Spanske kjøttboller i tomatsaus
Kjøttboller med mynte
Inpspirert av
400 g KD
Masse finhakket bladpersille (jeg brukte hele pakka).
Ganske mye finhakket fersk mynte (mer enn halve planta hvertfall)
1 finhakket chilli
1 liten finhakket løk
3 pressa hvitløkfedd
Innmaten av 1/6 loff, revet i små biter
1 egg
1 ts spisskummin
1 ts pepper
1/2 ts salt
Bland sammen. Stikkord for størrelse på hver bolle: Store klinkekuler. Stek.
Tomatsaus
Variant av oppskriften i tapas-boka til søster
5 store fedd hvitløk
75 g sjalottløk
2 store paprika i terninger
500 g modne tomater
1 tynn strimmel appelsinskall
1 ts chilipulver
salt og pepper
-Fres hvitløk, løk og paprika i 10 minutter (skal ikke bli brunt)
-Tilsett resten av ingrediensene
-La surre under lokk i 45 minutter
-Ta opp appelsinskall og mos med stavmikser
(-Press sausen gjennom en fin sikt med et tresleiv - Dette punktet hopper jeg glatt over da jeg hverken er proff eller glad i ekstra oppvask)
-Legg kjøttbollene ned i sausen og la trekke ca 10 minutter
Dommen
Deilig frisk myntesmak i alt det sterke, skapte en perfekt balanse! Dette er virkelig den av de beste oppskriftene på kjøttboller jeg har smakt. Og den sausen er virkelig nydelig! Appelsinskallet gir den en vidunderlig deilig aroma.
