De beste lussekattene

Jeg tror kanskje ikke man var særlig opptatt av at lussekatter må være autentiske på 80-tallet. Bare at de skulle være gode. Jeg ennå ikke smakt en god "ekte" lussekatt. Heia disse uekte, som jeg har hatt med meg siden barneskoledagene. Jeg bakte disse hvert år sammen med en venninne gjennom tenårene. Et år byttet hun ut gurkemeien med safran i sin batch. Gjett hvem som fikk de beste bollene! Hah!

300 g smør
1 liter melk
100 g gjær
4 dl sukker
4 ts gurkemeie
1 ss vann
3 liter hvetemel (1,8 kg)
egg til pensling
Rosiner til pynt

225 grader varmluft - ca 80 boller

Smelt smøret. Bland i melken. Sørg for at væsken er lunken, omtrent 37 grader. Smuldre i gjær og rør ihop. Bland Gurkemeie med vann. Hell i melkeblanding og hell væsken i det tørre. Elt til smidig deig. La heve til dobbelt størrelse, omtrent en time. Slå ned deigen og del i 8 deler. Hver del deles i 10 deler. Form lussekatter.

 

Kanelkake uten egg

Jeg stusset veldig på denne oppskriften som ikke inneholder egg. Men det er faktisk riktig. Og riktig velsmakende!

Glemte å ta bilde før ulvene kastet seg over byttet...

Kanelkake
4 ts kanel
1 ts natron
2 kopper kulturmelk
100 g smeltet margarin
2 kopper sukker
3 kopper hvetemel

Stekes i langpanne. 200 C i 20 minutter (men antakelig tok det litt lengre tid..?)

Pyntes med melis+vann ELLER som jeg gjorde: ostekrem! Usikker på hvilke oppskrift jeg brukte, men jeg googlet gulrotkake ostekrem, og brukte en enkel variant. Don't fret! Alt funker!

Gode råd
-1 kopp er et ordentlig mål - som den erfarne baker jeg er, vet jeg allerede dette, men i folkeopplysningens navn nevner jeg det.
-Ikke lag denne på en tirsdag dersom du skal servere den på en fredag. Her tok jeg en sjanse pga hektisk liv. Det var dumt.
-Bruke stor langpanne!

Dommen
Jeg vet at mamma lagde denne mye bedre enn meg. Men jeg tror det ville hjulpet dersom den hadde blitt fortært dagen derpå. Neste gang!

Tantes herlige ostekake

For noen år siden var ostekake et fast innslag på kakebordet, men plutselig sluttet folk å lage det. Veldig synd, for det er jo noe av det beste som fins! Til gjengjeld kan man kanskje begynne å kalle dette for en klassiker snart. Dette er tantes oppskrift, men den er ikke unik på noen måte - jeg har funnet mange varianter som ligner veldig rundt omkring på nettet. Men det betyr jo bare at dette er en suksessoppskrift! :-)


Tantes herlige ostekake
1/2 pk digestive (200-225 g)
2 Tine mandarin- og ananaskremost
1 pk sitrongele
1 lettrømme
1 kremfløte
120-150 g smør
2 ts vaniljesukker
120 g melis

-Kok opp halv mengde vann enn det som står angitt på gelepakken, og lag gele. Avkjøl.
-Smelt smør og knus kjeks. Bland sammen og fordel i en stor form
-Pisk krem
-Rør ost til den har majoneskonsistens
-Tilsett rømme, melis, vaniljesukker, krem og gele
-Hell blandingen over kjeksblandingen og sett kaken i kjøleskap.

Kaken på bildet ble pyntet med frosne blåbær i jordbærgele. Ser jo flott ut!

Dommen
Frisk og god! Uslåelig!

Brownies fra City Bakery, NY

Sjokoladekake er det beste som fins! Kan det derfor være mulig for meg å ikke elske Brownies? Selvfølgelig ikke.


