Fisk i form

Fisk er lettvint mat, ikke minst dersom man bare kan stappe alle ingrediensene i en form, og slenge seg på sofaen mens maten lager seg selv...

Fisk i form
400 g torskefilet
1 bunt vårløk , i skiver
½ stk. grønn squash , i terninger
½ stk. rød paprika , i terninger
½ ts salt
¼ ts pepper
4 båt hvitløk
2 ss persille , hakket
2 stk. tomat , i skiver
1 dl + matfløte
50 g + revet ost


Smør en ildfast form og legg fisken i. Dryss over salt og pepper.

Legg grønnsakene over fisken, tomatskivene på toppen. Hell over matfløten. Strø revet ost over og stek retten.

Stekes på 200 grader i ca. 20 minutter.

Server med kokt ris

Dommen
Mmm hvitløk... Ikke super-super mat, men det forsvant i en feil. Jeg var så sulten at jeg helt glemte å ta bilde av maten, så det ble et bilde av matrestene istedet.

Foliebakt kyllingfilet i dill

Jeg har til gode å klare å lage noe skikkelig bra med hele kyllingfileter. Kyllingen blir alltid best når jeg skjærer den i biter, steker i panna, og lar koke i en god saus. Det jeg tenkte kanskje kunne gjøre utslaget nå, var å bake kjøttet i folje. Det blir jo bare så godt med laks!

Foliebakt kyllingfilet i dill
Hentet fra egg.no
2 stk. kyllingfilet
50 g smør
1 stk. løk
2 båt hvitløk
1 bunt frisk dill
salt og pepper
saften av 1 stk. sitron

Legg frem smøret på benken noen timer før tilbredning. Bland sammen smør, løk, hvitløk, dill, salt, pepper og saften av en sitron. Dekk kyllingfiletene med smør-/krydderblandingen. Pakk filetene inn i folie. Stekes på 180 °C i ca. 20 minutter.

(I originaloppskriften står det at en skal lage saus av crème fraîche og stekesjyen, men jeg tenkte at jeg heller skulle prøve å være litt sunn...)
Til dette: ovnsstekte grønnsaker med feta og ris.

Dommen
Hmm.. Joda, dette ble ganske godt, men ingen innertier heller. Grønnsakene løftet heller ikke måltidet så veldig. Jeg lagde nemlig ovnstekte grønnsaker med dill istedet for timian, og det var ikke like godt. Men jeg hadde sluppet opp for timian, og jeg tenkte at dill passet jo til dette. Men maten var godkjent. (Og jeg har oppdaget en nyfunnet kjærlighet for timian - Ikke for Idol-deltakeren, men for krydderet.)

Rosa pizzabunner

Jeg tenker ofte at det er lurt å bake pizzabunner for å fryse dem den. Da kan man når som helst mekke seg pizza på null-komma-niks. Men det krever litt tiltak å gjøre det. Da er det greit å forsøke å gjøre bakingen litt mer spennende ved å eksperimentere litt med smakstilsetning

Rosa pizzabunner
ca 1 kg mel
(1-2 dl rug og sammalt)
1 pk tørrgjær
5 dl lunket vann
1 dl olje
1 ts salt
2 ss oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ss tomatpure

Bak sammen og hev i ca 1 time. Del i 6 emner. Kjevl ut og prikk bunnene med gaffel. For å fryse, halvstekes bunnene på 250 grader i 3-5 minutter. Pizza med topping stekes på 225 grader i ca 15 minutter.

Dommen
Velykket, men kanskje litt lite salt? Og det hadde ikke gjort noe om det var enda mer krydder i deigen... Men uansett er det et stort jippi og ha pizzabunner på lager i fryseren.

Currygryte

Jeg lager nesten ikke mat med karbonadedeig (eller kjøttdeig - KD for enkelhets skyld) for tiden. Det er ganske spesielt siden jeg gjerne spiste det en gang i uka før. Men her kommer endelig en rett med KD. Men om den var verdt å vente på, er en helt annen sak...


