Squashburger

Kjøttfri mandag byr meg litt imot. Liker ikke regler om hva som kan spises når. Jeg spiser det som frister, når det frister. Det kan bety torsk på lørdag, taco på tirsdag. og vegetarisk alle andre dager enn mandag. Så disse gikk nesten tilbake til fryseren igjen da jeg kom på at det var mandag. Men det ble altså Squashburgere i dag. Inspirasjon hentet fra boka Kjøttfrie dager av Yngve Ekren og Hege Ulstein

Kanskje det ble bittelitt lenge i stekepanna...

Squashburgere

1 hakket løk
3 fedd hvitløk
3 ss solsikkefrø
1 stor squash, rundt 400 g. grovrevet
100 g potetmel (boka anbefaler kikertmel + 1 ss linfrø most med 2 ss vann, men man tager det man haver)
1 ts salt
spisskummen

Stek løk på middels varme med minst 3 ss olje til den er myk og begynner å brunes. Tilsett hvitløk og solsikkefrø  og stek til alt er lett karamellisert. Ha i bolle, Avkjøl. Bland alle ingrediensene sammen med hendene. Form 6 boller som du trykker ned på stekebrett med bakepapir. Stek i ovn på 180 grader i 15 minutter. Snu og stek videre i 5 minutter. Legg i fryseren for senere konsumering eller stek med det samme på middels varme.

Klar for tørking i ovnen

Dommen
Ikke helt som kjøtt og ikke helt som grønnsaker. Men helt innafor som hverdagsmat.