Kylling og grønnsaker med kokosmelk og rød curry

Retten som ikke tålte dagens lys
Jeg har laget dette før, men det var før jeg fant ut at jeg skulle ta bilde av maten og publisere det på en blogg der jeg gir utrykk for hva jeg syns. Derfor tenkte jeg at jeg skulle lage dette igjen. Ironisk nok sviktet batteriet i kameraet mitt, da retten stod klar til fortæring, så jeg måtte ta bilde av restene dagen derpå. Det er mulig at Blogg-Guden syns at jeg hadde lagt ut nok thai-inspirert mat på denne bloggen, men thai-mat er så godt, så jeg lar det ikke hindre meg.

Kylling og grønnsaker med kokosmelk og rød curry

Variasjon over denne oppskriften

700g kyllingfilet
2 finhakket sjalottløk
1 gulrot i tynne strimler
1 brokkolibukett, delt i små buketter
1 1/2 paprika i strimler
3 ts red curry paste
1 boks kokosmelk
1,50 ts light soyasaus
2,50 dl vann
1/2 hønsebuljongterning
1 ts sukker
2 vårløk
1 fedd hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
Revet skall fra 2 lime
Saft fra 1 lime (eller mer...)
2 ss frisk koriander

Skjær kyllingfilet i strimler. Brun kyllingstrimlene og legg dem over på et fat. Surr sjalottløk i pannen i ca 2 min, tilsett grønnsaker og la surre i 3-4 min. Tilsett currypaste og kokosmelk, rør hele tiden. Ha i soyasaus, kraft og sukker. Kok opp og tilsett vårløk, hvitløk ingefær, limeskall- og saft og kyllingen. La trekke i 2-3 min til kyllingen er gjennomkokt. Dryss over rikelig med finhakket koriander. Servers med ris.

Dommen
Dette er godt! Skikkelig kosemat! Jeg fikk ikke tak i vårløk, så jeg prøvde meg med purre istedet. Tilsatte den sammen med resten av grønnsakene. Det var helt ok, men vårløk er bedre. Ellers er koriander virkelig et lite mirakelkrydder som jeg bare setter mer og mer pris på. Jeg har kommet frem til at søsters Kylling Paneng-oppskrift mangler koriander