Currygryte
Inspirert av rett fra matprat.no
500 g KD
2 gulerøtter
1 liten purre
1 gul chilli
1/2 ts salt
1 dl ananasjuice
3 dl vann
Saften av 1 sitron
1 1/2 maizenna
Spisskummin, koriander, cayennepepper, gurkemeie, ingefær, kanel, kardemomme, pepper og laurbærblad etter smak

Brun KD. Rens grønnsakene, skjær i terninger/ringer og fres raskt i panna. Tilsett krydder. Bland sammen annasjuice, vann, sitronsaft og maizenna, og rør ut i blandingen. Kok opp og la retten småkoke i 5 minutter.

Dommen
Det var morsomt å prøve leke seg med masse forskjellig krydder. Resultatet ble en spenstig rett med spennede smak, dog ikke det beste jeg har smakt akkurat... Men jeg kommer sikkert til å prøve meg igjen. Da skal jeg være litt mer forsiktig mer gurkemeien. Det ble litt overkill med både gurkemeie i gryta og i risen. Ikke minst fordi tunga ble skikkelig gul!

Ovnsrett med steinbit

Fordi ovnsretten med torsk og spinat ble så god, eksperimenterte jeg meg frem til følgende:

Ovnsrett med steinbit
200 g Steinbit
125 g frossen hakket spinat
1 stor plommetomat
olivenolje
vårløk
Salt og Pepper
3 fedd hvitløk
Mozzerella

Fordel spinat i en sumurt ildfast form. Salte og pepre fisken. Legg et lag tomatblanding over spinaten, deretter fisken. Hell over resten av tomatene og mozzerella i strimler tilslutt.

20 minutter - 225 grader

Dommen
Hmm... dette ble litt mye spinat. Ikke helt vellykket, men det gled da ned. Men torskeretten var langt, langt bedre!

Ørret med grønnsaker og ingefærsaus

Okei, så ble det mange retter med laks i denne bloggen, så jeg tenkte jeg kanskje kunne variere med litt med å bruke ørret. Såvidt jeg vet kan fiskene brukes om hverandre i rettene jeg lager. Jeg lot meg inspirere av denne oppskriften.

Ørret med grønnsaker og ingefærsaus
300 g ørret
Teriakisaus
Kokt ris
Wokgrønnsaker
2 dl yoghurt naturell
1 ts revet ingefær
Salt og pepper

Legg laksen i smurt ildfast form. Pensle med teriakisaus. Stek i ovnen på 175 grader i 15-18 minutter. Smør fisken flere ganger i løpet av steketiden.

Jeg brukte paprika og sukkererter av grønnsaker. Jeg rørte også inn litt frossen hakket spinat tilslutt. Deretter tilsetter man risen. Smak til med teriakisaus.

Smak til yoghurt med ingefær, salt og pepper.

Dommen
Ja, dette ble ganske godt. Absolutt godkjent, og det var jo en veldig enkel rett å lage! Ørret smaker litt mer sjø enn laks gjør, men heldigvis liker jeg jo sjømat :)

Ovnstekte grønnsaker med feta

I min jakt på nye spennede måter å tilbrede grønnsaker på, plukket jeg opp dette på kvinneguidens forum.

Ovnstekte grønnsaker med feta
1 paprika
Vårløk
Sellerirot
1/2 squash
6 fedd hvitløk
Olivenolje
Timian
Fetaost

(Andre grønnsaker som kan brukes er løk, potet, gulrot, purre...)

Skjær opp grønnsaker i terninger. Legg i langpanne og bland inn hvitløk og masse timian. Hell over godt med god olivenolje og smuldre fetaost over. Stekes på 200 grader i ca 45 min.

Dette serverte jeg med coscoussalat #2 og...

Eksperimentkylling
1 kyllingfilet
3/4 revet rødløk
Litt flytende kyllingbuljong
Soyasuas
hvitløkspulver
Litt vann
1 klype sukker
Litt persille

Stek kyllingfilet. Tilsett løk og la surre sammen. Tilsett resten av ingrediensene og la koke i noen minutter

Dommen
Disse grønnsakene er overraskende gode! Når noe er så enkelt å tilbrede, blir smaksløkene tatt litt på senga! Så det viktigste her er absolutt grønnsakene. Kyllingen var helt OK, men grønnsakene var så veldig mye bedre, så jeg spiste faktisk ikke opp kyllingen. Coscoussalaten var helt perfekt til!

