Mangosorbet

Det ble plutselig veldig varmt! Jeg spiser vannmelon og drikker pils i solveggen, og er lykkelig over at det er lenge til vinteren. Nå er det noe kaldt og leskende som frister.




Mangosorbet
Kilde

1 stor mango
Saften av 1/2 sitron
1/2 dl mango- og eplejuice
1 eggehvite
50 g sukker







Hakk mango og kjør sammen med sitronsaft og mangojuice i blender til en jevn mos. Hell mangopureen over i et metallfat(!), dekk med aluminiumsfolie og la den stå i fryseren i 45 minutter.

Ta mangopureen ut av fatet og pisk den til den er nesten er helt glatt. Sett den i fryseren igjen i 45 minutter, eller til den er delvis frossen.

Pisk eggehvitene til de er stive, men ikke altfor harde. Fortsett å piske mens du heller i halvparten av sukkeret litt etter litt. Pisk marengsen helt stiv og vend inn resten av sukkeret.

Kjør marengspureen på ny i blender for å bryte ned iskrystallene. Tilsett marengsen, en skje om gangen, mens maskinen går. Hell blandingen over i fryseformen igjen og la den stå i fryseren i 3 timer, eller til den er frossen.

Dommen
Jeg har ikke metallfat, og siden står spesifisert, tenkte jeg at det var viktig. Om det i virkeligheten har mye å si, vet jeg ingenting om, men jeg løste problemet med å kle en plastform med aluminiumsfolie. Det ble litt klin siden man skulle ta massen ut av formen flere ganger, men jeg har opplevd værre kjøkkenkatastrofer...

Jeg har ingenting å utsette på smaken, men mango har små fibere i seg som gjør at man får følensen av at det er hår i maten. Ikke noe jeg vil vurdere å servere gjester med andre ord - dette kan fort føre til misforståelser.