Brownies fra City Bakery, NY
250 g smør
250 g mørk sjokolade
5 dl sukker
5 egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader. Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet. Pisk egg og sukker til eggedosis til sukkeret er oppløst.

Rør sammen mel, kakao og bakepulver.

Hell sjokolade/smør blandingen i eggedosisen og vend forsiktig inn med slikkepott. Hell i mel/kakao/bakepulver blandingen (alt på en gang) og vend inn til du har fått en glatt masse. Ikke rør for mye, det er viktig.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, pecan eller hasselnøtter. Jeg hadde vel litt valnøtter i min kake :)

Kle en liten langpanne (20x30 cm - Jeg var dedikert nok til å gå å kjøpe meg en sånn panne til kun til dette formålet) med bakepapir og spray godt med formfett.

Spre røren jevnt i langpannen og stek i 55-60 min. Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr.

La kaken avkjøles helt i langpannen før du hvelver den på rist.

Viktig: Hvis du bare har en stor langpanne og vil lage denne kaken så må du legge til en ekstra halv oppskrift. Hvis ikke blir kaken for tynn og tørr.


Dommen
Mmmm...

Nan med kjøttfyll

Vet ikke om det bare er jeg som hadde fått assosiasjoner til pizza når man spiser dette, men det var visst det jeg tenkte. En slags søt innbakt orientalsk pizza...


Nan med kjøttfyll
Kilde
500 g mel
1/2 pk tørrgjær
1 ts salt
2 ss sukker
3 1/2 dl melk
1 dl yoghurt
3-4 ss olje
Egg til pensling

400 g KD
2 ss olje
1 liten løk
1 ts gurkemeie
100 g tomatpuré
3 fedd hvitløk
2-3 ts salt
1/2 ts chilipulver
2 ts garam masala
1 dl vann
Litt yoghurt

Lunk melk, olje og yoghurt. Bland alt det tørre og ha i det våte. Kna godt. Deigen skal være litt løs. Heves minst 30 min.

Brun løk og krydder i oljen. Ha i KD og stek brunt. Ha i tomatpurè og hvitløk og bland godt. Hell over vann og yoghurt, og la koke til oljen skiller seg.

Del deigen i to og kjevl ut. Legg den ene delen i bunnen av ei langpanne. Ha fyllet oppå og legg den andre delen av deigen oppå. Lim kantene med egg og trykk dem godt sammen. Pensle hele toppen med egg og stikk huller med gaffel.
Stekes ved 225 grader i 15-20 min.

Dommen
Jeg brukte røkt pølse istedet for KD. Det funket helt fint, det. Dette smakte godt, men jeg tror nok at hvis jeg veier det opp mot vanlig pizza, så foretrekker jeg vanlig pizza.

Ørretpai

Nå føler jeg at mitt paimakeri endelig har kommet igang. Min andre pai har sett sitt lys! Det måtte jo bare bli fisk!

Ørretpai
Hentet fra "Wenches raske retter" der den heter laksepai...

Bunn
60 g smør
100 g cottage cheese
2 dl hvetemel
1/2 salt

Arbeid sammen ingredisensen til en jevn deig. Fordel deigen i en 24 dm paiform. La gjerne deigen henge litt over kanten på formen, så unngår du at den krymper under stekingen. Prikk bunnen med en gaffel og forstek på nederste rille i 10-12 minutter på 200 grader.

Fyll
2 ørretfileter i mellomstore terninger
4 sjamingjonger i skiver
1/2 purre i ringer
4 egg
2 dl fløte
200 g cottage cheese
1 ts salt
pepper
ca 1 1/2 dl revet ost

Fordel fisk, sopp og purre på den forstekte bunnen. Visp sammen egg, fløte og cottage cheese. Tilsett sakt og pepper. Hell over fyllet og dryss over revet ost. Ste på nedereste rille på 175 grader til eggeblandingen er stivnet, 35-40 minutter. La paien hvile 10-15 minutter før servering.