Kyllingburger med paprikasalsa i hjemmebakte grove burderbrød

Søndagsmat her i gården er aldri norsk tradisjonsmat. Kyllingburger med paprikasalsa i grove burgerbrød, skriker f.eks ikke søndagsmat for de fleste, men for meg gjør det det. Når skal man ellers ha tid til å lage det?

KyllingburgerHentet fra Annonsebilag distribuert med Dagsavisen mai 2007
400 g kyllingkjøttdeig
1 liten finhakket løk
2 ss tacosaus
2 ss chilisaus
2 fedd revet hvitløk
1 ts paprikapulver
1 egg
1 ts salt
Litt pepper

Bland sammen. Stekes i noen minutter på hver side.

Paprikasalsa
3 flådde tomater
1/2 agurk
1 gul paprika
1 liten rød paprika
1 finhakket rødløk
2 ss limesaft
1 dl søt chilisaus
3 ss hakket koriander

Flå tomater og fjern frø. Skrell agurk, del i to og skrap ut frøene. Skjær tomat, agurk, løk og paprika i terninger. Bland sammen med resten av ingrediensene.


Grove burgerbrød / grovbrød
Hentet fra egg.no
(20 burgerbrød / 2 brød)
7 1/2 dl vann
50 g gjær
2 ss olje
2 ts salt
2 dl siktet rug
2 dl sammalt grov hvete
ca 14 1/2 dl hvetemel
sesamfrø

Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og tilsett olje, salt og hvetemel. Elt deigen godt. La den heve i ca. 1/2 time, til dobbel størrelse.

Form eventuelt den ene halvparten til et brød og legg det i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter. Sett brødet til etterhev i 30-40 minutter til omtrent dobbel størrelse.

Pensle det ferdighevede brødet med sammenvispet egg og dryss over litt grov hvete eller kli til pynt. Stek ved 200 °C i 50-60 minutter.

Del hele deigen i 20 like emner, evt. halvparten av deigen til 10 like store emner, og form dem til litt flate burgerbrød. La brødene etterheve i ca. 20 minutter til omtrent dobbel størrelse. Pensle burgerbrødene med vann og dryss sesamfrø på toppen. Stek midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.


Dommen
Burgerene var vanskelig å snu uten at de datt fra hverandre. Det stod i oppskriften at dette skulle holde til 4 stk., men jeg lagde dem mye mindre, og det var vanskelig lell.

Salsaen var god, men det ble mye vann i denne. Jeg spiste forresten restene på brød, og det smakte veldig bra.

Jeg er fornøyd med burgerbrødene. Det er mulig det er så grovt det går an å lage dem, før de blir for grove til å kunne kalles burgerbrød. Men brødet var for lyst til å kalle grovbrød, syns jeg!

Alt i alt var dette et godt måltid! Det ble litt jobb med baking og det hele, men dersom man har burgerbrød klare i fryseren, kan dette måltidet nytes på andre dager enn søndager også.

Orientalsk svinefilet

Jeg liker ikke erter, og det plager meg litt. Det føles nemlig veldig barnslig ut. Så denne retten var et forsøk på å komme over barnslighetene. Jeg plukket den opp i en kokebok med billige retter som jeg lånte på biblioteket under studietiden.

Orientalsk filet
200 g svinefilet i tynne skiver
1/2 dl soyasaus
1/4 ts hvitløkspulver
1/4 ts pepper
1/2 paprika i strimler




2 dl ris
4 dl vann
1/2 buljongterning
150 g dypfryste erter.

(2 bananer i skiver)

Bland sammen soyasaus og krydder og legg kjøttet i blandingen. Brun kjøtt og paprika i stekepannen.

Kok ris med buljongen. Bland inn erter og damp sammen med risen de siste 5 minuttene av koketiden.

(Bananene varmes i stekepannen og legges over retten)

Dommen
Æsj, erter! Og det sier jeg til og med etter å jukset med mengden. 250 gram skulle det egentlig være, men hvis du ser på bildet, ser du at det er mer enn nok! Løsningen for å få dette ned var å ikke ta en bit uten kjøtt. Kjøttet smakte heldigvis veldig bra. En ide for wok-saus, dette her! Ellers bør jeg vel si at ja, jeg droppet bananene. Med mangokyllinggryte (forts. følger..) som hedelig unntak, er frukt dessert, og ikke middag, men jeg nevnte de i ingredienslisten i tilfelle du ikke føler det på samme måte.