Ovnsstekt laks med aïoli

Verdens enkleste rett
Jeg aner ikke hvordan det har gått meg hus forbi hvor enkelt det er å tilbrede laks! I dag har jeg eksperimentert med aïoli. Aïoli kan man fint lage selv, men den man kjøper på glass smaker også veldig godt, så jeg tok med den frihet og jukset litt.

Ovnsstekt laks med aïoli

Legg ønsket antall laksefileter på bakepapir på et stekebrett. Dryss litt salt og pepper over, og smør på aïoli. Stekes på øverste rille på 225 grader i ca 10 minutter.

Kan det bli enklere?

Som tilbehør lagde jeg couscoussalat og yoghurtsaus

Dommen
Godt! Laksen var perfekt stekt, men jeg skulle vært rausere med aïolien!

Ratatouille (og kylling)

Så som i himmelen - Verdens beste tilbehør:


Ratatouille (og kylling)
1 squash
1 aubergine
5 champignon
1 rød paprika
1 gul paprika
2 små løk
Litt purreløk
5 hvitløksfedd
4 klasetomater
1 ss tomatpuré
salt og pepper
1 dl vann
Salt, pepper, basilikum, timiano, og kanskje et laurbærblad.

Skåld tomatene (se fra 1:15 i denne videoen). Del tomatene i to og fjern mest mulig av frøene og saften med en teskje. Skjær tomatene i terninger

Alle grønnsakene skjæres i terninger, unntatt purren og champignonen som skjæres i skiver. Strø litt havsalt over auberginen. Aubergine blir brun veldig fort, men jeg erfarte at da jeg lagde "Kreolsk svin" at det hjalp å stø salt over. Dessuten er det slik at saltet trekker ut litt av den bitre smaken.

Jeg leste at grønnsakene bør stekes hver for seg. Mulig det har noe med at de bevarer fargene bedre da? Uansett er det for mye grønnsaker til at man skal steke det på en gang. Men jeg stekte løk, purre og hvitløk sammen. Aubergine, squash og de to paprikaene stekes i ca 3 min hver. Soppen brunes, og løken stekes til den er gylden.

Tilslutt blandes alle grønnsakene sammen med tomater, vann, tomatpuré og krydder etter smak. La det surre ved svak varme i 30 minutter.

Det ble mye jobb med å skjære opp grønnsaker, så jeg lagde noe helt enkelt til. Jeg stekte kyllingfilet i 1 ts currypaste, og rørte inn 1 ss yoghurt. Til restene, dagen etter, hadde jeg laks.

DommenDette var kjempegodt! Det eneste som var synd var at det tok litt tid å lage, ellers skulle dette blitt den nye standard-retten. Nydelig! Kyllingen var så som så, men jeg føler nesten at jeg kunne spist hva som helst til, for det var Ratatouillen som gjorde retten til den kulinariske opplevelsen det ble :)

Laksewok

En glad laks
Jeg pleier ikke akkurat lage wok etter oppskrift, og det har jeg ikke gjort denne gangen heller. Men jeg surfer gjerne innom oppskrifter på wokretter for å se om jeg kan få litt inspirasjon. Det var på den måten jeg kom fram til at laks vil gjøre seg bra i Wok.

Dette var ingrediensene jeg brukte i mitt første forsøk på:

Laksewok
2 laksefileter
Salt og pepper
Blanding av gulerøtter, brokkoli, purre og paprika som jeg har klar i fryseren.
1 Chili
ca 2 ts revet ingefær
En god del soyasaus
Risrester fra i går
2 dæsjer matfløte

-Skjær laksefileten i store terninger og stek den forsiktig i litt olje.
-Legg lasken over på en asjett og strø litt salt og pepper over
-Stek (Wok) ønsket mengde grønnsaker. Tilsett Chili mot slutten av steketiden.
-Rør inn ingefær og soyasaus.
-Rør inn risen og litt fløte. La stå på varmen en stund slik at retten blir varm.
-Tilsett laksen tilslutt.

Dommen
Åh! Nydelig! Dette var godt! Tror forresten dette ville blitt enda bedre med litt kokosmelk istedet for fløte, men for all del! Herlig!

Ellers merker jeg meg at det var vanskelig å steke fisken uten at den falt fra hverandre. Og mengden grønnsaker blir alltid mye mindre enn det jeg tror det skal bli iom at den skrumper inn. Med fløte blir jo dette på en måte en slags laksegryte istedet.

Chicken Jalfrezi

Tørrsteking
I dag har jeg gjort et forsøk på å lage indisk fra grunnen for første gang. Den utvalgte retten heter Chicken Jalfrezi, og det betyr tørrstekt kylling. Forholdene for min debut som indisk kokk lå ikke helt til rette, for det var noen viktige ting jeg hadde glemt å få i hus: Nanbrød, yoghurt og Garam Masala. Men en flink kokk må kunne improvisere, så det var bare å sette igang.

Jeg lette litt rundt på nettet og oppskriften jeg endte opp med er en kombinasjon av mange. Paprika og chili skal egentlig være grønn, men igjen har jeg endt opp med den røde.



Chicken Jalfrezi
400 g kyllingfilet
salt etter smak
1 - 1 1/2 ss revet ingefær
6-7 presset hvitløkfedd
1 stor løk
4 ss tomatpuré
2 ss hakket tomat
2 liten hakket paprika
1 chili
1 kopp vann
2 ts Spisskummin (her skulle nok en av ts'ene vært Garam Masala)

-Del kyllingen i biter. Mariner kyllingen i salt, ingefær og hvitløk i minst 2 timer - helst over natten.
-Riv ca 3/4 av løken, finhakk resten. Fres den revne løken i litt olje ca 5 minutter. Tilsett tomatpuré og rør sammen.
-Tilsett kylling. Stek til kjøttet er gjennomstekt.
-Tilsett tomater, resten av løken, paprika, chili og vann og la koke i 5-10 min.
-Rør inn spisskummin til slutt.