Og dette hadde jeg salat med balsamico- og olivenolje-dressing på.

Dommen
Dessverre viste det seg at jeg bare hadde to egg, og det hadde vel litt å si for resultatet: Bunnen var våt, og fyllet var ikke stivt. Det rant litt klar veske ut i formen da jeg tok meg et stykke. Jeg får vel likevel konkludere med at det smakte ganske godt.

Ostemuffins

Disse inngikk også på menyen på mitt store fingermat-kalas, men de er såpass barnevennlige at de gjerne kunne blitt brukt i en barnebursdag. Kanskje noe å vurdere istedet for pølser og pizza?

Denne oppskriften fikk jeg av Grooo for mange år siden.

Ostemuffins
250 g hvetemel
3 ts bakepulver
200 revet ost
4 egg
1 beger lettrømme
litt salt, paprikepulver, oregano etc...
Pølse i små biter, hakket løk, paprika i små terninger etc...

Blandes sammen, fordeles i muffinsfprmer og stekes på 200 grader i ca 25 minutter.

Dommen
Funker fint når maten blir inntatt fra en serviett, men ikke så veldig voksent akkurat. Men jeg fikk ingen klager, så det er kanskje greit å servere mat som ikke utforderer smaksløkene for mye i blant også. Jeg lurer på om jeg skal lage dette når jeg får tantebarn på besøk, jeg...

Pelmeny

Jeg har ikke stor nok leilighet til å kunne servere middag til mer enn to gjester på en gang, så da jeg skulle invitere kollegaene mine på jobben hjem, måtte jeg legge hodet i bløt. Et av svarene fant jeg i Russland.

Pelmeny
Denne oppskriften kom i hvert fall med et matbilag i dagsavisen

Deig:
1/2 dl vann
2 ss olivenolje
1 egg
1/2 ts salt
40 g spinatblad
250 g hvetemel

Kjør sammen alt unntatt melet med stavmikser. Arbeid inn melet og kna deigen i 5 minutter. La deigen hvile.

Fyll:
200 g laks i små biter
100 g finhakkede reker
1 ss sitronsaft
2 ss koriander (her skulle det egentlig vært 1 ss dill og 1 ss gressløk, men jeg hadde visst glemt å handle det inn, og da tager man det man haver...)
Salt og pepper

Blandes sammen.

Kjevle deigen tynt ut. Stikk ut rundinger på 8 cm i diameter. Pensle med eggehvite, og legg 1 ts med fyll i hver runding. Brett over slik at det blir en halvsirkel. Press ut luftbobler. Sett til side og dekk med et koppehåndkle til de skal kokes. Kok dem i vann tilsatt salt i 2-3 minutter.

Til dette skal det være saus og grønnsaker, men det lagde ikke jeg. Men det skader jo ikke å legge ved oppskriftene...

Saus:
1 liten finhakket løk
1 ss smør
2 ss hvitvinseddik
2 dl hvitvin
3 dl fiskekraft
1 dl lettrømme
1 dl fløte
2 ss finhakket dill
Salt og pepper

Surr løk til den er myk. Tilsett eddikk og vin, kok opp og reduser til 1 dl. Tilsett kraft, rømme og føte og kok inn til det halve. Kjør sausen jevn i en blender og pisk inn smøret. Tilsett krydder.

Grønnsaker
2 ss terninger grønt eple uten skall
2 ss terninger av renset agurk
2 ss terninger av forvellet gulrot
1 tomat forevellet og renset, i terninger

Dommen
Pelmeny er masse arbeid, spesielt i forhold til å kjevle ut deigen (som å kjevle ut gummi!) og å fylle dem og få de til å henge sammen. Det morsomme ved dem var navnet (- jeg hadde flere samtaler som gikk slik: -Hva er dette? -Pelmeny! -Hva-for-no???), den fine grønnfargen, og at de minte om ganske mye om pasta (først og fremst som nykokte). De passet dessuten bra å spise fra en serviett. Men kommer jeg til å lage dette igjen? Sannsynligvis ikke... Så hvordan i huleste kan jeg ha klart å glemme å ta bilde av dem? Det er nesten ikke til å tro! Jeg fant dem heldigvis i ytterkanten av et annet bilde jeg tok... Saltstengene har ingenting med dette å gjøre

Soaked chocolate cake

Jeg er vel egentlig ingen ivrig kakebaker, men jeg slår som regel til når ansvaret for fredagskaffen på jobben ligger hos meg. Denne gang ble det dynka sjokoladekake!

