Limelaks med thaigrønnsaker

Tid for fisk!
Man burde spise mere fisk, men for å skryte litt av meg selv syns jeg at jeg har blitt flink til å finne nye spennende måter å tilbrede laks på! :-)

Limelaks med thaigrønnsaker
Jeg skjønte raskt at jeg måtte lage litt thai-inspirerte grønnsaker til, da jeg så ingrediensene som skulle være i laksemarinaden. Da var det bare å improvisere i vei.


Limelaks (Modifisert utgave av denne oppskriften)
2 laksefileter
saften og revet skall av 1 lime
1 hvitløksfedd
en liten bit ingefærrot
2 ss koriander fra glass
Litt olje

Lag til alle ingrediensene til marinaden. Når det kom til ingefærroten fikk jeg en ide om å kutte den i små biter, og presse litt ad gangen med hvitløkspresser. Det eneste jeg fikk presset ut var saften, men jeg syns det var litt lurt like vel. Bland godt sammen og vend fisken i marinaden. Det trenger vel egentlig ikke marineres særlig lenge, men jeg lot den ligge der mens jeg skjære opp grønnskaper, og det tok omtrent en time. Når jeg var klar tok jeg laksen i en ildfast form, og fordelte det meste av marinaden over. Stekte den på 150 grader i 15 min.

Bygggryn bløtlegges over natten, og kokes i minst 45 minutter. Siden det stod fisk på menyen i dag, tilsatte jeg en fiskbuljonterning.

Thaigrønnsaker
2 gulerøtter
Brokkoli
1 paprika
2/3 Squash
6-7 vårløk
**********
5 presset hvitløk
1 chili i skiver
litt revet ingefær
ca 1 ss fiskesaus
ca 2 ss soyasaus
ca 1 ts red curry paste
to stenger sitrongress
Skall av 1 lime
Saft av 2 lime
litt vann
************
1/2 boks kokosmelk
Masse koriander

Jeg skjærte grønnsakene i små stenger, untatt brokkolien og vårløken da jeg syns det var et litt for ambisiøst prosjekt. Det ble såpass mye grønnsaker, at jeg måtte steke i to omganger. Før jeg begynte å steke, lagde jeg blandingen av smaktilsetting, slik at det bare var å helle på når alt var ferdigstekt. Jeg lot alt koke i noen minutter, før kokosmelken ble tilsatt. Deretter varm gryta opp og tilslutt blander man inn korinader.

Dommen
Limelaks smaker bra, syns jeg! Å tilsette fiskebuljong i byggrynene fungerte også fint. Thairetten ble ikke så god som den ble sist, men fullt spisbar. Jeg burde nok brukt en chili til. Det var derfor jeg fant fram glasset med red curry paste. Jeg syns også jeg kunne brukt en større ingefærbit. Fiskesaus var en ny erfaring. Jeg har hørt at fiskesaus er vanlig å bruke i thaimat istedet for soyasaus, men jeg var litt usikker, og brukte en del soyasaus ved siden av. Kanskje jeg blir modigere etterhvert. Jeg var ganske nervøs, for dette smakte ikke særlig godt etter at jeg hadde tilsatt kokosmelken, men koriander rettet opp inntrykket. Koriander er min venn!