Tilbehør
Basmatiris, rahita, nanbrød og sterke pickles.

Festlig ris får du hvis du heller litt "Spice mix for indian rice" oppi kokevannet, eller f.eks. litt gurkemeie. Enda festligere ris får du hvis du blander litt hvit ris inn i den fargede. Jeg hadde rester fra i går, og benyttet anledningen.

Jeg pleier å lage hurtig-rahita ved å blande spisskummin eller garam masala etter smak, og 1-2 dråper peppermynteolje med en liten yoghurt naturell. I dag var det ikke særlig mye yoghurtrester å finne i kjøleskapet, så jeg var tvunget til å spe på med litt yoghurtsaus. Det ble ikke så verst, det!

Nan-brød var sterkt savnet, men jeg syns det var for drastisk å sette igang med baking...

Heldigvis hadde jeg noe annet helt essensielt på lur i kjøleskapet: Sterke pickles. Indisk er ikke indisk uten det! Og hvis du ikke har prøvd det, prøv!

Dommen
Dette ble godt og deilig krydret, men det var noe som smakte brent, og det trakk ned helhetsinntrykket. Jeg har landet på at det var tomatpuréen. Jeg drøyde kanskje for lenge med å tilsatte kyllingen, slik at det brant seg fast? Men det er litt rart det også, for jeg fant en oppskrift der løk og tomatpuré skulle stekes i 10 minutter før noe annet skulle tilsettes. Kanskje jeg skulle prøve å lage det på en annen måte neste gang, for eksempel slik? (Det fins jommen mye rart på nettet!)

Kreolsk kylling eller svin

Svin på skogen
Jeg kan vel like godt si det først som sist. Jeg ELSKER kylling! Jeg kunne med glede spist det hver dag. Men for å gjøre denne bloggen så variert som mulig, tenkte jeg at jeg skulle lage noe med svin i dag. Derfor var det Kreolsk Svin jeg gikk inn for å lage. Men nå har det seg slik at jeg ikke kunne finne annet enn overpriset svinekjøtt på Maxi. Dermed var det eneste fornuftige valget å kjøpe inn kylling i stedet. Men du kan for all del teste ut denne oppskriften med svinekjøtt!

Må også legge til at jeg har kjøpt havsalt for første gang i dag. Med det i hus, føler jeg meg som en skikkelig proff kokk!


Kreolsk kylling
1 auberginer
grov havsalt
500 g kyllingfilet, delt i 2 cm terninger
1 liten løk, i tynne skiver
2 knuste hvitløksfedd
1/2 boks hermetiske, hakkede tomater (uten væsken)
1 finhakket chili
½ ts salt
½ ts pepper
1,25 dl buljong

Skjær auberginene i strimler på 1 cm. Legg på kjøkkenpapir og dryss på salt, legg kjøkkenpapir oppå. La stå 20 minutter og skyll dem under vann. Tørk og skjær i 1 cm terninger. Fres kjøttet brunt i olje og ta ut. Fres løk, hvitløk og aubergine 10 minutter. Tilsett kjøtt, tomater, chili, salt, pepper og buljong og la småkoke under lokk i 1 time, rør av og til. Server med ris og grønn salat.

Dommen
Dette var ikke så verst, men kanskje det hadde vært mer spennede med litt andre krydderier. Men den var passe sterkt for meg hvertfall - for vanlige dødlige hadde nok 1/2 chili vært tilstrekkelig. Deilig med frisk salat vedsiden av. Dagens dressig er yoghurtsaus med litt pesto. Jeg tror forresten at gryta kunne vært god i pitabrød med masse salatblader og tomater. Det er hvertfall den planen jeg har for restene.

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Tenkehette
Det er ikke alltid så lett å finne på hva jeg skal lage. Nå sitter jeg her og prøver å finne ut hva som blir dagens (og morgendagens) middag, slik at jeg får skrevet handleliste og handlet. For å utsette avgjørelsen, skal jeg endelig legge ut oppskriften på det jeg spiste forrige lørdag.

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Neida, jeg har ikke funnet på dette helt selv. Inspirasjonen er hentet fra Wenche Andersen.
Kyllingspidd
2 kyllingfilet
4 spekeskinkeskiver
salvie

Kyllingfiletene deles i to på langs, og vendes i salvie. Spekeskinke surres rundt og træs på spidd. Stekes i ca 5 min på hver side. Pass på å ikke ha for sterk varme slik at spekeskinken brenner seg.

Couscoussalat
125 g couscous
1,25 dl vann
1 ss smør
1/4 slangeagurk
1/2 rødløk
1 tomat
1/2 sitron, saft og revet skall (og litt sitronsaft til)
salt, pepper og evnt. andre krydderier.

Hell kokende vann over couscousgrynene og la det trekke under lokk i ca. 5 minutter. Rør inn smør og la det trekke i noen minutter til. Rens og finhakk grønnsakene og bland inn i grynene. Smak til med salt, pepper og saft og skall av sitron. Wenche hadde litt sukker også, i sin oppskrift, men det glemte jeg, og det smakte bra uten.

Yoghurtsaus
1 boks matyoghurt
2 pressede hvitløkfedd
masse basilikum
salt
pepper

Bland sammen yoghurt og hvitløk, og smak til med krydder. En hel boks youghurt gir veldig mye yogurtsaus, men dette er veldig anvennelige saker som kan brukes til mye mer enn til denne retten.

Dommen
Salvie smaker litt som såpe, gjør det ikke? Ellers var dette super-godt, og en rett som jeg garantert kommer til å lage igjen!