Soaked chocolate cake
Denne fant jeg på KG
400 gram smør
4,5 dl vann
6 ss kakao
9 dl sukker
1 beger rømme
4 egg
2 ts natron
9 dl hvetemel

Glasur
100 gram smør
6 ss melk
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
350 gram melis

-Sett ovnen på 200 grader.
-Smelt smør med vann og kakao i en stor kjele.
-Rør inn sukkeret og pisk inn rømmen. (NOTE TO SELF: Det tar kortere tid å tørke bort sjokoladesprut fra veggen etter en runde med mix-master, enn å piske inn dette for hånd!)
-Pisk inn ett og ett egg om gangen
-Rør inn mel og natron
-Ha deigen i en stor papirkledd langpanne og stek den i ca 30 minutter. (NOTE TO SELF: Men etter 30 minutter er den ikke ferdig her i gården (mulig pga størrelsen på langpanna?), jeg legger derfor aluminiumsfolje over på dette tidspunktet og steker videre i 20-30 minutter.)
-Sjekk med en kakenål om den er ferdigstekt.
-Når kaka begynner å bli ferdig lager man glasur: smelt smør og rør inn resten av ingrediensene.
-Ta kaken ut av ovnen og prikk den STRAKS med en gaffel over hele kaken så du får masse små hull overalt. (NOTE TO SELF: MALTRAKTERING av kaka er mye mer festlig og vil samtidig garantere vellykket forening av kake og glasur!)
-Hell over den VARME glasuren og bre den godt utover. Den vil renne nedi hullene og gjøre kaken bløt.
-La kaken avkjøles i kjøleskapet til den er HELT kald.


Dommen
Denne er god, men ikke så god at den rettferdiggjør så voldsomt mye sukker, syns jeg. Men for å døyve samvittigheten en smule, brukte jeg lettrømme (HA!). Velvel, jeg fikk hvertfall mye skryt.

Oreokake

Endelig har turen kommet til kaka som kan få enhver til å bli mo i knærne. Hvem i dette land kan unngå å elske denne?

Oreokake
Opphav
Ca. 450 g oreo cookies
100 g smeltet smør
2 pk tine kremost naturell
2,5 dl melis
ca 3,5 dl pisket krem (vegetabilsk erstatningsprodukt eller vanlig kremfløte)
2,5 ss sukker
1 pose sjokolademousse fra toro
3 dl melk (til moussen)

1/4 del av kjeksen legges for seg i en skål og brekkes i småbiter. Knus resten av kjeksene og bland med smeltet smør. Fordel i en 24 dm rund form.

Pisk ost med melis med mixmaster så det blir en luftig og kremete masse. Pisk krem med sukker. Bruk ca halvparten av den stivpiskede kremen til å røre inn i ostemassen. Smør over kakebunnen, og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Lag sjokolademousse. Rør inn resten av kakebitene i moussen. Smør over kaken og sett i kjøleskap i ytterlige 1 time. Legg et lage med krem på toppen til slutt.

Pynt med kakesmuler, eller lag mønster av sjokoladesaus. Finest resultat ble det den gang jeg smeltet kokesjokolade og brukte teskje for å lage mønster på kaka. På bildet har jeg brukt sjokoladesaus som man heller over is. Smakte bra, men ble ikke så veldig fint.

