Byggotto

Langt fra Italia
Risotto står egentlig ikke på reportoaret mitt ennå, men et sted må man begynne. Og hva er vel bedre enn å begynne med byggryn? Byggotto høres dessuten veldig mye morsommere ut - men kanskje ikke for en Italiener... Men det er langt fra Milano til Oslo, så jeg tar sjansen.

Byggotto
1 løk
2-3 fedd hvitløk
150 g byggryn
1-2 dl hvitvin
7 dl vann
1 hønsebuljongterning
3 ss revet parmesan
pepper
timian

Byggryn bløtlegges over natten. Finhakk løken og fres i litt olje. Tilsett hvitløk og byggryn, og fres litt til. Skru ned varmen og rør inn buljong med litt av hvitvinen. Fortsett og spe med hvitvin, og deretter vann. La vesken koke inn mellom hver gang man sper på mer. Rør ofte. Når all vesken er tilstatt, og grynene er møre, røres parmesan og krydder inn.


Dommen
Jeg har prøvd å lage noe i samme gata før, og da slo det meg at det slå litt fargeløst og udelikat ut. Derfor prøvde jeg meg med litt timian, for å få litt farge på retten. I seg selv ikke noen dårlig idé, tror jeg. Men jeg lagde Adobong Antigoen til, og det passet absolutt ikke sammen med byggotto, og timian gjorde ikke saken bedre. Valget falt på Adobong Antigo fordi jeg ikke fikk noe saus til den, og til byggotto trenger man jo ikke saus, men det var altså ikke noen heldig kombinasjon. Men byggottoen var ikke så gal, tror jeg. Hedelig forsøk, om ikke annet. Men den trenger noe mer, litt flere ingredienser, om ikke annet så hvertfall sopp.

Limelaks med thaigrønnsaker

Tid for fisk!
Man burde spise mere fisk, men for å skryte litt av meg selv syns jeg at jeg har blitt flink til å finne nye spennende måter å tilbrede laks på! :-)

Limelaks med thaigrønnsaker
Jeg skjønte raskt at jeg måtte lage litt thai-inspirerte grønnsaker til, da jeg så ingrediensene som skulle være i laksemarinaden. Da var det bare å improvisere i vei.


Limelaks (Modifisert utgave av denne oppskriften)
2 laksefileter
saften og revet skall av 1 lime
1 hvitløksfedd
en liten bit ingefærrot
2 ss koriander fra glass
Litt olje

Lag til alle ingrediensene til marinaden. Når det kom til ingefærroten fikk jeg en ide om å kutte den i små biter, og presse litt ad gangen med hvitløkspresser. Det eneste jeg fikk presset ut var saften, men jeg syns det var litt lurt like vel. Bland godt sammen og vend fisken i marinaden. Det trenger vel egentlig ikke marineres særlig lenge, men jeg lot den ligge der mens jeg skjære opp grønnskaper, og det tok omtrent en time. Når jeg var klar tok jeg laksen i en ildfast form, og fordelte det meste av marinaden over. Stekte den på 150 grader i 15 min.

Bygggryn bløtlegges over natten, og kokes i minst 45 minutter. Siden det stod fisk på menyen i dag, tilsatte jeg en fiskbuljonterning.

Thaigrønnsaker
2 gulerøtter
Brokkoli
1 paprika
2/3 Squash
6-7 vårløk
**********
5 presset hvitløk
1 chili i skiver
litt revet ingefær
ca 1 ss fiskesaus
ca 2 ss soyasaus
ca 1 ts red curry paste
to stenger sitrongress
Skall av 1 lime
Saft av 2 lime
litt vann
************
1/2 boks kokosmelk
Masse koriander

Jeg skjærte grønnsakene i små stenger, untatt brokkolien og vårløken da jeg syns det var et litt for ambisiøst prosjekt. Det ble såpass mye grønnsaker, at jeg måtte steke i to omganger. Før jeg begynte å steke, lagde jeg blandingen av smaktilsetting, slik at det bare var å helle på når alt var ferdigstekt. Jeg lot alt koke i noen minutter, før kokosmelken ble tilsatt. Deretter varm gryta opp og tilslutt blander man inn korinader.

Dommen
Limelaks smaker bra, syns jeg! Å tilsette fiskebuljong i byggrynene fungerte også fint. Thairetten ble ikke så god som den ble sist, men fullt spisbar. Jeg burde nok brukt en chili til. Det var derfor jeg fant fram glasset med red curry paste. Jeg syns også jeg kunne brukt en større ingefærbit. Fiskesaus var en ny erfaring. Jeg har hørt at fiskesaus er vanlig å bruke i thaimat istedet for soyasaus, men jeg var litt usikker, og brukte en del soyasaus ved siden av. Kanskje jeg blir modigere etterhvert. Jeg var ganske nervøs, for dette smakte ikke særlig godt etter at jeg hadde tilsatt kokosmelken, men koriander rettet opp inntrykket. Koriander er min venn!

Foljebakt laks med byggryn og tzatziki

Bedre start
Da denne bloggen fikk en såpass dårlig start, tenkte jeg at jeg skulle poste noe som faktisk var vellykket. Forrige søndag var det foljebakt laks med grønnsaker, Byggryn og Tzatziki til middag. Det er godt!

Foljebakt laks
Foljebakt laks kan varieres på mange måter. Her hadde jeg kuttet vårløk, paprika og sopp og lagt på en bit aluminiumsfolie smurt med olje. Laksen la jeg oppå grønnsakene og så smaksatte jeg det hele med salt, pepper og sitronsaft, før jeg pakket det hele inn. Man skal pakke det slik at det blir litt luft i pakka. Etter 20 min på 200 grader er det ferdig.

Byggryn
Byggryn skal ligge i bløt over natta, og kokes i ca 45 min. For å få farge tok jeg litt gurkemeie i vannet. Jeg tilsatte brokkoli og gulerøtter da det var ca 10 minutter igjen av koketiden. Når maten er ferdigkokt, heller man det hele i et dørslag, for å få bort vannet.

Tzatziki
Jeg følger aldri oppskriften slavisk når jeg lager Tzatziki, det blir gjerne litt ekstra smaktilsetting, men dette er grunnoppskriften:
1 stor revet slageagurk
1/2 ts salt
2-3 fedd hvitløk
1/2 liter yoghurt
1 krm (hvit) pepper
1 ss sitronsaft

Yougurten bør helles i kaffefilter og stå og renne av, og man bør klemme ut litt vann av agurken. På den måten får man en fyldig Tzatziki. Ellers er det bare blande alt sammen i en bolle.

Dommen:
Dette er kjempegodt! Brokkolismaken ble litt dominerende i Byggrynene, så jeg skal vurdere litt mer krydderier her en annen gang. Ellers slår Foljebakt laks og Tzatziki aldri feil! Namnam!