Bakt Laks med hurtig ratatouille

Rataouille er utrolig godt, men forferdelig slitsomt å lage! Så da jeg kom over denne varianten på tilbreding, kaster jeg meg selvfølgelig over den...

Bakt Laks
1 1/2 skiver loff
2 fedd hvitløk
2 ss persille
2 ss basilikum
Olje
250 g laksefilét
salt og pepper

Hell litt olje sammen med persille, basilikum og hvitløken (dersom en bruker ferske kyrdderurter, er ikke dette nødvendig. La stå en stund og bland inn loffskiver. Smør enn ildfast form og strø salt og pepper over fisken. Legg blandingen på toppen av fiskestykkene. Stekes på 180 grader i 15 minutter.

Jukse-ratatouille
100 g squash
100 g aubergine
100 g løk
100 g rød paprika
1 gul chili
5 tomater skoldet og renset for kjerner
1 hvitløkbåter
2 ts frisk timian
3/4 dl olivenolje

Skjær ingrediensene i små terninger. Surr alle grønnsakene unntatt tomatene i en panne til grønnsakene er myke. Tilsett tomater og krydder og la småkoke i 10 minutter og smak til med salt og pepper.

Dommen
Vel, jeg glemte å ta salt og pepper på fisken, og det var kanskje med på å gjøre den litt kjedelig og smakløs. Og det hadde selvfølgelig vært mye bedre med ferske krydderurter! Men det smakte helt ok. Ratatoullie smaker fremdeles nydelig, og den smaker nydelig selv om jeg jukser og forkorter tilbredingstiden med ca 1 time. Nam nam!