Dommen
Ja, jeg blir hvertfall mo i knærne av denne! Såååå godt! Ellers vil jeg bare benytte anledningen til å minne meg selv på at det viktig er å lese innstruksjonene nøye når man skal lage dette!

Monjas Tacopai

Jeg har en paiform som jeg aldri har brukt. Det ante meg at den kom til å bli litt for liten til dette, men når jeg først skal lage pai, må jeg jo lage den i paiforma! Det gikk med et nødskrik, men bakepapiret jeg la over panna før jeg satte inn paien, var et godt trekk!

Monjas Tacopai
Hentet fra
Deig:
4 dl mel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g smør
1 1/2 dl melk

Fyll 1:
1 hakket løk
500 g kjøttdeig
1 pose tacokrydder
1 dl vann

Fyll 2:
4 tomater hakkes
4 ss chilisaus
2 dl crème fraîche
4 ss majones
Hvit pepper

2 dl ost
1 løk

Trykk deigen ut i en smurt form.

Fyll 1: Brun kjøttdeig og løk. Kok opp alt, og hell det i paiskallet.

Fyll 2: Bland alt og hell over fyll 1. Skjær en løk i ringer og legg oppå. Ha revet ost på toppen.

Stekes ved 250 grader i ca. 20 min på nederste rille.

Dommen
Godt, men ikke såpass god at det rettferdiggjør fettmengden i fyll to. Det hadde vært vel så bra om jeg hadde brukt halvparten så mye crème fraîche og majones. Så hvis dette blir laget igjen, skal jeg altså prøve det. Men om jeg spiste opp denne paien tilslutt? Klart det!

Jul: Crispy Crackolates og Berlinerkranser

Ja, jeg og søster har hatt julekakebakeverksted i år også. I år ble det veldig små sjakkruter, berlinerkranser og konfekt!

Alle årets kaker :)

Crispy Crackolates Hentet fra detsoteliv.no




90 g smør
3 ss lys sirup
3 ss kakao
3 ss melis
corn flakes






-Smelt smør og sirup i en romslig kjele
-Ta kjelen av platen.
-Tilsett kakao og melis og rør til dette har løst seg opp.
-Tilsett corn flakes litt etter litt og bland alt godt sammen. Det skal ikke være mer corn flakes enn at de blir godt dekket av sjokolademassen.
-Fyll sjokolademassen i muffinsformer av papir.
-Sett i kjøleskapet



Berlinerkranser
Også fra desoteliv.no
1 hardkokt eggeplomme
1 rå eggeplomme
60 g sukker
175 g hvetemel
125 g smør
1 eggehvite og perlesukker til pynt

-Hardkok et egg og fjern eggehviten
-Pisk sukker, kokt og rå eggeplomme til lys eggedosis
-Smuldre smøret i hvetemelet
-Kna alt sammen til du får en jevn deig
-La deigen hvile kjølig i en halv time
-Del deigen i 40 emner
-Trill ruller og legg endene i kors
-Pensle kakene med eggehvite
-Dryss over perlesukker

Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Viktig å avkjøle kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt, da kakene lett går i stykker.

Dommen
Sjakkrutene ble i år litt vel små, men jeg fant ut etterpå at jeg syns det var veldig kjekt med en kake som bare er munnfull. De kakene som var litt tjukke ble spesielt bra. En annen positiv ting var at sånne små kaker er mye lettere å skjære opp! :) Desverre ble det også noen brente kaker. Små kaker trenger kortere steketid...

Berlinerkransene smakte akkurat som berlinerkranser skal smake. Jeg syns hvertfall de ble gode.

Og Crispy Crackolates... veeeeeeldig godt... Deilig med sånn crunchy sjokolade!

Og dermed kan jula bare komme! God jul alle sammen!

Jul: Julekake

Gjærbakst er egentlig ikke min greie, men det er likevel få ting jeg syns er bedre enn julekake med smør og brunost på. Nå er det endelig sesong igjen, og i år har jeg for første gang prøvd å bake vidunderet selv.

