps
Sommerferien i år betydde at jeg fikk sett litt på Rachael Rays TV-show. Det er først og fremst et talkshow, men hver gang lager hun også en matrett eller to. Det er ikke alt hun lager som frister like mye, men dette måtte jeg bare prøve. Jeg har modifisert det littegrann. Rachael serverte nemlig dette i issalatblader istedet for tortilla. Men jeg har fått fobi for issalat, så det er ikke aktuelt for min del. (Velger man fullkorn blir dette så sunt atte!)

Rachael Ray wraps
400 g kyllingkjøttdeig
1 løk
1 paprika
1 boks vannkastanjer
ca 1 dl Hoi sin saus
ca 1/2 dl Kyllingbuljong
1 boks Alfaspirer
Tortilla.

(Mengdene er absolutt ikke absolutte. Jeg lagde dette på slump!)

Stek kjøttdeigen og tilsett løk, paprika og vannkastanjer, og stek litt til. Bland oppi Hoi sin saus og kyllingbuljon og la koke i noen minutter. Tilsett alfaspirer, rør godt og la retten bli gjennomvarm. Serveres i (fullkorn)tortilla.

En annen varianet er å erstatte Hoi sin saus med et glass salsa, og litt chilisaus. Men den ideen skal ikke Rachael få kredit for.

Dommen
Jeg nok litt raus med vesken, så jeg har prøvd å justere ned mendene på ingredienslisten. Når jeg lagde dette, ble det så veldig lang koketid, og jeg tok til og med en dusj mens jeg ventet på at det skulle bli litt mer anstendig veskemengde. Det er altså ikke nødvendig med så masse Hoi sin og buljong. Retten har masse smak like vel. Ellers lærte jeg at alfaspirer er vanskelig å bite av, så det er en fordel om dette ikke spises altfor varmt. Og om maten smake? Ja det gjorde den!

Fingermat av kylling med feta og spinat

Fingermat
Fingermat er gøy, men kanskje ikke så gøy å lage. Men jeg fant denne oppskriften (husker ikke hvor), og den virket ikke så komplisert, så jeg bestemte meg for å gjøre et forsøk

Fingermat av kylling med feta og spinat
Kyllingfilet
Spinat
Fetaost
Salt og pepper

Bank kyllingen forsiktig ut. Legg på spinatblader og feta. Krydre med salt og pepper. Rull filetene sammen og fest med tannpirkere. Skjær i skiver og stek på 160 grader i 15 minutter.

Dommen
Jeg banket og banket, men det var likevel veldig vanskelig rulle dette sammen. Og da jeg skjærte opp bitene, var det vanskelig å holde feta og spinat på plass. Dette smakte helt ok, men kanskje litt kjedelig. De beste bitene var de med masse feta inni, og de bitene var ikke så mange av. Nei, jeg kan ikke si at dette var helt vellykket, men det ser jo ganske flott ut, da...

Tyrisk bulgur

Tilbehør er halve moroa
Variasjon på tilbehør er veldig viktig. På den måten kan man lage mange en rett bli til fler. Foljebakt laks har jeg spist et par ganger nå, så da må en forsøke nye ting for å gjøre maten spennende.

Tyrisk bulgur Hentet fra kvinneguidens forum
Ca 2 ss tomatpure
Krydder (paprikapulver, pepper, oregano, kummin... ) etter smak
Litt sukker
Ca 3 dl tørr bulgur
Buljonterning
Ca 1 liter vann

Surr tomatpure i smaksnøytral olje. Den skal ikke bli brent men får en litt stekt smak. Krydder og litt sukker tilsettes og la surre. Tilsett tørr bulgur, og surr enda litt til. Spe med vann (tilsammen ca 1 liter) og ha i en buljongterning. La det putre i ca 25 min til bulguren er ferdig.

Servert med Foljebakt laks med paprika, squash, sopp, vårløk, hvitløk, limesaft pepper og koriander og Yoghurtdressing med pickles og lime

Dommen
Ok... kanskje 1 liter vann var litt for mye, og kanskje det burde holde å koke bulgur i 20 minutter, og at konsistensen skulle minne mindre om en tjukk grøt... Men det viktigste er jo smaken, og dette var jommen godt! Og yoghurtdressingen min passet perfekt til. Skikkelig god middag!

Brasiliansk kyllinggryte med sterk tomat/kokoskremsaus og yoghurtdressing med pickles og lime

Brasil...
Jeg vet absolutt ingenting om Brasiliansk matkultur, og når jeg så på ingrediensene på denne gryta, hadde jeg gjettet at den kom fra et helt annet kontinent. Men kylling, koriander, kokoskrem, hvitløk, chili... Dette høres ut som noe jeg vil like, så det måtte jo prøves!

Brasiliansk kyllinggryte med sterk tomat/kokoskremsaus
(hentet fra kvinneguidens forum)
2 løk
en liten bit frisk ingefær
2 fedd hvitløk
1 rød chili
2 ss olivenolje
6 kyllingbryst
1 boks (400 g) hakkede hermetiske tomater
2 dl kokoskrem
hakket frisk koriander
2 lime, i båter

Kjør løk, ingefær, chili og hvitløk i foodprocessor til en grov pasta. Brun kyllingbrystene raskt i oljen på begge sider. Legg til side, ha i løkblandingen og stek i ca. 10 min. Skjær kyllingbrystene i biter og legg i en gryte, tilsett tomater, pepper og løkblandingen. La småkoke under lokk i ca. 15 min. Tilsett kokoskrem og kok 5 min til. Ha i frisk koriander og server med ris, blandet grønn salat og limebåter.

Tilbehør:

Yoghurtdressing med pickles og lime
Mixed pickle kjørt i foodprocessor
Yoghurt
Limesaft

Inspirert av noe jeg smakte på jobben, prøvde jeg meg på dette. Aner ikke hva målene er enda, bare at det er veldig lite Mixed Pickle som skal til...

Dommen
Vel... dette var ikke kjempegodt, engentlig. Ikke særlig bedre enn OK... Men yoghurtdressingen min hevet måltidet skikkelig! (I rule!) I ukene etter jeg lagde dette, ble yoghurtdressingen ble tilbehør til det aller meste. Den spritet opp et hvert måltid og bare varte og varte.