Couscoussalat #2

Sommerlørdag
I dag har jeg dyrket sommeren. Det har vært akkurat passe varmt. Jeg har vært på polet og handlet inn hvitvin. Jeg tok med meg avisa og satte meg ned med en utepils. Jeg var på butikken og handlet inn moreller og vannmelon. Jeg lå i parken noen timer og leste i en bok. For å runde det hele av, tenkte jeg at jeg burde lage noe sommerlig til lørdagsmiddag, og jeg syns jeg lyktes ganske godt med det.

Couscoussalat #2
Variasjon over denne oppskriften
150 g couscous
2 ss hakket persille
1 vårløk
2 fedd hvitløk
¾ dl olje
Saften av 1 sitron
½ ts sukker
½ ts hvasalt
½ ts pepper

Tilbered couscous etter anvisning på pakken og avkjøl. Tilsett finhakkede urter og hvitløk.
Bland resten av ingrediensene sammen til sukker og salt er oppløst, hell over couscousen og bland godt. La det hele trekke smak i minst en time.

Til dette hadde jeg foliebakt laks med sjalottløk, chili, squash og hvitløk. Jeg hadde mozzerella i kjøleskapet, men jeg var ikke sikkker på om det kom til å smake, så jeg strødde over 1/2 mozzerella over en laksefilet, mens jeg hadde sitronskiver over den andre. 200 °C - 20 min. (Detaljer om foliebakt laks)

Dommen
Det skulle såklart ha vært olivenolje i den couscoussalaten, men olivenolja jeg hadde i skapet gikk ut i oktober 2004... Et tegn på hvor mye jeg liker oljebasserte dressinger, kanskje? Men i dette tilfellet smakte det bra med en slik type dressing. Men det var godt med rapsolje også, og alt i alt er jeg veldig fornøyd med couscoussalaten som tilbehør.

Mozzerellaen på laksen smakte bra, men det var ikke så mye ost på laksen, da jeg åpnet laksepakka. Osten hadde lagt seg rundt, og over grønnsakene. Men for all del, det smakte godt. Laksefileten med mozerella var liksom litt saftigere enn den med sitroner, men jeg vet ikke om det var mest pga forskjellig tykkelse på filetene.

Med et glass hvitvin ble dette et skikkelig godt måltid på en sommerdag! :)

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Tenkehette
Det er ikke alltid så lett å finne på hva jeg skal lage. Nå sitter jeg her og prøver å finne ut hva som blir dagens (og morgendagens) middag, slik at jeg får skrevet handleliste og handlet. For å utsette avgjørelsen, skal jeg endelig legge ut oppskriften på det jeg spiste forrige lørdag.

Kyllingspidd med spekeskinke, couscoussalat og yoghurtsaus

Neida, jeg har ikke funnet på dette helt selv. Inspirasjonen er hentet fra Wenche Andersen.
Kyllingspidd
2 kyllingfilet
4 spekeskinkeskiver
salvie

Kyllingfiletene deles i to på langs, og vendes i salvie. Spekeskinke surres rundt og træs på spidd. Stekes i ca 5 min på hver side. Pass på å ikke ha for sterk varme slik at spekeskinken brenner seg.

Couscoussalat
125 g couscous
1,25 dl vann
1 ss smør
1/4 slangeagurk
1/2 rødløk
1 tomat
1/2 sitron, saft og revet skall (og litt sitronsaft til)
salt, pepper og evnt. andre krydderier.

Hell kokende vann over couscousgrynene og la det trekke under lokk i ca. 5 minutter. Rør inn smør og la det trekke i noen minutter til. Rens og finhakk grønnsakene og bland inn i grynene. Smak til med salt, pepper og saft og skall av sitron. Wenche hadde litt sukker også, i sin oppskrift, men det glemte jeg, og det smakte bra uten.

Yoghurtsaus
1 boks matyoghurt
2 pressede hvitløkfedd
masse basilikum
salt
pepper

Bland sammen yoghurt og hvitløk, og smak til med krydder. En hel boks youghurt gir veldig mye yogurtsaus, men dette er veldig anvennelige saker som kan brukes til mye mer enn til denne retten.

Dommen
Salvie smaker litt som såpe, gjør det ikke? Ellers var dette super-godt, og en rett som jeg garantert kommer til å lage igjen!

Couscous-fylte auberginer, paprika og baguetter

Søster og jeg har diskutert ost på e-post i det siste. Om fettfattige oster, som ikke er "falsk" ost, som er laget på palmeolje. I det siste har jeg dratt det så langt at jeg har laget pitapizzaen min uten ost, men det var mest fordi lettosten hadde mugnet i kjøleskapet som vanlig. I dag har jeg derimot dratt det i en helt annen retning. Jeg fant denne oppskriften på nettet, som skal være toppet med cheddar og parmesan. Og seriøst! Osten var jo det beste med hele retten, jo! Dette er det jeg kaller farlig kunnskap. Akkurat som kunnskap om hvor godt det er med majones og rømme.

Lørdagskosen denne uka er altså:

Couscous-fylte litt av hvert.
Oppskriften er for auberginer, men jeg tenkte jeg skulle prøve litt andre ting for å sikre meg mot et mindre vellykket måltid slik som skjedde meg forrige uke.

1 auberginer
1 paprika
3 minibaguetter
2 ss sitronsaft
125 g revet cheddar
50 g revet parmesan

Fyll:
4 ss couscous gryn
1,50 dl vann
1 løk
3 fedd hvitløk
1 paprika
1 fersk chilipepper
2 ss tomatpurè
400 g hermetikse tomater
1 ts honning
3 ss fersk koriander
salt, pepper

- Auberginen deles i to. Kjøttet tas ut og kuttes i biter, ha litt olje og sitronsaft over, slik at det ikke blir brunt. Auberginskallene stekes med skallsiden ned i 30 min. på 240°C.
- Couscous bløtlegges i kokende vann.
- Fres løk, hvitløk mykt i en panne, og tilsett paprika og chillipepper. Grønsakene skal få ha brunfarge før tomat, oliven, tomatpurè, honning og koriander tilsettes under omrøring. Smak til med salt og pepper
- Bland tilslutt i auberginkjøttet og legg blandingen i auberginskallet, paprika delt på to og uthulte baguetter, delt på langs. Ost drysses over, og stek videre i 15 min på 240°C.

Dommen:
Det satt langt inne for meg å handle inn honning. Noe som er produsert av dyr som får meg til å skjelve i buksene, frister svært lite. Dessuten har jeg aldri likt lukten. Jeg ante ikke hva slags honning jeg skulle kjøpte, men jeg endte med å kjøpte noe som heter lynghonning, som jeg valgte fordi den hadde skrulokk. Men nå er jeg usikker om det var det rette valget, for maten smakte veldig honning! Var det meningen da?

Ellers smakte auberginerskallene brent og seigt. Paprikaen derimot, kunne trengt mer tid i ovnen, men baguettene smakte ganske bra, og ble det eneste jeg endte å spise. Jeg hadde kjøpt inn litt karbonadedeig, for jeg tenkte nok dette kunne smake i fyllet, men jeg droppet det fordi det ble litt mange panner å holde styr på, men det angret jeg på. Det hadde nok blitt enda bedre med litt kjøtt i. Ellers var det beste med dette, som sagt, osten. Jammi!