Julekake
(Freias oppskrift fra baksiden av Sukat-pakka)




5 dl melk
125 g smør
1 pk ferskgjær
1 ts salt
125 g sukker
1 ts kardemomme
ca 800 g mel
150 g rosiner
1oo g sukat
Egg til pensling



Smelt smør, tilsett melk og varm til 37 grader. smuldre i gjær og rør ut. Elt inn salt, sukker, kardemomme og mel til en smidig deig. Elt inn rosiner og sukat. Hev til dobbelt størrelse - ca 40 minutter. Del deigen i to og form til to runde brød. Etterhev til dobbelt størrelse. Pensle med egg (man kan pensle med melk eller vann istedet, men jeg liker egg for da blir det en fin og blank overflate) . Stekes ved 175 grader i 30-40 minutter på nederste rille.

Dommen
Syns disse ble luftigere og lettere enn kjøpejulekake, men til gjengjeld ble de saftigere (fordi de er ferskere). Smaker best dagen derpå, og nesten like godt en uke senere. Jeg er fornøyd! Namnam og god jul!

Baileysmuffins

Syns det er greit å bake posjon-kaker til kollegaene på jobben når jeg har ansvar for fredagskaffe. Har jo bakt hele kaker før, men da blir det bare en liten flis til hver. Denne gang falt valget på...


Baileysmuffins
(hentet fra detsoteliv.no)
175 g smør
125 g kokesjokolade
2 egg
2,5 dl sukker
0,5 dl Baileys
50 g hasselnøtter
1,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade i en. Avkjøl. Mal hasselnøttene (hvis du er som meg og ikke gidder å hakke dem). Rør egg og sukker godt sammen. Tilsett Baileys og nøtter, og deretter hvetemel og vaniljesukker. Ha i sjokoladesmøret til slutt.

Fordel deigen i 24 små, doble papirformer. Stek midt i ovnen ved 200°C i 20 min.

Dommen
Best dagen derpå. Seige og gode :)

Jul: Sjakkruter

Jeg og søster har bakt til jul. Vi lagde pepperkaker, tørre julekaker og sjakkruter. Det ble "bare" tre slag, men det er veldig mye mer enn det jeg pleier å bake.

Sjakkruter
Hentet fra KGs forum
200 g smør
75 g sukker
300 g hvetemel
1 1/2 ss kakao
3/4 ss vaniljesukker

Kna sammen smør, sukker og mel. Del deigen i to og kna vaniljesukker inn i den ene delen og kakao i den andre. Del så både den lyse og den mørke deigen i to og rull alle fire emnene til lange pølser. Legg en lys og en mørk ved siden av hverandre og omvendt oppå. Sett kaldt noen timer. Skjær i ca 3 mm tykke skiver som legges på stekebrett. Stek ved 225 grader i 8-10 minutter.

Vi jukset litt med pepperkakedeigen, og kjøpte ferdiglaget. Men jeg måtte bare legge ut dette bildet for å vise hvor fine de ble. :)

Dommen
Tørre julekaker smaker som alltid bra. Vi lagde dem med rosiner og kokesjokolade, men jeg tror jeg foretrekker at man enten holder seg til rosiner, eller tar den helt ut og lager Elanors Cookies.

Sjakkrutene ble overraskende gode. Sannsynligvis fordi vi brukte ordentlig smør i deigen. Men det gjorde det vanskelig å skjære opp kakene. Men en kan ikke få i pose og sekk heller.

Vi hadde deig fra IKEA og Samson. Søster hadde nemlig småspist så mye av IKEA-deigen, at det måtte kjøpes inn mer. Jeg har ikke hørt annet en lovord om deigen til IKEA, men jeg kan ikke si at jeg syns IKEA-deigen var noe særlig. Den smaker riktignok nydelig ustekt, men de ferdigstekte kakene ble lysebrune og blanke. Og dagen derpå ble de faktisk blitt skikkelig harde og seige. Sånn skal ikke pepperkaker være! Samson-pepperkakene ble mye penere: mørk i fargen og matt overflate. God smak er det også på dem - til å være pepperkaker, vel og merke...

