Ideer for kjappmat

Jeg er ikke flink til å oppdatere denne bloggen. En del av problemet er at kameraet mitt er ubrukelig, og jeg har ikke fått ut fingeren og gjort noe med det. Et annet er at jeg lager mye av det samme for tiden. Et tredje at jeg tyr til ikke-bloggverdige retter når jeg har dårlig tid. Og det har vært mye dårlig tid i det siste. På den andre siden krever det litt inspirasjon for å diske opp med mat i en fart som ikke er fjordland eller frossenpizza også. Så her kommer det noen ideer for kjappmat - Hva jeg lager når jeg egentlig ikke har lyst til å lage middag. Et passende innlegg for hvordan ståa er for øyeblikket.

***

Fisk eller kjøtt med grønnsaker og potetsalat

En frossen laksefilet/ørretfilet i ovnen 200 grader - 20-25 min.
Med salt og pepper
På toppen: teriakisaus, sweet chili saus, aioli, Philadeliphiaost, osteskive, tomatskiver m/hvitløkspulver eller soyasaus. (Her kan hende jeg kommer på flere ting etterhvert)
OR
Stekt kyllingfilet i biter, krydret med pepper
OR
Noen eksklusive stekte pølser

AND

Salat med agurk, tomat, salatblader, marinert presset hvitløk (hvis jeg gidder), fetaostterninger i olje og litt av oljen som dressing
OR
Ovnsbakt grovkuttet paprika, løk og brekkbønner med olivenolje, sitronsaft, soyasaus, chilipulver, og pepper, timian?, hvitløkspulver?. 200 grader - 45 min

AND

Potetsalat

***

Karbonadesmørbrød
Med masse salat og 4 tykke agurkskiver.

Ferdigstekte karbonader er en bra oppfinnelse. Jeg pleier å kjøpe de fra Coop, for mange andre, f.eks Gilde sine, får man belegg på tenna av hvis de ikke får en tur innom stekepanna først. Og fordi jeg helst vil har kalde karbonader, er det Coop som er tingen.

***

Kylling/kalkunpanett i fullkornspita
1 pitabrød (stekes som anvist på pakken)
1 panett (brunes i stekepanne)
1/2 tomat
Bladsalat
Hamburgerdressing

Jeg har prøvd andre dressinger, men det er hamburgerdressingen som gjør dette godt!

Jambalaya

Jeg har vært to ganger på New Orleans og spist Gumbo i sommer. (Jeg skal ikke bli restaurantanmelder, men jeg syns stedet er litt oppskytt...) Men gumboen er god og varmer sjel og sinn. Kreolsk mat får man dessuten ikke så mange andre steder.

Jeg har til gode å prøve meg på Gumbo hjemme, men jeg prøvd meg en annen typisk kreolsk rett, nemlig Jambalaya.


Jambalaya
Kilde
50 g Chorizo-pølser
400 g Reker, rensede
1 Løk
1 Grønn paprika
1 Gul paprika
4 Selleristenger
4 Kvast(er) Timian, frisk
1 ss Tomatpuré
4 dl Villris
6 dl Hønsebuljong (utblandet)
2 ss Olje til steking
Salt og pepper

-Rens rekene.
-Ta en pause
-Skjær pølsen i strimler.
-Stek reker og pølsestrimler i en stor kjele i 2-3 minutter og legg det til side.
-Kok risen
-Hakk løk, skjær paprika i terninger og snitt stangselleri. Ha grønnsakene i gryten og stek et par minutter.
-Tilsett timian, tomatpuré og hønsebuljong.
-Kok opp og la det koke under lokk ved svak varme i ca. 15 minutter.
-Bland i ris, reker og chorizo og smak til med salt og pepper.

Dommen
Jeg klarte ikke lese instruksjonene ordentlig, så jeg klarte å lage risen som i paella. Men jeg tror ikke det spilte noen rolle. Dette ble ganske godt, men veldig mange reker å skrelle... Phu! Er i tvil om det var såpass godt at det var verdt det strevet!

Nan med kjøttfyll

Vet ikke om det bare er jeg som hadde fått assosiasjoner til pizza når man spiser dette, men det var visst det jeg tenkte. En slags søt innbakt orientalsk pizza...


Nan med kjøttfyll
Kilde
500 g mel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ss sukker
3 1/2 dl melk
1 dl yoghurt
3-4 ss olje
Egg til pensling

400 g KD
2 ss olje
1 liten løk
1 ts gurkemeie
100 g tomatpuré
3 fedd hvitløk
2-3 ts salt
1/2 ts chilipulver
2 ts garam masala
1 dl vann
Litt yoghurt

Lunk melk, olje og yoghurt. Bland alt det tørre og ha i det våte. Kna godt. Deigen skal være litt løs. Heves minst 30 min.

Brun løk og krydder i oljen. Ha i KD og stek brunt. Ha i tomatpurè og hvitløk og bland godt. Hell over vann og yoghurt, og la koke til oljen skiller seg.

Del deigen i to og kjevl ut. Legg den ene delen i bunnen av ei langpanne. Ha fyllet oppå og legg den andre delen av deigen oppå. Lim kantene med egg og trykk dem godt sammen. Pensle hele toppen med egg og stikk huller med gaffel.
Stekes ved 225 grader i 15-20 min.

Dommen
Jeg brukte røkt pølse istedet for KD. Det funket helt fint, det. Dette smakte godt, men jeg tror nok at hvis jeg veier det opp mot vanlig pizza, så foretrekker jeg vanlig pizza.

Ostemuffins

Disse inngikk også på menyen på mitt store fingermat-kalas, men de er såpass barnevennlige at de gjerne kunne blitt brukt i en barnebursdag. Kanskje noe å vurdere istedet for pølser og pizza?

Denne oppskriften fikk jeg av Grooo for mange år siden.

Ostemuffins
250 g hvetemel
3 ts bakepulver
200 revet ost
4 egg
1 beger lettrømme
litt salt, paprikepulver, oregano etc...
Pølse i små biter, hakket løk, paprika i små terninger etc...

Blandes sammen, fordeles i muffinsfprmer og stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Dommen
Funker fint når maten blir inntatt fra en serviett, men ikke så veldig voksent akkurat. Men jeg fikk ingen klager, så det er kanskje greit å servere mat som ikke utforderer smaksløkene for mye i blant også. Jeg lurer på om jeg skal lage dette når jeg får tantebarn på besøk, jeg...