Paella

Jeg var en stund usikker på om det er lov til å kalle dagens rett for Paella. Jeg var nemlig ikke sikker på om den var autentisk nok. Men nå har jeg lært at paella fins i såpass mange varianter, at jeg umulig kan ta så feil. Dagens oppskrift er en blanding av oppskriften på grønnsakspaella som jeg fant i min nye favorittkokebok "Kokebok for alle", og denne oppskriften.

Paella
1 kyllingfilet
1 hakket løk
2 dl parboiled ris
4 dl vann
2-3 fedd hvitløk
Litt pepper
1 ts gurkemeie
1 terning grønnsaks-
buljong
1 rød paprika
1 grønn paprika
1/2 squash i halve skiver
1 tomat i terninger
50 gram reker (ca 15 stk)
10 sorte oliven i små biter
ca 2 ss persille
Evnt. salt

Skjær kyllingfilet i små biter og stek den. Sett til side. Fres løk og ris i 5 minutter på svak varme. Tilsett vann, hvitløk, pepper, gurkemeie og buljong. Kok i 15 minutter. Tilsett grønnsaker og kok i ca 10 minutter til. Tilsett kylling, reker, oliven og persille. Smak til med salt og pepper. La retten bli gjennomvarm, og server.

Dommen
Konklusjonen første gang jeg lagde dette var: Nam nam... dette kunne jeg spist minst en dag i uka :) Jeg har ikke spist det en gang i uka, men jeg har lagd det flere ganger, og det smaker like godt. Men jeg har droppet kyllingen og doblet antall reker. Kyllingen er ikke noe savn, og reker er bra i varmretter.

Ellers passer det i denne sammenheng å nevne mitt vanskelige forhold til oliven. For noen år siden hadde jeg sommerjobb i en kantine, og jeg brekker meg ennå når jeg tenker på lukten av oliven på glass. Det tok lang tid før jeg klarte å smake på det, og fremdeles må de være skjært opp i små biter, før jeg tør prøve meg. Men oliven på glass er hvertfall ikke aktuelt! Og siden de ikke har oliven i løsvekt på matbutikker i umiddelbar nærhet, har jeg kjøpt Svarta vitlöksoliver fra Ridderheims til denne retten. De lukter det ikke vondt av, men de ser ikke så veldig svarte ut... Mer brune egentlig. Pølsebrune. Og så er de ikke sååå salte. Men jeg syns det funker, og så kan en bare smake til med litt ekstra salt dersom det skulle være behov for det.

Ovnstørkede tomater

Enkel mat er selvfølgelig ikke det samme som lettvint. Enkel mat for meg er bar mat, og jeg spiser egentlig ikke så mye av det, men her har jeg gjort et forsøk

Ovnstørkede tomater
Eurydikes oppskrift fra kvinneguidens forum
Tomater
Olivenolje
Salt & pepper
Oregano
Melis

Halver tomatene og legg i ildfast form. Hell over olje og krydder. Topp med et lite melisdryss (bruk tesil). Bakes i ovn ved 125 g i ca. 3 timer.

Til dette
Tzatziki og Stekt ørret (Så enkelt som å tørke ørretfileter på kjøkkenpapir, og salte og pepre før fisken stekes i panna)

Dommen
Tørket og tørket fru Blom... Tomatene var saftige nok de, og viktigst av alt: kjempegode! Så kan jeg like godt innrømme først som sist at bulgurpilaffrester ble tatt frem fra kjøleskapet ganske raskt. Jeg er visst karbo-junkie... Men resultatet ble veldig bra. Deilig! Har forresten også brukt samme metode for å lage ovnstørkede cherrytomater. Da lot jeg de stå en time i ovnen. Veldig bra!

Chiliglasert kyllingfilet med bulgurpilaff og paprikasaus

Jeg har tidligere snakket om "Kokebok for alle". Det er hvertfall en kokebok for meg. Alle oppskrifter i dag er hentet derfra - men jeg har selvfølgelig gjort noen justeringer.

Bulgurpilaff
1 hakket rødløk
3 fedd hvitløk
2/3 squash i terninger
1 paprika i terninger
1 1/2 dl bulgur
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning
1 ts timian
litt pepper

Surr løk og hvitløk blankt. Bland i squash og paprika og rør om. Rør inn bulgur. Tilsett tilslutt vann, buljong og krydder. Kok opp. La retten stå på svak varme under lokk i 10-15 min. Rør av og til. La retten stå i 5 minutter før servering.

Chiliglasert kyllingfilet
2 kyllingfileter
2 ss sweet chilisaus
pepper

Tør av filetene, og stek filetene bruke i ca 2 minutter på hver side. Etterstek på svak varme i ca 5 minutter. Ha på sweet chilisaus og pepper. La filetene hvile i noen minutter før servering.

Paprikasaus
1/2 finhakket løk
1 ss revet ingefær
1 stor hakket gul eller rød paprika
1 ts timian
1 1/2 dl vann
1/2 grønnsaksbuljongterning
3 ss sweet chilisaus
1 ss persille

Surr løk og ingefør blankt. Tilsett paprika, timian, vann og buljong. La småkoke i ca 10 minutter, til paprikaen er myk. Mos med en stavmikser. Smak til med Sweet chilisaus og dryss over litt persille.

Dommen
Dette var skikkelig vellykket. Kjempegod lørdagsmat som jeg koste meg ordentlig med! Bulguren ble litt for våt, men det smakte bra, og det er det viktigste. Sausen var prikken over i'en, den er nok ganske anvennelig til mye rart dersom en dropper sweet chilisaus (Kanskje vanlig chilisaus istedet?). Jeg fant ingen stor gul paprika, så jeg spedte på med en kvart rød i tillegg. Resultatet ble en festlig farge. Av restene stekte jeg litt kyllingfilet i biter med litt paprika og sjarlottløk, helte over paprikasausen og blandet inn litt grønn curry paste. Dette ble fortært i pitabrød med tomatskiver og taziki. Mmmm... :)