Ellers hadde vi det veldig hyggelig :)

Rosa pizzabunner

Jeg tenker ofte at det er lurt å bake pizzabunner for å fryse dem den. Da kan man når som helst mekke seg pizza på null-komma-niks. Men det krever litt tiltak å gjøre det. Da er det greit å forsøke å gjøre bakingen litt mer spennende ved å eksperimentere litt med smakstilsetning

Rosa pizzabunner
ca 1 kg mel
(1-2 dl rug og sammalt)
1 pk tørrgjær
5 dl lunket vann
1 dl olje
1 ts salt
2 ss oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ss tomatpure

Bak sammen og hev i ca 1 time. Del i 6 emner. Kjevl ut og prikk bunnene med gaffel. For å fryse, halvstekes bunnene på 250 grader i 3-5 minutter. Pizza med topping stekes på 225 grader i ca 15 minutter.

Dommen
Velykket, men kanskje litt lite salt? Og det hadde ikke gjort noe om det var enda mer krydder i deigen... Men uansett er det et stort jippi og ha pizzabunner på lager i fryseren.

Kyllingburger med paprikasalsa i hjemmebakte grove burderbrød

Søndagsmat her i gården er aldri norsk tradisjonsmat. Kyllingburger med paprikasalsa i grove burgerbrød, skriker f.eks ikke søndagsmat for de fleste, men for meg gjør det det. Når skal man ellers ha tid til å lage det?

KyllingburgerHentet fra Annonsebilag distribuert med Dagsavisen mai 2007
400 g kyllingkjøttdeig
1 liten finhakket løk
2 ss tacosaus
2 ss chilisaus
2 fedd revet hvitløk
1 ts paprikapulver
1 egg
1 ts salt
Litt pepper

Bland sammen. Stekes i noen minutter på hver side.

Paprikasalsa
3 flådde tomater
1/2 agurk
1 gul paprika
1 liten rød paprika
1 finhakket rødløk
2 ss limesaft
1 dl søt chilisaus
3 ss hakket koriander

Flå tomater og fjern frø. Skrell agurk, del i to og skrap ut frøene. Skjær tomat, agurk, løk og paprika i terninger. Bland sammen med resten av ingrediensene.


Grove burgerbrød / grovbrød
Hentet fra egg.no
(20 burgerbrød / 2 brød)
7 1/2 dl vann
50 g gjær
2 ss olje
2 ts salt
2 dl siktet rug
2 dl sammalt grov hvete
ca 14 1/2 dl hvetemel
sesamfrø

Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og tilsett olje, salt og hvetemel. Elt deigen godt. La den heve i ca. 1/2 time, til dobbel størrelse.

Form eventuelt den ene halvparten til et brød og legg det i en smurt brødform som rommer 1 1/2 liter. Sett brødet til etterhev i 30-40 minutter til omtrent dobbel størrelse.

Pensle det ferdighevede brødet med sammenvispet egg og dryss over litt grov hvete eller kli til pynt. Stek ved 200 °C i 50-60 minutter.

Del hele deigen i 20 like emner, evt. halvparten av deigen til 10 like store emner, og form dem til litt flate burgerbrød. La brødene etterheve i ca. 20 minutter til omtrent dobbel størrelse. Pensle burgerbrødene med vann og dryss sesamfrø på toppen. Stek midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter. Avkjøl på rist.


Dommen
Burgerene var vanskelig å snu uten at de datt fra hverandre. Det stod i oppskriften at dette skulle holde til 4 stk., men jeg lagde dem mye mindre, og det var vanskelig lell.

Salsaen var god, men det ble mye vann i denne. Jeg spiste forresten restene på brød, og det smakte veldig bra.

