Jul: Sjakkruter

Jeg og søster har bakt til jul. Vi lagde pepperkaker, tørre julekaker og sjakkruter. Det ble "bare" tre slag, men det er veldig mye mer enn det jeg pleier å bake.

Sjakkruter
Hentet fra KGs forum
200 g smør
75 g sukker
300 g hvetemel
1 1/2 ss kakao
3/4 ss vaniljesukker

Kna sammen smør, sukker og mel. Del deigen i to og kna vaniljesukker inn i den ene delen og kakao i den andre. Del så både den lyse og den mørke deigen i to og rull alle fire emnene til lange pølser. Legg en lys og en mørk ved siden av hverandre og omvendt oppå. Sett kaldt noen timer. Skjær i ca 3 mm tykke skiver som legges på stekebrett. Stek ved 225 grader i 8-10 minutter.

Vi jukset litt med pepperkakedeigen, og kjøpte ferdiglaget. Men jeg måtte bare legge ut dette bildet for å vise hvor fine de ble. :)

Dommen
Tørre julekaker smaker som alltid bra. Vi lagde dem med rosiner og kokesjokolade, men jeg tror jeg foretrekker at man enten holder seg til rosiner, eller tar den helt ut og lager Elanors Cookies.

Sjakkrutene ble overraskende gode. Sannsynligvis fordi vi brukte ordentlig smør i deigen. Men det gjorde det vanskelig å skjære opp kakene. Men en kan ikke få i pose og sekk heller.

Vi hadde deig fra IKEA og Samson. Søster hadde nemlig småspist så mye av IKEA-deigen, at det måtte kjøpes inn mer. Jeg har ikke hørt annet en lovord om deigen til IKEA, men jeg kan ikke si at jeg syns IKEA-deigen var noe særlig. Den smaker riktignok nydelig ustekt, men de ferdigstekte kakene ble lysebrune og blanke. Og dagen derpå ble de faktisk blitt skikkelig harde og seige. Sånn skal ikke pepperkaker være! Samson-pepperkakene ble mye penere: mørk i fargen og matt overflate. God smak er det også på dem - til å være pepperkaker, vel og merke...

Ellers hadde vi det veldig hyggelig :)

Bakt Laks med hurtig ratatouille

Rataouille er utrolig godt, men forferdelig slitsomt å lage! Så da jeg kom over denne varianten på tilbreding, kaster jeg meg selvfølgelig over den...

Bakt Laks
1 1/2 skiver loff
2 fedd hvitløk
2 ss persille
2 ss basilikum
Olje
250 g laksefilét
salt og pepper

Hell litt olje sammen med persille, basilikum og hvitløken (dersom en bruker ferske kyrdderurter, er ikke dette nødvendig. La stå en stund og bland inn loffskiver. Smør enn ildfast form og strø salt og pepper over fisken. Legg blandingen på toppen av fiskestykkene. Stekes på 180 grader i 15 minutter.

Jukse-ratatouille
100 g squash
100 g aubergine
100 g løk
100 g rød paprika
1 gul chili
5 tomater skoldet og renset for kjerner
1 hvitløkbåter
2 ts frisk timian
3/4 dl olivenolje

Skjær ingrediensene i små terninger. Surr alle grønnsakene unntatt tomatene i en panne til grønnsakene er myke. Tilsett tomater og krydder og la småkoke i 10 minutter og smak til med salt og pepper.

Dommen
Vel, jeg glemte å ta salt og pepper på fisken, og det var kanskje med på å gjøre den litt kjedelig og smakløs. Og det hadde selvfølgelig vært mye bedre med ferske krydderurter! Men det smakte helt ok. Ratatoullie smaker fremdeles nydelig, og den smaker nydelig selv om jeg jukser og forkorter tilbredingstiden med ca 1 time. Nam nam!