Jeg er fornøyd med burgerbrødene. Det er mulig det er så grovt det går an å lage dem, før de blir for grove til å kunne kalles burgerbrød. Men brødet var for lyst til å kalle grovbrød, syns jeg!

Alt i alt var dette et godt måltid! Det ble litt jobb med baking og det hele, men dersom man har burgerbrød klare i fryseren, kan dette måltidet nytes på andre dager enn søndager også.

Tørre julekaker og Elanors cookies

Jul hele året
Jeg skulle ha fredagskaffen på jobben igjen, og klødde meg litt i hodet over hva jeg skulle lage. Det er nemlig veldig mange munner å mette i vår avdeling, og det gjør oppgaven ganske vanskelig. Men så kom jeg på at cookies ville være en god løsning. Det går det lett an å lage mange av.

Jeg har tatt med meg en oppskrift fra moderen på noen julekaker som er ufattelig gode, og disse tenkte jeg kunne være et godt utgangspunkt. Kakene bærer helt ufortjent navnet:

Tørre julekaker
200 g smør
125 g sukker
1 egg
250 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1-2 dl rosiner

Smør og sukker røres hvitt, rør inn egg, og deretter tørrvarer. Tilsett rosiner. Rull til små baller og trykk ut på stekebrettet til pletter. Deigen rekker vanligvis til 21-22 kaker. Stek på 180 grader i ca 10 minutter.

Disse kaken er veldig, veldig gode, og det er det eneste slaget jeg baker til jul. Men jeg har tenkt at jeg kanskje syns de er ørlite for søte, og det husket jeg på nå. Og fordi det ikke akkurat var julekaker jeg skulle servere, prøvde jeg å gjøre disse litt mindre julete. Og vips ble "Tørre julekaker" forvandlet til:

Elanors cookies
200 g smør
50 g hvitt sukker
50 g brunt sukker
1 egg
250 g hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Kokesjokolade, hakkede hasselnøtter og rosiner etter smak - tilsammen 2 - 2 1/2 dl.

Smør og sukker røres hvitt, rør inn egg, og deretter tørrvarer. Tilsett godis. Rull til små baller og trykk ut på stekebrettet til pletter. Deigen rekker vanligvis til 21-22 kaker. Stek på 180 grader i ca10 minutter.

Dommen
Ja, dette ble passelig sukkermengde! Jeg syns kakene ble ganske gode selv, og kollegaene virket veldig fornøyde. :)

Amerikanske Muffins

Gratulerer med dagen jenta mi!
I dag har søster bursdag! Hipp hurra for Linnen min! Og selv om hun er langt unna, må det jo feires. Jeg skulle i tillegg stå for fredagskaffen på jobben i dag, så da passet det bra å bake litt.


Amerikanske Muffins (6-8 store)
2,5 dl melk
1 egg
¾ dl matolje
4,8 dl hvetemel
3 store ts bakepulver
en klype salt
1,5 dl sukker

Det tørre og det våte blandes hver for seg. Deretter røres det tørre lett inn i væsken. Røren skal ikke være jevn, da blir muffinsene seige. Deretter tilsettes smakstilsetning. Jeg hadde masse skogsbær i (minst 200 g). Fyll røren i store muffinsformer.

I oppskriften står det at muffinsene skal stekes ved 200-220 grader i 15-20 minutter. Flyktige saker... Jeg prøvde meg litt frem. For høy varme = brent bunn, for lav varme= muffinsrøra renner over. Baking er en kunst... Jeg endte opp med 18 min på 210 grader, og selv da ble bunnen litt for velstekt.

Dommen
Resten av muffinsen var så god at man kan leve med at bunnen ble litt svidd. De er best ca 1 time etter steking, men kollegaene mine var fornøyde med å få servert muffins fra i går. Oppbevarer man dem i kjøleskapet, holder de seg rimelig godt. Kan også fryses. Så da blir det store spørsmålet: Skal jeg fryse de som er igjen, eller skal jeg spise alle sammen nå???